鮮黑木耳有毒嗎

鮮黑木耳有毒。

鮮黑木耳有毒嗎1

黑木耳味道極佳，且營養價值極高，食用後不僅能養血去病，還可駐顏美容。黑木耳藴含豐富的鐵，比豬肝還要多達七倍，因此能使皮膚紅潤，若是有缺鐵性貧血，可以食用黑木耳來達到防治之效。

此外，黑木耳中藴含的膠質，可以使人體內的雜質代謝排出，有益於清胃滌腸，還可以將難以消化的物質進行溶解作用。黑木耳可以做為保健食品，特別是從事礦山、化工、紡織、理髮師等職業的人，平常容易吸入一些異物進入人體，此時就可透過黑木耳的特殊功能來排解。

黑木耳對於心血管疾病也有其效用，它有助於減少血液凝塊，可防治血栓、動脈硬化等疾病，但並不適用出血性疾病的患者。其豐富的營養物質中，有抗腫瘤的活性物質，尤其是現代人的飲食生活習慣不良，使得罹患癌症的機率提高，故經常食用黑木耳便可助於防治癌症。

一般認為，食物鮮採現取是最好的，但是黑木耳就不適合鮮吃。黑木耳雖是無毒的，但可能因為採收地點的`關係，使得鮮採的黑木耳上有農藥殘留，因此還是建議食用曬乾的黑木耳，可別為了貪一時口腹之慾而影響到健康。

要進行烹調之前，先將幹黑木耳用温水泡發，如果泡過之後仍緊縮的部分則不宜食用，如此一來，食用黑木耳不僅美味也能達到保健功效。

鮮黑木耳有毒嗎2

通常情況下鮮木耳是不適合吃的，由於新鮮的木耳中含有一種對人體有害的有毒物質，食用後會容易引起中毒的現象，和幹木耳比較來説，幹木耳要安全健康很多，所以在食用新鮮木耳的時候，先將其暴曬後在泡水多次食用為宜。

木耳是一種食療價值很高的菌類物質，但在食用時對於新鮮的木耳是不適合吃的，由於新鮮的木耳是沒有經過任何的人工處理的，上面會有一些有毒的病菌和物質，如果食用後會容易引起皮膚瘙癢，嚴重的還容易出現腹瀉、嘔吐等現象。

和幹木耳比較的話，幹木耳是經過陽光暴曬後脱水處理的，其有害物質會很少，吃起來也會對人體沒什麼危害性，最好在使用前將新鮮的木耳先暴曬幾天，再放在水中浸泡幾個小時，這樣食用起來會更加的安全。

主要是由於新鮮木耳中的油污物質會溶於水，這樣能將這些物質沖掉，同時經過太陽光的暴曬下，那些有毒的物質也會被逐漸分解掉，同時還要將其泡水多次，這樣能讓大大的.減少裏面的有毒物質，以利於人體健康

黑木耳是菌類的嗎

黑木耳是菌類。木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜餚大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效。主要分佈於黑龍江、吉林、福建、台灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、雲南等地。生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或羣生。目前人工培植以段木的和袋料的為主！

鮮黑木耳有毒嗎3

黑木耳屬於菌類嗎

木耳是屬於菌類食物的。木耳裏面的蛋白質非常豐富，而且木耳裏面富含的蛋白質還要比動物食品裏面的蛋白質高得多，所以它一直都有素中之葷的美譽，而且它的維生素E的含量也是極高的，經常吃木耳可以讓我們的肌膚更加嫩白，有美容養顏的效果。木耳的含鐵量也是最高的，經常吃木耳可以有效的補鐵補血，還能預防缺鐵性貧血，平時可以多食用一些木耳的。

黑木耳的營養價值

黑木耳當中的蛋白質、礦物質、膠質豐富，因此不但有“素中之葷、菜中之肉”的稱號，更有人稱它為“植物性燕窩”，具有很高的營養保健價值。

黑木耳的營養價值也十分高，每100克幹品中含蛋白質12克，脂肪1.5克，膳食纖維9.9克，糖類35.7克，鈣247毫克，鐵97.4毫克及多種維生素。黑木耳具有滋養壯、補血治血、滋陰潤燥、養胃通便、益智健腦等功用，適宜用於貧血、體虛多病、失眠、慢性胃炎、高血壓、白細胞減少、慢性支氣管炎等病症。

黑木耳中的多糖有抗癌作用，可以作為腫瘤病人的食療。黑木耳中的膠質是一種滋補品，可將殘留在消化道中的雜質、廢物吸附排出體外，起到“清道夫”的作用。黑木耳內還有一種類核酸物質，可以降低血中的膽固醇和甘油三酯水準，對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。

黑木耳的功效作用

1.無病養生、有病強身的天然食材：

乾燥的黑木耳，是中藥店不陌生的藥材之一，從降低外傷引起的疼痛，到內部的心血管疾病預防，都可利用到黑木耳，難怪會有人稱它“養生萬靈丹”。

2.防止血管硬化，促進血液循環：

在西方醫藥的研究當中發現，經常食用黑木耳，會使血液黏稠度降低，並且由於黑木耳當中含有多達九種的抗凝血物質，與洋葱、大蒜等辛香料類似，但卻又不如它們一般具有刺激性，能有效預防或溶解血栓，緩和冠狀動脈粥狀硬化等相關症狀。

3.降血脂，有益心腦血管疾病：

黑木耳成分中的滑嫩膠質，除了口感極佳之外，其中所含的酸性多糖體成份也是降血膽固醇和血脂肪的好幫手，難怪自古以來它就是老祖先愛吃的好“心”食物。也有許多中醫師會告訴曾做過心導管手術的病人，常吃黑木耳料理，不僅可以預防動脈硬化，還能減少胸口鬱悶、疼痛等不適現象。

4.改善貧血，預防骨質疏鬆：

在青春時期的少女或是年輕女性，常常會因為營養不均衡、不當的減肥行為而發生令人感到頭暈眼花的貧血現象，而上了年紀的婦女，骨質容易大量流失，若是飲食稍有偏差，很可能就會造成骨質疏鬆症。而在新鮮的黑木耳內，其鈣質含量是肉類的30~70倍，鐵質比肉類更高達100倍之多，因此不失為所有女性和一般民眾補充鈣、鐵等營養素的最佳選擇。

5.刺激腸道運動，避免便祕：

飲食當中多肉少蔬菜的人，或是平時缺乏運動的長坐一族，常常都會面臨痛苦的便祕問題，而經常性便祕者，會因毒素長時間停留在體內，流竄到身體各部位之後，便會引發許多問題。

像是肌膚黯沉蠟黃、面皰暗瘡等，就是因體內累積了太多毒素所造成的。因此除了養成固定的運動習慣外，也需要多吃富含膳食纖維的食物，以幫助腸道正常運作，像黑木耳就是有益腸道健康的食品之一，而且根據研究發現，黑木耳中的膠質，可把殘留在人體消化系統的灰塵、雜質，吸附集中起來排出體外，有清胃、滌腸的'作用，因此醫師特別建議從事如理髮師、紡織工人、化工、礦場人員應多加食用木耳，以作為幫助排除身體廢棄物的保健食譜。

6.增加飽足感，減少食量：

由於黑木耳當中，具有豐富的膳食纖維，而膳食纖維的特性，除了之前所提的能刺激腸道運動，幫助排便順暢之外，還有另一個特點，就是它的吸水性很強，像是乾燥的黑木耳，它的體積可比新鮮時縮小至十倍以上，因此可利用它的吸水膨脹性，來增加飽足感，藉此達到減少及控制食慾的目的。

黑木耳的這項特點，與目前市面上當紅的洋菜（也有人稱之為寒天）極為相同，不過洋菜雖然零熱量，但是卻不如黑木耳的營養價值來得高，像是之前所提到的高鈣、鐵質；維生素B2的含量也是米、面和大白菜的十倍，比豬、牛、羊肉高3~5倍之多，是既可強身又不怕熱量過高的健康養生食品。