怎麼挑選食用油
看顏色、聞味道等等。
怎麼挑選食用油1
1、看顏色挑選食用油
平時購物食用油時，可以看顏色進行挑選，顏色清澈、透明，無沉澱的食用油，是質量比較好的食用油，另外食用油的顏色不能太深，因為食用油精煉度越高，它的顏色就越淡。
2、聞味道挑選食用油
大家挑選食用油時，也可以從味道上去辨別它的質量，大家可以取兩滴食用油滴在手心上，然後用雙手去摩擦，等到手心發熱以後再去用鼻子聞，如果這時聞不到異味，就説明這種食用油質量不是錯的，可以放心購買。
3、使用食用油的注意事項
大家平時使用食用油炒菜時，都喜歡等它冒煙以後再放菜，其實這麼做是不對的'，因為這時油温已經達到了兩百度，它含有的一些營養成分已經出現了揮發，讓它的營養價值大大下降，而且有些食用油在遇到高温以後還會產生致癌物質，因此大家平時一定要注意，炒菜時，不能讓油温過高。
怎麼挑選食用油2
食用油是人們每天都會吃的一種食材，多是由菜籽、大豆或者花生等材料加工而成。不過平時人們對食用油的保質期卻有些爭議，有些人認為食用油不會變質，這種認識對不對呢？
食用油會不會變質食用油變質怎麼辦
1、食用油會變質
食用油是會變質的一種食品，它在超過保質期以後，外觀會發生多種變質，原有的香氣與味道也會發生很明顯的改變，再就是食用油變質以後營養價值也會下降，還會出現一些對人體有害的物質，是不能再繼續食用的。
2、食用油應該注意保存
食用油變質應該怎麼辦呢？保存方法很重要，只要注意保存，並在保質期內把食用油吃完，食用油是很少會出現變質的。平時食用油保存時應該放在陰涼通風的地方，不能在温度過高或者陽光強烈的'環境中存放。
3、食用油變質後的害處
食用油變質以後會產生出大量的環氧丙醛，這種物質是一種毒性成分，它進入人體以後會讓人們出現惡習和嘔吐等不良症狀，另外環氧丙醛還會讓人體內的血紅蛋白髮生性質改變，讓它們失去攜氧的能力，嚴重時就會導致皮膚出現紫紺。
怎麼挑選食用油3
生產日期要貪“鮮”
面對市場上令人眼花繚亂的食用油，如何挑選可是一個學問。專家提醒，選購食用油的訣竅之一就是從它的食物標籤上找答案。
挑選食用油最好選擇品牌廠家生產的產品。一般來講，知名品牌注重產品的全方位管理，相關部門對它的監控也更加到位。所以，它的產品讓人們吃得更放心。另外，在購買食用油時，也應看看油的顏色：透明度高的食用油，水分雜質少，質量就好。好的植物油，經靜置24小時後，應該是清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物。
學會看標籤。標籤上通常能直接看到食用油的品種、製作工藝、等級和是否使用轉基因原料。挑選食用油還要注意看生產日期。由於食用油保質期較短，如果存放時間過長、存放時不注意避開日光照射、存放時室温過高或者將油桶開啟後長期不用等，食用油就容易氧化酸敗，出現哈喇味。氧化酸敗的食用油，其過氧化物等有害物質將大量增加，對人體健康有害，應停止食用。因此，購買時一定要看清生產日期，不要一次性購買過多，以保證在保質期內食用。
千萬不要貪圖便宜買散裝油。散裝油的容器常敞口,不密封。油脂接觸空氣中的水分和陽光後,容易形成油脂酸敗和氧化。此外,散裝油容器內不斷會有新油加進去,因而容器中始終有一部分是陳油,食用後對人體健康不利。
不同品種換着吃
目前市場上食用油品種已達幾十種。除了常見的菜籽油、葵花籽油、大豆油、玉米油、花生油以外，還有橄欖油、野山茶油、大蒜油、紫蘇油、葡萄籽油、紅花籽油等特種油。
很多人認為特種油中還含有特殊生物活性物質，對人體健康更好，於是再也不買別的食用油。也有些人習慣吃一種食用油，家裏的食用油從來就沒換過種類。
何計國告訴記者，沒有哪種油最健康的説法，每種油的營養各有千秋，從營養均衡的角度出發，幾種油換着吃才是最健康的方法。因為各種油裏脂肪酸的構成、膽固醇量和微量元素含量不同，長期食用單一的油品並不利於健康，定期更換食用油種類能使營養吸收更為均衡。因此，在挑選食用油上最好保持“三心二意”的態度，經常更換，才是聰明的做法。
由於植物油裏含有的不飽和脂肪酸，容易和空氣接觸氧化，因此購買食用油時最好選擇小包裝，短期內用完。或者買回大瓶裝自己回家分裝，也可以另備一個小油壺，儘量減少食用油和空氣的頻繁接觸。
炒菜別等油冒煙
很多人炒菜時喜歡用高油温爆炒，習慣於等到鍋裏的油冒煙了才炒菜，其實這種做法是不科學的。
高温油不但會破壞食物的營養成分，還會產生一些過氧化物和致癌物質。通常食用油在高温的催化下，會釋放出含有丁二烯成分的煙霧，而長期大量吸入這種物質不僅會改變人的遺傳免疫功能，而且易患肺癌。
為避免這種危害，製作菜餚時食油加熱最好不要超過油的沸點。以熱油為宜，建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙，這樣可避免引起煙熏火燎損害健康和促使面部生成皺紋。
另外，控制油的攝入量也非常重要，如果油脂攝入過多，飲食結構受到破壞，再加上運動量少，常會導致糖尿病、高血脂、高血壓等慢性疾病的發生。根據《中國居民膳食指南》，每人每天的烹調油攝入量不宜超過25克。專家介紹，25克食用油放在湯用的白瓷勺內，剛好是兩勺半。此外，家庭中還可以選擇帶有刻度的油壺來精確掌握用量。
【食用油不完全手冊】
★花生油花生油含豐富的油酸、卵磷脂和維生素A、D、E、K及生物活性很強的天然多酚類物質，可降低血小板凝聚，降低總膽固醇和“壞”膽固醇水平，預防動脈硬化及心腦血管疾病。花生油熱穩定性較好，適合炒菜，不適合煎炸食物。
★玉米油玉米油極易消化，人體吸收率高達97%。玉米油中不飽和脂肪酸含量達80%以上，是高血壓、動脈粥樣硬化患者和中老年人的健康食用油。玉米油還含有豐富的維生素E，可用於炒菜，也適合涼拌菜。
★大豆油精製大豆油最大特點是富含兩種人體必需脂肪酸――亞油酸和α-亞麻酸。亞油酸具有降低膽固醇的作用，α-亞麻酸在體內可轉化成DHA，能促進孕期胎兒大腦生長髮育。但大豆油的.熱穩定性比較差，加熱時會產生較多的泡沫，不適合用來高温煎炸。
★葵花油葵花油又稱葵花籽油，它的不飽和脂肪酸的含量達到85%。葵花籽油中還含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分，抗氧化能力較高。
★調和油調和油是將兩種或兩種以上的成品植物油配製成符合人體需要的油脂。一般選用精煉花生油、大豆油等為主，再配上精煉過的玉米油、小麥胚油等。調和油合理配比了脂肪酸的種類和含量，具有良好的風味和穩定性，適合於炒菜。
★橄欖油橄欖油所含的單不飽和脂肪酸是所有食用油中最高的，具有良好的降低“壞”膽固醇、提高“好”膽固醇的作用，長期食用具有預防心腦血管疾病，減少膽囊炎、膽結石發生的作用。橄欖油的耐熱性也很好，既可炒菜，也可以用來涼拌。
★色拉油色拉油是植物油中加工等級最高的食用油，已基本除盡了植物油中的一切雜質和蠟質，所以顏色最淡。色拉油適用於炒、炸、煎和涼拌。
