鮮山楂的營養價值 鮮山楂對比山楂製品不同點山楂減肥助消化功效真假孕婦可不可以吃山楂與山楂相剋的食物
提起山楂，很多人容易想到的就是街頭上吆喝的“冰糖葫蘆”以及日常常常食用的山楂片了。這些我並不陌生，不過，這酸酸甜甜的山楂能有啥營養?但是吃這些有營養嗎?相比鮮山楂又有什麼不同之處呢?孕婦到底能不能吃山楂?山楂真的不能和XX 食物一起吃嗎?，下面就和小編一起探個究竟吧。
真相一：鮮山楂營養更豐富
新鮮山楂中的碳水化合物主要由果糖和葡萄糖組成，其甜味與有機酸相配合，口感上比較酸。
山楂中還含有較豐富的維生素 C、果膠、礦物質(如鉀、鈣)、有機酸、黃酮類物質(如槲皮素)等營養成分。
· 維生素 C：含量為 53 毫克/100 克，也有高達 98 毫克/100 克的(不同產地不同品種營養存在差別)，雖比不上鮮棗，但它可達到檸檬的 2.4倍，蘋果的 13 倍。
· 果膠：膳食纖維中的一種，在山楂中的含量為3%～6%，比草莓、櫻桃、蘋果都高，有「果膠之王」的稱號，果膠可以促進腸壁蠕動並有助於食物消化及糞便的排出，並對降低血脂、預防結腸癌有一定的作用。
· 鐵：山楂的營養成分不得不提到鐵，0.9 毫克/100 克的含量雖算不上高，但因山楂富含維生素 C 和有機酸，鐵的生物利用率會比較高。
· 有機酸：檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等山楂中的有機酸，既開胃又能促進食物的消化，檸檬酸和蘋果酸還能提高人體對鈣的吸收。
· 黃酮類物質：流行病學研究證實，黃酮類物質能降低心血管疾病的死亡率。
對於普通正常人來説，雖然吃山楂沒有禁忌，但由於未成熟的山楂含有鞣酸，如果吃太多，容易造成腹脹、便祕等消化系統問題。
一般一天不超過 10 顆為宜。
真相二：鮮山楂 VS 山楂製品，營養大不同
山楂幹、山楂條、山楂果丹皮、山楂脯等山楂製品的營養，和鮮山楂相比，就存在較明顯區別。
例如：
· 含糖量更高：高於鮮山楂，在 2.5～3.2 倍之間
· 鉀含量低：山楂幹除外，山楂條、山楂果丹皮都遠低於鮮山楂
· 鈉含量高：高或遠高於鮮山楂
· 鐵含量高：山楂幹除外，其它均高於鮮山楂
· 維生素 C 低：均遠低於鮮山楂
山楂製品經過晾乾或烘乾，蛋白質、碳水化合物、維生素 B2、鈣、鉀、磷等營養素會被濃縮，於是含量增高，而某些容易被破壞的營養素，如維生素 C含量則大大降低，僅為原來的 1 / 27。
也正是由於山楂製品含糖量比較高，所以建議：
· 需減肥的人：可偶爾少量吃山楂製品，比如每天不多於 1 條果丹皮、或 1 小筒山楂餅的量，還是比較適合的，如果吃多了應相應減少主食
· 糖尿病人：最好不吃山楂製品，以免造成血糖的波動
真相三：山楂減肥助消化?真不一定
的確，有研究實驗證明，山楂能促進消化酶分泌。不過，這更多是針對鮮山楂、山楂幹，或是山楂提取物等而言的，而且前提是在飯後適量食用，而不是空腹時大量吃。
· 未成熟的山楂還含有較多的鞣酸、有機酸，如果長期空腹吃太多可能造成胃石、胃酸增加。
· 有胃炎、胃潰瘍等病的病人，還需謹慎食用。
· 胃腸功能較弱的老人、小孩也不能為了幫助消化而大量吃山楂。
· 山楂條、山楂果丹皮、糖葫蘆等製品含不少糖，如果當成零食吃個不停，非但可能沒助消化，還會增加負擔。想通過這個減肥?恐怕會先變月半吧……
真相四：孕婦可以吃山楂
有人説孕婦不能吃山楂，因為山楂吃多了會宮縮，這種説法其實是沒有根據的。
而且，孕婦適量吃山楂，還可以幫助緩解孕吐和增加食慾。
不過，前面説了，一次性吃太多山楂(特別是未成熟的)，大可能造成胃石;此外，山楂製品含有很多糖，吃太多不利於孕婦血糖的穩定。
真相五：並沒有什麼與山楂相剋的食物
傳言與山楂相剋的食物還真不少，如：海鮮、牛奶、黃瓜、胡蘿蔔等。
理由是山楂中的鞣酸會和海鮮、牛奶中的蛋白質結合，影響胃腸消化，引起噁心嘔吐、腹痛腹瀉等不適;而黃瓜、胡蘿蔔中的維生素 C 分解酶會破壞山楂中的維生素C。
事實上，隨着果實的成熟，山楂中的鞣酸會逐漸減少。如果我身體沒有不適，對海鮮、牛奶這類食物不過敏，食物也安全衞生，吃適量成熟的山楂，一般無需擔心引起不適的問題;至於黃瓜、胡蘿蔔，由於絕大多數酶的化學本質是蛋白質，無法耐受加熱和胃酸，做熟以後根本無所謂破不破壞維生素C 了。
在營養學和食品安全理論中，並沒有「食物相剋」之説。
我不要被這些食物禁忌約束了，保持多樣化、均衡的飲食才是更重要的!
