為什麼普洱茶生茶需要長期保存的時候不會有散茶

來源：時代範 1.8W

普洱茶的製作加工工序有殺青、掇捻、乾燥等，乾燥之後的普洱茶成為毛青或者説是滇青，這個時候的普洱茶味道非常濃烈和霸道。所謂的生茶，是指毛青不經過“渥堆”，自然轉化成普洱茶，這個過程十分緩慢，也是傳統的製法。不過，普洱茶生茶需要長期保存的時候不會有散茶的，這是為什麼呢？

普洱茶生茶圖片1

1、散茶在空氣中接觸面積比較多，會使氧化速度加快，從而使得香味分子容易散失。

2、普洱茶生茶中的一些物質在還沒有轉化完全的時候大面積地接觸空氣中的氧，非常容易揮發。

3、氧化速度過於快會使普洱茶在不同氧化階段的不同口感都喪失。

4、普洱茶生茶通過緊結的保存方式會更加有利於物質與物質間的轉化與反應，最後形成新的化合物。

5、對於優質的普洱茶來將，不用散茶的方式而用人工石磨餅的方式更加容易提升普洱茶的品質。

普洱茶生茶圖片2

6、和散茶相比，型茶更多了一道工序——給水，給人非常有利於繁殖微生物。

7、普洱茶是一種非常典型的後發酵茶，而後發酵是一個非常緩慢的氧化過程，它需要依賴於外在的生物酶，從而使得內部的一些物質發生變化，加入是普洱茶散茶的話，那麼這個氧化過程就會非常迅速，也就是説對於促成內部物質轉化並沒有什麼幫助，並且，還會使得普洱茶中有益物質的散失，讓茶葉過早的碳化，這樣，不論是從口感，還是品質上來説，普洱茶都沒有辦法變得最優。

總之，作為後發酵茶的普洱茶，需要長期保存、存放的時候肯定是以散茶的形式出現的，普洱茶如果一時半會兒賣不掉只有通過緊結的形態出現才會有利於普洱茶中物質與物質間的轉化，使之成為新的化合物。