狗不理包子富有什麼特色風味

狗不理包子富有什麼特色風味，天津狗不理包子，被譽為“中國美食的瑰寶”，是一種具有獨特風味的小吃，狗不理包子以其創始人狗子名，加上其獨特的風味，而聞名於世，那麼狗不理包子富有什麼特色風味？

狗不理包子富有什麼特色風味1

狗不理包子是天津的風味名點。它色白麪柔，大小一致，底幫厚薄相同，一咬起來直流油，但又不感肥膩，味道十分鮮美。它為何有此特色呢？原來它在用料和製作上皆有講究。具體是用肥瘦鮮豬肉3：7的比例加適量的水，佐以排骨湯或肚湯，加上小磨香油、特製醬油、薑末、葱末、味精等，精心調拌成包子餡料。

包子皮用半發麪，和麪時水温一般要求保持在15℃左右，在搓條、放劑之後，擀成直徑為8.5釐米左右、薄厚均勻的圓形皮。包入餡料，用手指精心捏折，同時用力將褶捻開，每個包子有固定的15個褶，褶花疏密一致，如白菊花形。然後上爐，用硬氣蒸5分鐘即可。

然而，如此富有特色風味的地方小吃，怎麼會取狗不理這麼一個怪名稱呢？傳説在清朝的時候，天津附近武清縣楊村住着一個少年人，名喚高貴有，他從小性格倔犟，出了名的牛脾氣，如果逆了他的性子，九頭牛也拉不回來，任何人也不理。

這一天，高貴有的牛脾氣又發作了，父親嚇他不睬，母親勸他不理，就是擰着脖子，一聲不吭，母親歎了口氣，説道：你這種牛脾氣呀，真是個‘狗不理’啊！意思是説他脾氣壞得連狗也不願搭理。狗不理的綽號，就這樣傳開了。

轉眼間，高貴有長到14歲，脾氣依然十分暴躁倔犟。父親害怕他在村子裏惹是生非，就託人把他帶到了天津，去學點手藝，去找點事做。

恰好坐落在天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪需要小夥計，高貴有就被介紹了進去。劉家蒸吃鋪主要經營蒸食和肉包，供應那些在運河上討生活的船工、縴夫以及小商小販，活計十分繁重，高貴有雖然脾氣壞，但從小吃慣了苦，所以幹活很勤快，店裏的師傅們都很喜歡他。

高貴有人又十分聰明，什麼東西一學就像，一學就會，因而店裏就專門讓他學做包子，由於高貴有勤奮好學，加上師傅們的精心指點，高貴有做包子的手藝不斷長進，很快就小有名氣了。三年滿師後，高貴有已經精通了做包子的各種手藝，於是就獨立出來，自己開辦了一家專營包子的.小吃鋪。

由於高貴有手藝好，做事又十分認真，從不摻假，所以做出來的包子特別好吃，名聲很快就響了起來，來吃他包子的人越來越多。由於人們喊慣了他的綽號狗不理，順帶也就把他做的包子稱為狗不理包子。沒想到這個特別的名稱竟使得他的生意更加紅火了。

高貴有生意越做越好，就越來越感到狗不理的綽號難聽，就給自己的店鋪取了個雅緻的牌號，喚作德聚號，這個牌號雖然好聽，但人們還是狗不理不離口。

有一天，幾位外埠客商專程來品嚐狗不理包子，一進門就問：老闆，這兒是‘狗不理’嗎？高貴有一聽，立刻惱火起來，犟着脖子，粗着嗓子説道：咱這兒有招牌，是德聚號，你們長沒長眼睛？‘狗不理’在那邊，要去趁早。

客商們一看，果然不是狗不理，轉身出門去找了一圈，又轉回來了，對高貴有説道：你就是‘狗不理’呀！怎麼開這種玩笑呢！高貴有一看，這個綽號是怎麼也摔不掉了，現在連外埠人也知道了，沒有辦法，只好任人家去叫。就這樣，狗不理的名號越傳越廣，狗不理包子也越來越被人們喜歡，成了中國著名的傳統風味點心。

狗不理包子富有什麼特色風味2

狗不理包子特色做法

這就是第一家狗不理包子——德聚號包子鋪，想要自創特色就要下足了功夫才行，各種不同花樣不斷的創新嘗試。

高貴友做的包子都是新鮮的豬肉，更不會偷工減料，無論是餡還是湯汁，滿滿的現熬的，在調料上的功夫更是下足了，所有的食材都是最新鮮的。

所有的包子就連多少個褶皺都是一模一樣複製出來的似的，做出來的包子每一個大小均勻，蒸出鍋之後因為褶皺模樣看上去像極了菊花。

這也為包子鋪剛開張引來了很多顧客，有些人為了吃他家的包子，供不應求起來，很早就到店門口排隊。味道鮮美，長得好看，用多久傳到十里八鄉，這也算實打實的口碑。

狗不理包子有164年的歷史，追溯到最早應該是清朝咸豐皇帝年間，稱作“天津三絕”之一，狗不理包子的不僅歷史豐富又是美味，被列入非物質文化遺產名單內。

對於狗不理包子不僅擁有歷史和美味傳承，為了它慕名而來的更多，近幾年很多分店接二連三的關店，這其中到底有什麼原因呢？

狗不理包子好吃的原因

1831年，創始人高貴友，一個天津武清縣普通人家出生的孩子。他的小名，叫“狗子”，大名是高貴友，長大的他找了個活計，就是在天津南運河邊上，劉家包子鋪打下手。

劉家包子鋪可算是是運河邊上出了名的，味道好吃又美味，給的包子也足量，在那附近幹活的工人，只要一下了工，就會來包子鋪吃飯，不只因為便宜，更是因為好吃。

在那時候的天津，一般人家做的`包子，能拿得出手開包子鋪的證明他的手藝真的很好了，要不然一般人家的很難做起來。

雖説包子是一種很日常的美食，真的想要做好，可不是誰都可以的，高貴友在包子鋪打工每日天不亮就開始跟着老師傅工作。

他的為人也很樸實吃苦耐勞，包子鋪裏面很多師傅因為這個也很喜歡他，這樣一來二去的，他就在老師傅那學到這門包子的手藝。

成功學習了幾年之後，他才順利出師，加上這些年下來，自己也攢了一些積蓄，屬於自己的包子鋪才真的開張了。

狗不理包子為何叫做狗不理呢？

狗不理這句話更是緣自於高貴友因為包子太受歡迎了，每天都很忙，有人和他打招呼寒暄根本沒空理會，傳來傳去的，狗子不理人，説着説着，有些人不知道他的小名這件事，就當成了狗不理。

時間長了，小名比招牌傳播的速度更快，有些人甚至不知道這個店叫什麼，只是知道有家狗不理包子很好吃。

傳來傳去的這個狗不理包子就叫成了名號，索性老闆直接把名字也改了，“德聚號”就是這樣變成了“狗不理”

也就是這樣只要有人來了天津衞，就會請他吃一頓包子，在當地變成了常事，狗不理包子越做越大，還在包子餡裏創新了改良了不同的餡和口感，在天津能撐得上是美食的就叫做狗不理包子。

如果説狗不理包子打造了一代傳奇，也帶火了當地其他特色，狗不理變成了天津早餐上的一定要吃的特色。

慈禧吃過都稱讚

袁世凱在天津練兵之際，無意間嚐到狗不理包子，為了諂媚慈禧，帶着高貴友來到皇宮親自給慈禧做了頓包子，慈禧吃了都連連稱讚，當即就説出：山中走獸雲中雁，陸地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長壽也。

真的看着就會流口水的包子，從皇宮回來之後，狗不理包子可算是名聲大噪，前來嚐鮮的人也絡繹不絕，在全國也算是打出了名氣。

自此之後他兒子在他的基礎上發揚了狗不理包子的特色，不僅更加親民，還更有經商頭腦，開了很多家的分號出來，從小小的門店開創了一代品牌先河。

隨着時代在變化，狗不理包子變成了到天津旅遊必須打卡的美食。

包子的逐漸商業化價格也越來越貴，開始不在包子上做文章而是在店面裝潢，一個包子因為情懷賣到30元的價格，也着實讓人有點買不起了，據説如果想要吃師傅先包的包子，還要再加50元，這件事不知道是不是真的。

好期待那個曾經吃一口就滿嘴留香的包子，平價親民迴歸回來，狗不理包子作為老字號，靠的是口碑相傳，越是老字號，越應該珍惜自己的羽毛才行。