6種食物天生抗氧化劑
豆類、漿果、黑巧克力、蘋果、土豆、胡蘿蔔。
6種食物天生抗氧化劑1
豆類。豆類富含大量的膳食纖維和抗氧化劑，其中紅豆和黑豆抗氧化劑最多。豆類可煮熟吃、燉肉或加入麪食。
漿果。藍莓等漿果有助於改善認知能力，增強免疫力。此外，草莓、黑莓、樹莓和蔓越莓也含有大量的抗氧化劑。漿果可加入酸奶或燕麥片中食用，保健效果更好。
黑巧克力。黑巧克力富含黃酮類強抗氧化劑，有助於降低血壓。黑巧克力中可可含量越高越好，選擇時要注意查看標籤。
蘋果。蘋果中含有多種基本維生素和強抗氧化劑，紅蘋果中抗氧化劑最多。這種便攜式零食可滿足甜食之需。
土豆。土豆中含有大量的抗氧化劑，帶皮蒸土豆有益健康。不過，吃了土豆要減少吃主食的量，避免發胖。
胡蘿蔔。胡蘿蔔中豐富的'β胡蘿蔔素有助人體產生必需的維生素A，有助預防癌症。另外，常吃胡蘿蔔有益保護視力。胡蘿蔔吃法隨意，生吃、清炒、燉湯等都不錯。
6種食物天生抗氧化劑2
柑橘護心血管天然抗氧化劑
橘子大量上市。橘子含有170餘種植物化合物和60餘種黃酮類化合物，其中大多數物質是天然抗氧化劑。
橘子中豐富的營養成分有降血脂、抗a動脈粥樣硬化等作用，對於預防心血管疾病的發生大有益處。世界衞生組織在《膳食、營養與慢性疾病的預防》報告中也提出，柑橘類水果可有效預防心血管疾病的發生。
柑橘類水果所含的葉酸有降低血漿同型半胱氨酸的作用。同型半胱氨酸可損傷動脈血管，是心血管疾病的危險因素。柑橘類水果富含鉀元素，有助於調節血壓、維持正常心律。
其所含的維生素C、類胡蘿蔔素和黃酮類化合物均有抗脂質氧化作用，可阻止動脈粥樣硬化的發生和發展。最近在美國心臟病協會的一次會議上，有報告指出，每天喝三杯橘子汁可以增加體內的高密度脂蛋白膽固醇，降低低密度脂蛋白膽固醇。
高密度脂蛋白膽固醇水平低、低密度脂蛋白膽固醇水平高的人患心血管疾病的危險性較大。有研究表明，經常食用鮮柑橘可以減少血液中的膽固醇和其他脂質。
澳大利亞聯邦科學與工業研究組織分析了48項有關柑橘類水果與疾病的'研究發現，每天吃一個水果(非柑橘類)可以使發生腦卒中的危險降低4%，而每天吃一個柑橘類水果則可以使發生腦卒中的危險降低19%。這充分説明柑橘類水果具有非凡的心血管保護效應。
橘子好處雖多，但宜常吃而不宜多吃。中醫認為橘子性温，多吃易上火，會出現口舌生瘡、口乾舌燥、咽喉幹痛、大便祕結等症狀。
因橘子果肉中含有一定的有機酸，為避免其對胃黏膜產生刺激而引起不適，最好不要空腹吃橘子。此外，橘子還含有大量的胡蘿蔔素，如果一次吃得過量或短期內連續攝入過多，血液中胡蘿蔔素濃度過高將會導致皮膚髮黃。
若出現這種情況要多喝水，暫時不吃橘子類水果。此外，還應限制攝食胡蘿蔔素含量豐富的食物。大約經過1個月，皮膚的顏色就會恢復正常。
6種食物天生抗氧化劑3
麪包抗氧化劑的作用
A．生石灰與水反應生成氫氧化鈣，常用作食品乾燥劑，常用Fe粉等還原性物質做抗氧化劑，故A錯誤；B．NaCl可用作調味劑，亞硝酸鈉、重金屬鹽等有毒，不能用作調味劑，故B錯誤；C．鋁能與醋酸反應，易被腐蝕，鋁罐不可以久盛食醋，故C錯誤；D．碳酸氫鈉分解產生二氧化碳，是麪包發酵粉的主要成分之一，故D正確，故選D．
麪包保濕劑的作用
很多人在看到麪包上標明全麥麪包，就以為是一種健康食品，實際上這種全麥麪包僅含有13%左右的全麥粉，加上少量的焦糖色素使麪包看起來是褐色的，但這種全麥麪包中含有大量的防腐劑、保濕劑、黃油，以及白糖等，經常吃這樣的全麥麪包，對我們的身體並沒有任何好處。
麪包抗氧化劑的作用原理
有防腐劑的，如果麪包的保質期超過7天,一般就需要通過防腐措施來延長保質期,比如添加防腐劑、抗氧化劑、防止黴變的“緩釋酒精釋放片”或者往包裝裏填充惰性氣體,比如氮氣等。
事實上,在國家標準規定的範圍之內,食品生產廠商添加的複合式防腐劑,其出發點是針對不同的微生物菌羣抑制其生長,最終起到更好的防腐作用。烘焙行業相關人士也表示:麪包保質期特別長是由麪包的含水量和添加劑決定。例如餅乾、曲奇等脱水比較厲害的保質期也會較長。
麪包脱氧劑成分
麪包可以放幾天根據產品和保存環境決定。
1、加了防腐劑的麪包，密封真空包裝下，可以保存6個月以上。
2、未加防腐劑的麪包，密封真空包裝下，常温保存可以放7天左右。
3、現做現賣的麪包，一般用料更透明，保質期也較短，夏天常温保存1-2天，冰箱冷藏3天左右，冬天3天左右。
麪包抗老化劑
麪包改良劑與膨鬆劑不是一回事 ，麪包改良劑是指針對面包的特點由食品添加劑公司專門開發的一種改良劑，其作用是增大面包體積、改善麪包的組織結構、提高麪包的挺度、表皮光滑、色澤焦黃誘人。
而膨鬆劑是指系列能夠促進食品蓬鬆的改良劑的統稱，常見的有泡打粉、小蘇打、食用鹼、臭粉、磷酸鹽、及復配的一些其他產品，作用原理是產氣從而使食品體積增大。
麪包保鮮劑有防黴，延長保質期的作用。麪包改良劑則包括防黴、延長保質期、改善麪粉麪糰性狀、增加營養等等的作用。所以，一般麪包改良劑要根據需要進行選擇，包括因保質期的要求選擇麪包保鮮劑等。
麪包抗氧化劑的作用是什麼
除着色劑、甜味劑、改良劑以外，在麪包中允許使用的食品添加劑還包括以下幾類物質，分別起到調節麪糰酸度、延緩麪包氧化、增加麪包蓬鬆度等作用，具體包括：
酸度調節劑：富馬酸、富馬酸一鈉;
增稠劑：黃蜀葵膠、羧甲基澱粉鈉、田菁膠、決明膠、可溶性大豆多糖、刺雲實膠、葫蘆巴膠、聚葡萄糖;
抗氧化劑：抗壞血酸棕櫚酸酯、竹葉抗氧化物;
防腐劑：山梨酸;
水分保持劑：磷酸鹽類;
膨鬆劑：硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨、酸性磷酸鋁鈉、酒石酸氫鉀(兼有穩定劑作用);
乳化劑：吐温20、吐温40、吐温60、吐温80、琥珀酸單甘油酯(兼有消泡劑和穩定劑作用);木糖醇酐單硬脂酸酯、司盤20、司盤40、司盤60、司盤65、司盤80;三聚甘油單硬脂酸酯、蔗糖脂肪酸酯(兼有消泡劑作用);硬脂酰乳酸鈉、硬脂酰乳酸鈣(兼有穩定劑作用);聚甘油脂肪酸酯(兼有穩定劑、增稠劑、抗結劑作用);
穩定劑：硫酸鈣(兼有凝固劑、增稠劑、酸度調節劑作用)。
麪包中常用的改良劑屬於添加劑嗎?
屬於添加劑的一類，麪包改良劑通常是指由乳化劑、還原劑、氧化劑、酶製劑、無機鹽和填充劑等組成的一類復配食品添加劑，具有促進麪包柔軟、增加麪包烘烤彈性、延緩麪包老化等作用。
常用的麪包改良劑有單硬脂酸甘油酯、大豆磷脂、硬脂酰乳酸鈣(鈉)、雙乙酰酒石酸單甘酯、山梨糖醇酯、維生素C、麥芽糖alpha;-澱粉酶、脂酶、真菌脂肪酶等。
麪包改良劑的使用應當符合國家標準GB2760 -2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》的規定。
如何辨別麪包中是否加入了過量的改良劑?
口感過度鬆軟、筋道的.麪包很可能是用了麪包改良劑的效果，但是消費者很難從外觀或口感上辨識是否使用了過量的改良劑。改良劑含量的多少需要由專業的機構根據改良劑的具體品種進行檢測。
氧化劑在麪包中的作用
麪包改良劑一般有氧化劑、還原劑、酶製劑等。它們的作用分別是：
1、氧化劑：維生素C和葡萄糖氧化酶是安全有效的麪糰氧化劑，它們能促使蛋白質間二硫鍵的形成，強化麪筋網絡結構。它能提高麪包麪糰揉制階段的工作效率。
2、還原劑：降低麪糰筋力，使麪糰具有更好的可塑性和延伸性。它在麪糰發酵階段可以使麪糰發的更好。
3、酶製劑：澱粉酶能將澱粉水解為糊精和還原糖，延緩澱粉的重結晶過程，從而延緩澱粉老化；酶分解的糖類能給酵母提供營養，使酵母產氣均勻持久，並能增大面包體積。
麪包成分及作用
麪包的熱量表（每100克）
熱量（大卡）312
蛋白質（克）8.3
脂肪（克）5.1
碳水化合物（克）58.6
膳食纖維（克）0.5
維生素B1（毫克）0.03
維生素B2（毫克）0.06
煙酸（毫克）1.7
維生素E（毫克）1.66
鈣（毫克）49
磷（毫克）107
鉀（毫克）88
鈉（毫克）230.4
鎂（毫克）31
鐵（毫克）2
鋅（毫克）0.75
硒（微克）3.15
銅（毫克）0.27
錳（毫克）0.37
麪包防腐劑的作用
麪包裏面是不會放防腐劑的，因為麪包基本上大部分我們會去麪包店進行購買，一般都是三天左右的有效期，我們從買回來的時候可以順便看一下上面的有效期，大概我們放的家裏能放兩天左右，因為生產的時候他已經去掉了大半天的時間，而且在網上購買的袋裝的話，也都是經過專門的處理的，一般能放三個月或者半年左右
麪包抗氧化劑的作用與功效
可可脂可以用來做非常多的麪包，首先就是巧克力，麪包以及黑森林的麪包，還有紙杯麪包等等，像這些麪包都是可以用可可脂來代替的。
1. 製作巧克力
大部分巧克力生產商會利用可可脂製作牛奶巧克力和白巧克力。作為巧克力主要成分的可可脂能結成不同的形狀。在不同的温度下，可可脂會使巧克力表面形成一層白膜，因此，巧克力較易融化。 2. 製作肥皂
可可脂還可以用於製作肥皂。因為它具有很好的保濕作用。可可脂製作的肥皂能滋潤皮膚，使皮膚變得温和。使用時，還有淡淡的巧克力香氣。
3. 製作乳液
商場的貨櫃存有大量的乳液產品是由可可脂製作而成。由於可可脂具有醫療保健作用，生產商常常利用可可脂生產護膚品。乳液中的可可脂能達到鎖水、保濕肌膚、改善乾燥膚質、減少皺紋的功效。除此之外，可可脂含有豐富的多酚，具有抗氧化功能，可以保護人體對抗一系列疾病。
4. 製作太陽油
市面上的大量的太陽油都具有可可脂這種成份。因為可可脂能促進皮膚變黑。它也能直接塗在身體上，或者混合其他精油一起使用。注意，可可脂僅用於户外曬黑，但不完全保證肌膚免受曬傷。
5. 製作藥用品
可可脂還能用於製藥業中。由於它具有潤滑的質感以及香氣，因此，它成為不少藥膏和肛用藥的原料。
