真功夫後廚開放日更重孝道

孩子親自動手做出美味飯菜感動父母

為延續每年315期間開放後廚的優良傳統，真功夫今年3月以“蒸愛一家親”為主題，將連續舉辦6場活動，邀請小朋友們與爸爸媽媽一起探祕真功夫後廚，體驗真功夫日常烹飪的每一個流程細節，變後廚為親子體驗課堂。

與去年活動內容孩子和爸爸一齊按照真功夫的標準化流程為媽媽製作一頓晚餐不同，今年的活動內容是蒸功夫後廚孩子為父母下廚做一頓飯營養又可口的午餐，從小培養孩子感恩父母。

很多參與家庭的父母表示，這是第一次吃到孩子親手做的飯菜，很感動，此外，通過此次活動，消費者親身體會了真功夫後廚嚴格的標準化操作流程和穩定的食品品質，知道了真功夫出品的穩定是由電腦程控制，稱以後吃真功夫會更放心。

後廚探祕：真功夫的幕後“大廚”原來是電腦程控蒸汽櫃

體驗活動當日，跟隨工作人員與親子家庭一起參觀了真功夫的後廚，記者看到，操作枱整潔有序，廚房環境乾淨明亮。工作人員展示了他們最核心的烹飪工具——電腦程控蒸汽櫃，他介紹，儀器是利用蒸汽控温控壓的原理，使烹飪過程保持統一的氣壓、温度和時間，操作人員按操作規程執行就可以充分確保食物的品質和口感，“這是真功夫在餐飲行業帶來的一場革命”。

聽完講解，大家嘖嘖稱讚，對這個“大廚”豎起了大拇指，這時有個小朋友調皮地説道也要給做飯不靠譜的爸爸也買一個這樣的“大廚”回家，把大家逗得哈哈大笑。工作人員繼續介紹，“雖一千個廚師便有一千種味道，但這位‘大廚’是真功夫保證‘千份快餐一個品質’ 、出品標準化的核心祕訣，使得全國560多家門店無需廚師，所有菜品保持着同一高品質”。

記者還發現，除了蒸制環節的標準化之外，所有食材、作料也都有嚴格的分量配比，需一一過秤。

隨後，在工作人員的帶領下，大家一齊參觀了真功夫的原料儲存間、洗碗間等，親子家庭瞭解了真功夫在各個環節是如何保證食材新鮮、出品健康安全的。

參觀完後廚，其中一個媽媽説：“真的是要親自來體驗下才能知道，我們平常來真功夫雖然只是簡單點個快餐，但對整個真功夫來説卻是件天大的事，看到他們在每個環節對食物都會嚴格按照標準來操作，就覺得非常靠譜，以後帶小朋友來用餐能更放心啦。”

小朋友依照真功夫標準烹製佳餚孝敬父母

在親子互動烹飪環節，工作人員為每位“小廚師”都預備好了一套後廚的專業裝備，“小廚師”在工作人員地指導下，從洗菜、準備材料到調味、入櫃、上桌，每個步驟都按照真功夫的標準仔細地做，體驗了真功夫日常做菜的全套流程，工作人員説，“因為有上述‘大廚’電腦程控蒸汽櫃及食材的嚴格過秤份量配比。

所以即使是小朋友也能依照標準做出美味佳餚”。菜品製作完成後，小朋友們爭先恐後地為爸媽端上自己親手蒸制的可口菜餚，接過孩子們第一次親手做的飯菜，家長們臉上露出了喜悦，隨後開心地享用了孩子們第一次親手做的佳餚，很快便一掃而光，且一個勁地誇孩子做得好吃。

真功夫相關負責人在接受採訪時表示，毋庸置疑，這次經歷對多數家長和小朋友都是難忘的，他們中很多孩子是第一次做飯菜，很多父母也是第一次吃到孩子親手做的菜，“烏鴉反哺、羊羔跪乳，現在多數家庭都是獨生子女，難免嬌生慣養，這種類型的活動能讓孩子感受父母做家務的辛苦，進而弘揚孝道”。

活動結束後，家長們紛紛為這次活動點贊。在他們看來，這種親子互動的方式，培養了孩子的自立精神，也讓孩子明白孝道，不僅增進了親子之間的情感交流，也讓消費者更直觀瞭解到了真功夫“安全放心”的中餐標準化操作流程。

有家長表示，烹飪環節，由工作人員幫孩子預備後廚專業裝備可見真功夫對食品衞生安全的重視，對標準化流程中每個環節細緻入微的認真態度。

也有細心的媽媽和記者説，她認真留意了真功夫的用油和調料等，都是她比較信任的大品牌，而不是什麼雜牌或者是散裝的；所有食品的最佳風味期真功夫都做出了提示和限制；即便是泡毛巾的消毒水也是過了一定時間就棄之不用。

真功夫領銜創立中式快餐三大標準運營體系

真功夫此次開放日很獲得眾好評，和其多年來的努力是分不開的，據瞭解，為了完善標準化，二十多年來，真功夫創建了中式快餐三大標準運營體系——後勤生產標準化、烹製設備標準化、餐廳操作標準化，在品質、服務、清潔三個方面，全面與國際標準接軌。

另外，真功夫在全國擁有華南、華東、華北三大後勤中心，分別建立在廣東東莞、浙江嘉興、北京通州，負責所有餐廳的採購、加工與配送。

2006年，真功夫通過了HACCP食品安全管理體系及ISO9001質量管理體系的國際認證；2008年，真功夫又通過了ISO22000標準認證。

上述真功夫負責人稱“上述標準化的嚴格實施，讓廚房的衞生安全得到了保障，我們用標準化來實現擴張，同樣用標準化來保證安全”。真功夫是1990年在東莞長安創辦，截止2015年3月，真功夫門店數量達到607家，遍佈北京、上海、廣州、深圳、武漢、杭州、成都、長沙等40多個城市。

為積極推進消費者外出就餐中食品安全與衞生的透明化，除了致力於標準化，真功夫近年來一直堅持舉辦消費者參觀後廚的活動。

2013年和2014年，連續兩年分別在北京、上海、廣州、深圳、珠海等10個城市舉辦了後廚開放活動，逾百名消費者和媒體共同走進真功夫後廚。