生蚝的做法大全 生蚝的家常做法图 生蚝怎么做好吃又简单
菜谱简介
鲜美多汁,原汁原味广东菜讲究品尝食物的原味,所以这道姜葱生蚝不需要过多的调味品,也不需要复杂的制作 材料
生蚝若干,姜两三片,葱一两根,调味品:盐,生抽,蚝油,酒
做法1、葱拍扁切段,分开葱白和葱叶,姜切片
2、生蚝清洗后,烧开一锅水,放进水里烫几下,看到汤水变白,鼻子闻到海腥味,即可捞起,不用煮太久
3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分
4、锅内放少许油,先把姜和葱白爆香
5、放入生蚝,小心翻炒
6、烹入少许水,加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀
7、最后放入葱叶段即可熄火
小诀窍1、事先把生蚝汆水,可以让蚝肉更紧致,也防止它在炒制过程中出水
2、只需利用姜、葱、酒去腥,蚝油点睛,这道姜葱生蚝就很鲜美啦
蒜茸生蚝菜谱简介
不知道啥时候京城火遍了蚝吧,我总是想去尝试下就是订不上位,天呀!也太离谱了。所以我憋不住了还是决定自己尝试做吧。我最爱吃生蚝了但是总是嫌麻烦不去学着做。由于怕做不好所以只是买了6只生蚝。不过最后大吃一惊因为口感不错我一个人就吃掉了3只呀!!! 材料
生蚝,蒜茸,葱花,粉丝,耗油
做法1.新鲜生蚝洗净沥干摆盘。
2.大蒜剁碎,油锅中小火烧热,将蒜倒入煸炒(小心油爆),炒至金黄色捞出。
3.将炒好的蒜加入适量的耗油、糖搅匀后铺在生蚝上,沿盘边转圈倒少许生抽。
4.蒸锅水烧开,将粉丝铺底放入生蚝大火蒸8分钟出锅。
5.最后撒入葱花点缀。
焗烤生蚝材料
生蚝8个,洋葱末50公克,蒜末10公克,奶油20公克,乳酪丝100公克,胡椒粉少许,盐少许
做法1.生蚝刷洗干净后,挖开取出生蚝擦干水份备用。
2.热一锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后,放入调味料拌匀,再放入40公克的乳酪丝拌匀,即为馅料。
3.将作法2的馅料填入生蚝壳内后,再放入作法1的生蚝,再撒上乳酪丝,放入预热烤箱以上下火200℃烤10分钟即可。
炭烧生蚝菜谱简介
生蚝的鲜美众所周知,众多的调料也会显得黯然失色,只需简单的烹调,便可用最纯粹的本味来打动你的味蕾。 材料
生蚝10只,蒜茸2茶匙(10g),朝天椒3个,香葱1棵,盐1茶匙(5g),柠檬汁2汤匙(30ml)
做法鲜活生蚝洗净表面泥沙,用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开,去掉没有蚝肉的一半蚝壳,将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净,沥干水分。
将朝天椒和香葱洗净切碎,再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀,制成调味汁。
把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制,随温度的变化,生蚝会逐渐渗出鲜汁。
蚝肉表面的汤汁渐干时,将调味汁淋入,继续烧烤约2分钟。
最后用夹子将生蚝夹出离火,放入盘中即可。
小诀窍炭烧生蚝非常适合野外烧烤,如在家中制作也可直接在燃气灶上放好烤架烤制,或者用烤箱制作(温度160度,时间5分钟)。
生蚝生吃味道最为鲜美,但毕竟直接食用会有些冒险,建议烹调后再食用。
香煎生蚝材料
主料:铁观音2克,生蚝300克,洋葱1个。<1>盐1/2茶匙,酒1/2茶匙,白胡椒粉些小。<2>盐2/3茶匙,糖1/2茶匙,马铃薯粉100克,鲜奶油1茶匙。<3>高汤2碗,淀粉1大匙,吉士粉1大匙。
做法1、铁观音用2碗热高汤泡2分钟,把茶汤滤出备用;洋葱去皮切成片状。
2、生蚝加盐洗净,加入调味料<1>腌一下并沥干,再沾上淀粉,用平底镬将生蚝煎至金黄色,捞出备用。
3、洋葱片沾吉士粉,落油镬炸至金黄色,捞出排放碟底,并将煎好的生蚝放在上面。
4、将铁观音茶汤烧开,加入调味料<2>勾芡,淋在碟周围即可。
烤生蚝菜谱简介
温馨提示:刚考完的生蚝会很请等俩到三分钟再食用 材料
生蚝、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、酱油1小勺、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许
做法1、将蒜泥放在一起(油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺)。如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒。
2、将蒜泥与油混合,放盐、味精或鸡精拌匀。盐要稍微多些。
3、之后将步骤(1)调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。
4、将生蚝放入烤箱下层,用下火烤20分钟左右,至蚝肉略收缩,最后再用上下火烤1-2分钟至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火、可以用一张锡纸盖住生蚝,避免焦糊。
姜葱生蚝材料
生蚝一斤,姜,葱,淀粉,料酒
做法1.生蚝洗净,再用淀粉洗两次,最后加料酒去一下腥味
2.锅里烧开水,把生蚝放下去,闻到腥味就差不多捞起来了
3.准备好其它配料,热油锅爆香葱白和生姜,下生蚝
4.加生抽,蚝油,起锅前加青葱
日式炸生蚝菜谱简介
我很喜欢吃蚝。不论是生的还是熟的,我都喜欢蚝的味道。日式的酥炸生蚝做法简单,最重要的是买到新鲜的蚝。用美国捅蚝的话就要记得洗干清啦! 材料
6-8只大生蚝(美国特级蚝)面包糠 点酱:盐、黑椒混合沙律酱 做法 1
煮生蚝
2隔去剩下的水
3煮熟的蚝
4将蚝沾上生粉和面粉
5放入蛋浆
6再沾面包糠
7炸至金黄
8吸去多余的油
9日式炸生蚝
10日式炸生蚝
日本烧汁生蚝菜谱简介
催情圣品生蚝,西方称其为“神赐魔食”,日本人则称其为“根之源”,还有“天上地下牡蛎独尊”的美誉。欧洲甚至有在约会前吃生蚝的习惯,生蚝被誉为催情剂,其亦是大情圣卡萨诺瓦的毕生至爱。生蚝之美在其鲜,清新的日本烧汁将生蚝的美味酝酿到极致,绝对为一道惊喜你味蕾的海鲜大餐! 材料
生蚝6只 白兰地20毫升 日式清酒15毫升 黄油20克 白芝麻5克 砂糖5克 白胡椒粉5克 黑胡椒碎适量 小葱末适量 做法 1
生蚝取出肉,洗净,用厨纸吸去水分,备用。
22.取一个锅,加入日式清酒、砂糖、白胡椒粉、白芝麻,烧开,备用。
3取一个锅,用小火融化黄油,放入生蚝肉,用中高火煎至微上色。
4倒入白兰地,撒上黑胡椒碎调味。
5倒入步骤二烧好的酱汁,翻炒生蚝肉,大火收汁。
6将烧好的生蚝肉,装回生蚝壳中,撒上葱末,装盘即成。
花生蚝豉炆猪手材料
2只猪手 5只冬菇 6-8只蚝豉 6-8粒马蹄 20克花生,用水浸泡至少4小时 20克姜 20克葱 1汤匙麻油 调味料2汤匙豉油 1汤匙老抽 1汤匙糖 1汤匙蚝油 1茶匙盐 做法 1
用水浸泡花生1小时
2用水浸冬菇至软身,留下冬菇水
3削去马蹄皮
4用水浸泡蠔豉1小时,加入绍兴酒
5隔水蒸5分钟
6把水,姜,葱及猪手放入锅子内,煮沸汆水5分钟
7沥干水备用
8中高火烧热平底锅,落油,放入猪手煮至呈金黄色
9加入冬菇、马蹄、花生及1升水
10加入冬菇水及调味料,煮沸,盖上锅盖,将火调至中火,煮2-3小时直至猪手软焾
11在最后45分钟加入蠔豉
12加入少许麻油
13即可上碟