自制酸酸甜甜黃桃罐頭

自制酸酸甜甜黃桃罐頭，吃黃桃的季節又到了，每年這個時候都會做罐頭，酸酸甜甜的很愛吃還開胃，做好放冷藏裏拿出來味道絕了，下面分享自制酸酸甜甜黃桃罐頭的步驟。

自制酸酸甜甜黃桃罐頭1

【食材】黃桃

【輔料】冰糖、清水

【準備工作】

1、取乾淨的鍋，燒開水，將裝桃子的容器用開水燙一下（每3個桃放入1個大罐頭瓶），然後控幹水份備用；

2、將黃桃洗淨，開水下鍋煮1分鐘，取出後用冷水流水衝；

3、通過熱脹冷縮原理扒掉桃皮，用不鏽鋼勺子插入桃中，順着桃核方向旋轉一圈，去掉桃核，桃子一切兩瓣備用。

酸酸甜甜，記憶中的味道！偉詩味道自制黃桃

製作要點

1、鍋中重新將水燒開，放入切好的`黃桃，在鍋中煮2分鐘；

2、2分鐘後關火，將桃瓣放入玻璃瓶中；

3、在鍋中的桃水中放入冰糖，按照1斤黃桃1兩冰糖的比例，冰糖化開後將冰糖桃水倒入罐頭瓶中，倒滿；

4、將罐頭瓶蓋用手壓着，緊緊的蓋在玻璃瓶上，使罐頭瓶蓋在熱玻璃瓶的作用下形成密封狀態；

5、將做好的黃桃罐頭放在常温下3天后即可食用。

自制酸酸甜甜黃桃罐頭2

黃桃罐頭熱量高嗎

黃桃罐頭的熱量是比較高的，吃了會發胖。罐頭類食品不僅糖分重熱量高，而且已經被營養學家列為垃圾食品的範疇了，為了健康還是少吃甚至不吃。

水果罐頭的熱量超高，而且水果也不會很新鮮，裏面的顏色都是添加可防腐劑什麼的，而且有的黃桃罐頭顏色越是黃越不能吃，對身體有害。

罐頭裏的水果都沒有新鮮的水果好，都是經過加工的，原本的營養都沒了，就剩下高熱量了。

黃桃罐頭熱量多少

1、一般來説，每100克的黃桃肉含熱量為57克，碳水化合物為14克，脂肪是0克，蛋白質為1克，纖維素為1.2克；還包含了有多種維生素。

2、黃桃甜度較高，熱量在生果中屬中等；它富含少數的膳食纖維及果膠，適宜瘦身時期食用。

3、黃桃的`熱量(以100克可食有些計)是54大卡(225千焦)。每100克黃桃的熱量約佔我國營養學會推薦的一般成年人堅持健康天天所需攝入總熱量的2%。

黃桃的營養價值

1、黃桃具有極高的營養價值，黃桃果肉中含有非常豐富的維生素C，能夠起到改善皮膚狀態，增強人體抵抗力的效果。除此之外黃桃中還有一定量的纖維素，能夠幫助改善便祕的情況。

2、另外黃桃中胡蘿蔔素等微量元素的含量也非常高。每天吃二隻黃桃可以達到通便、降血糖、祛除黑斑的效果。

自制酸酸甜甜黃桃罐頭3

黃桃罐頭有營養嗎

黃桃罐頭有營養嗎?答案是毋庸置疑的!黃桃本身就是一種營養價值異常豐富的水果，黃桃的果肉中的大量果膠是人體所需的纖維素，容易吸收，而且果肉中的鐵、鈣、硒、鋅等微量元素明顯。此外，黃桃罐頭的營養還有以下：

1、黃桃罐頭富含維生素c，維c具有保護牙齒健康，預防動脈硬化，清除自由基防癌，保護細胞、解毒，保護肝臟，提高免疫力、應急能力。

2、黃桃罐頭富含碳水化合物，構成機體的重要物質;儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝，提供膳食纖維;節約蛋白質，解毒和增強腸道功能。

3、黃桃罐頭含有豐富的抗氧化劑。α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C，抗自由基等，果肉中的大量的膳食纖維和果膠是人體所需的，極易吸收等。還含有鐵鈣及多種微量元素，硒、鋅等含量明顯。

4、常吃黃桃罐頭可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用，也能促進食慾。

黃桃罐頭的保質期是多久

非自制的黃桃罐頭，買來的那種，保質期可以達到24個月。黃桃罐頭保質期為什麼能保質這麼長的時間呢，能高達2年。這個與它的工業做工是分不開的。從原料到成品中間總共時間不超過6個小時，而且通過了高温的處理，殺除了容器內的細菌，進過嚴密的封裝之後在常温下能保持很長的時間。

黃桃罐頭的加工流程

工藝流程

原料選擇→切塊、挖核→去皮、漂洗→預煮→修整、裝罐→排氣、封罐→殺菌、冷卻→成品。

操作要點

①原料選擇 選擇成熟度8.5成、新鮮飽滿、無病蟲害及機械傷、直徑在5cm以上的優質黃桃。

②切塊、挖核 將黃桃沿合縫縱切成兩半，不得歪斜而造成大小塊，已切半後將黃桃片浸於2%食鹽水中護色。將切半黃桃塊用挖核器挖去桃核，要挖得光滑而呈橢圓形，但果實不能挖得太多或挖碎，可稍留紅色果肉。挖核後應及時浸鹼，或浸於2%食鹽水中護色。

③去皮、漂洗 將桃片核窩向下均勻地單層平鋪於燙鹼機鋼絲網上，使果皮充分受到鹼液衝淋。鹼液濃度為6%～12%，温度為85～90℃。處理時間為30—70s，隨後用清水衝淨鹼液。

④預煮 將洗淨鹼液之桃塊放入含0.1%檸檬酸熱溶液中，在90～100℃下熱燙2～5min，至桃塊呈半透明狀為度。熱燙後立即用冷水冷卻。

⑤修整、裝罐 用鋒利刀割除桃塊表面斑點、殘留皮屑。修整好的桃塊按不同色澤、大小分開裝罐，注意排放整齊，裝罐量不低於淨重的55%。裝罐後立即注入80℃以上熱糖水，糖液濃度為25%～30%，並加入0.1%的`檸檬酸，0.03%的異Vc。

⑥排氣、封罐 在排氣箱熱力排氣，至中心温度75℃立即封罐。或抽真空排氣，真空度為0.03～0.04MPa。

⑦殺菌、冷卻 在沸水中殺菌10～20min，然後冷卻至38℃左右。

孕婦要慎吃黃桃罐頭

水果罐頭中都含有添加劑,長期累積對身體有害。而且很多黃桃罐頭為了增加口感,也會添加大量的糖,這些糖被攝入人體後,能量較高。同時,可在短時間內導致血糖大幅度升高,胰腺負荷加重。

另外,孕期要慎食。罐頭中的人工合成色素、香精、甜味劑等食品添加劑,對於孕婦、胎兒的發育非常不利。因為在胎兒器官的形成階段,對有毒物質的解毒功能還未健全,很容易受到傷害。同時,母體攝入較多防腐劑後,體內各種代謝過程和酶的活性都會受到影響,從而波及胎兒。