如何挑選苦瓜

如何挑選苦瓜，苦瓜，又叫涼瓜，營養非常豐富，有清火、解毒、降血壓血糖等功效，很多人不喜歡吃太苦的苦瓜，而有些朋友則覺得越苦越好吃，下面分享如何挑選苦瓜。

如何挑選苦瓜1

苦瓜挑選方法

1、看顏色：新鮮的苦瓜一般呈翠綠色，如果顏色發黃，説明已經老了。

2、看外形：苦瓜要選擇身材勻稱、順直的，彎曲的太厲害、或者身材怪異的不要選。

3、看花紋：市場上的苦瓜，一種花紋兒又長又直又粗，小疙瘩很少或不明顯，這種苦瓜味道淡，肉厚，含水量高，口感清脆；苦瓜表面花紋又小又細，而且分佈着大量的小疙瘩的，這種苦瓜味道苦，但含水量稍小，口感比較面軟。

小提示：

苦瓜越苦，去火功能越強，因此選擇苦瓜的時候，還是要選擇小疙瘩多又飽滿的。

切開以後如果發現苦瓜籽兒已經變紅了，説明苦瓜已經老了，炒着吃口感不好，還是做湯比較合適。

苦瓜屬於比較寒涼的食物，所以脾胃虛寒的朋友還是少吃哈。

營養分析

苦瓜果實中含有豐富的蛋白質、糖、礦物質及各種維生素等。特別是維生素C含量尤為突出，為黃瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。據分析，每100克鮮果含碳水化合物3克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，鈣18毫克，磷29毫克，維生素C為84毫克。此外，還含有鐵、維生素A、B和無機鹽等。

苦瓜含有的特殊糖甙，味苦性寒，能刺激唾液及胃液分泌，可促進食慾，幫助消化。苦瓜中含有類似胰島素的物質——多肽-P。苦瓜還含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。此外，還具有解毒等功效。

苦瓜的功效與作用

1.清熱益氣

苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

2.保護機體

苦瓜的.維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3.促食慾、消炎退熱

苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃;所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

4.抗癌

苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

5.降血糖、降血脂

苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

6.美容肌膚

苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

食用方法

1.不要一次吃得過多。

2.苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛扉。

3.苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

4.苦瓜雖苦，但與其他食材搭配時並不會將苦味滲入別的材料中，被人們稱為君子菜。

5.由於苦瓜性寒涼，可能會對人體腸胃造成刺激，因此腸胃虛寒的孕婦不要吃太多苦瓜，以免引起腹瀉。

如何挑選苦瓜2

苦瓜怎麼做才不苦

1、苦瓜徑直劈開，用湯勺掏掉裏面的瓤。然後，將苦瓜切條。

2、燒開水，放入苦瓜。水開後5分鐘左右關火。

3、撈出苦瓜，涼水浸涼後。用手將苦瓜中的水分捏掉，反覆捏2-3次。此時，你會發現，苦瓜比之前少了很多。其實就是把裏面的苦水去掉了。盛出待用。

4、開火，熱鍋，倒油（稍多）。八分熱時，放入大蒜、大葱、幹辣椒。

5、佐料出味後，肉入鍋，醬油少量。攪動數下，上色均勻後。加入少量的水，温燉1分鐘。苦瓜入鍋。

6、苦瓜如果後，馬上翻炒，你會發現，原來的油水都被苦瓜吸乾了。繼續翻炒2-3分鐘，加入少量雞精後出鍋。

苦瓜如何去除苦味

首先我們要先把苦瓜切開，然後將裏面的瓜子取出扔掉。去除瓜子以後會看到苦瓜囊裏面有一層白色的膜，把這層白色的膜去掉會去除一部分苦味。

苦瓜去除瓜子和囊內的白色的膜以後，再用刀將苦瓜切成片狀，然後將鹽灑在切好的苦瓜片上面，鹽會帶走苦瓜中的部分水分和苦味。

苦瓜醃製15分鐘左右就可以，醃好以後再用清水沖洗幾遍，這樣苦味就會去掉很多。

苦瓜去除苦味還可以用熱水燙去除，先將水燒開，然後將切好的'苦瓜片放到開水中燙一下，大概一兩分鐘就可以，這樣撈出來苦味也會去除一部分。

如果上面的方法都用了還是覺得苦的話，那我們可以再食用苦瓜的時候加入一些白砂糖或者是蜂蜜一起食用，這樣就感覺不到苦了。

苦瓜的功效與作用

1、苦瓜具有清熱、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

2、苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

4、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。

5、苦瓜可以祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。

如何挑選苦瓜3

怎樣種苦瓜

1、關於土壤的需求

苦瓜在整個生長過程中，它的抗病能力並不是很強，所以它對土壤的要求還是比較高的，要找到全年能夠照射到陽光的土壤，並且它對於保水保肥的能力比較強，土層深厚附近有健康的水源，才能夠作為種植苦瓜的土地選擇，並且不能夠被化學污染的健康土地才能夠進行種植，還需要施一些有機肥料，才能夠保證幼苗的正常生長。

2、關於温度的要求

苦瓜在正常生長的不同階段，對温度的要求是不同的，而它的種子想要發芽，周圍的環境必須要保證在30℃以上才能夠正常的發芽，所以説一些種植人員會把發芽的工作放在室內來特殊的進行。而它在幼苗正常生長過程中，對環境的要求是在20℃以上，如果周圍的環境低於10℃，那麼它可能就會出現生長緩慢甚至停止生長的現象，而在開花和結果的時候，對温度的要求也是偏高的，要達到25℃以上才能夠進行正常的結果。

3、關於光照的要求

這種植物它對於光照的長短要求並不是特別嚴格，但是全程如果接受不到陽光的照射，那麼它就不能夠正常更好的進行光合作用以及生長，也需要適當的進行光照，才能夠增加它抵抗安利以及疾病的能力，並且光照不足，可能會導致它出現頭漲的情況，不管是大盆栽種還是露地栽種，都要選擇陽光能夠照射的地方來進行栽植，對於苦瓜來説也是比較重要的事情。

4、怎樣進行水肥的管理

在苦瓜植株正常生長過程中，對於水分的供給是比較重要的，尤其是在開花以及結果的時候，如果説水分不足，那麼就會導致苦瓜體積比較小，並且口感非常的苦，也賣不出好的價錢，所以一定要及時的補充水，才能夠保證它更好的生長，如果説連續幾天陰雨天，那麼就要控制澆水的次數，只要保持土壤的濕潤就可以。

5、如何進行中耕除草

苦瓜在苗期的時候，種植人員對於周圍的除草以及鬆土工作是比較重要的，否則由於雜草長勢非常的旺盛，那麼就會將土壤中的有效成分全部吸收走，而且它的長勢超過苦瓜的幼苗就會把陽光也吸收走，幼苗就會生長非常的緩慢，有時還會導致枯萎的情況出現，而且適當的還需要進行鬆土的工作，因為大雨過後土地容易出現板結的情況，那麼對於幼苗進行生根生長是不利的，需要人工的進行鬆土才能夠保證土壤的疏鬆程度。

6、怎樣預防病蟲害

這種植株出現疾病和病蟲害的情況並不多，但是在正常的生長過程中還是會出現這樣的情況的.，一般最常見的就是葉黴病和白粉病，一般有經驗的種植人員在發現這些疾病的時候，會噴灑一些農藥來進行治理，而有些人也會再進行種植之前將種子進行一系列的處理，也可以減少這些疾病的出現。

7、適當的時候進行採收

由於苦瓜這種植物它是生長比較快的一種植物，從開花到結果一般有15天就可以長成，因為這種果實它在枝幹上呆的時間長就會長是過老，也會非常的粗，影響口感，所以説一些種植人員想要在市場上賣一個好的價格，就要及時的採收帶到市場上，才能夠售出比較好的價格，但如果説收穫過晚就非常容易出現瓜皮而爆裂的情況，採收的時候也不可用力撕扯，而是要用剪刀輕輕的剪下，以免將枝幹受到破壞而導致整棵植株出現疾病的情況。

苦瓜應選擇質優高產品種，進行催芽後育苗，長至5至6片葉時移載，並澆足水份，成活後薄肥勤施，同時注意防治病蟲