魚乾的做法大全 魚乾的家常做法圖 魚乾怎麼做好吃又簡單
菜譜簡介
吃的到鯖魚的鮮,茄汁的甜,快速方便的美味料理! 更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》 材料
關廟面1份 茄汁鯖魚罐頭1個 蔥花適量 做法 1
熱水燒開後,加入關廟面1球煮熟,撈起瀝乾。
2開啟茄汁鯖魚罐頭,取出一半的鯖魚肉弄碎,把適量的茄汁鯖魚湯汁淋到煮好的關廟面上,接著灑上魚肉、蔥花即可。不夠鹹的話,可再入少許醬油調味。
鬼頭刀魚乾滷肉菜譜簡介
東海岸漁村家庭,在滷五花肉或是腳庫肉時,總會加上自家所晒得魚乾下去一起滷。簡單的醬油與冰糖調味,濃濃的滷肉香帶著淡淡的魚乾的香味;魚乾吸收了滷肉汁,因此品嚐起來非常有層次感。 材料
鬼頭刀魚乾150公克 腳庫肉300公克 姜少許 青蔥1根 醬油適量 冰糖適量 鹽適量 米酒或紹興100毫升白胡椒粉少許 肉桂粉少許 做法 1
鍋中的油熱了之後,把薑片、腳庫肉與剪成段狀的魚乾先下鍋油煎。
2煎至表面呈金黃色,再加入蔥段爆香即可盛起。
3放到滷鍋中,加入所有調味料後,倒入清水至完全淹滿為止。
4先開大火,沸騰後轉小火併且蓋上鍋蓋。
5滷約25~30分鐘時,開啟鍋蓋補充清水至淹滿為止;然後再次沸騰後繼續滷10~15分鐘,關閉爐火後就可以上桌。
鱸魚乾貝蘿蔔糕[烹大師時食饗宴]菜譜簡介
我把整條新鮮的鱸魚放進蘿蔔糕裡,還加入了乾貝風味的調味料,所以蒸好的蘿蔔糕,散發出濃濃的海味、鮮味。一般想要泡發乾的乾貝,可能需要要花費一番工夫,所以懶人包的方式就是使用乾貝風味的調味料,這樣就可以省去了泡發乾乾貝並且剝絲的時間,快速又美味哩~ 這道菜非常適合長輩和小孩食用,因為它入口鬆軟,既鮮甜又營養。想來點不一樣口味的蘿蔔糕嗎? 快點一起來開伙吧~ 材料
白蘿蔔1000g 鱸魚1條 水500cc 油1小匙 姜2片 胡椒粉、麻油、鹽適量臘肉(臘腸)50g 櫻花蝦(蝦米)1/4杯 幹香菇2朵 在來米粉230g 乾貝調味料(烹大師)1茶匙 紹興酒1茶匙 蘿蔔絲調味料的鹽1茶匙 蘿蔔絲調味料的胡椒粉適量 蘿蔔絲調味料的糖1/2茶匙 蘿蔔絲調味料的油4茶匙 做法 1
將白蘿蔔洗淨後刨絲備用。
2將櫻花蝦(蝦米)和幹香菇洗淨後泡軟,並且切丁狀約0.5公分;臘肉(臘腸)也一樣切丁狀約0.5公分。可先將乾貝風味調味料泡水備用(或是待會直接加入一起拌炒也可以)。
3熱鍋熱油後加入薑片爆香,再放入鱸魚煎至兩面金黃。
4加水500cc,煮至收幹剩250cc,留湯備用。
5鱸魚去骨剝下魚肉,加入麻油、胡椒粉與1茶匙鹽,拌勻魚肉。步驟6. 先炒臘肉出油(就不用放油了),再下櫻花蝦和幹香菇,炒香後濽1茶匙紹興酒,起鍋備用。
6先炒臘肉出油(就不用放油了),再下櫻花蝦和幹香菇,炒香後濽1茶匙紹興酒,起鍋備用。
7蘿蔔絲放入鍋中(此時無須放油),大火煮至透明,再加入魚湯和乾貝風味調味料煮約10分鐘。
8再放入調味料(鹽、油、胡椒粉、糖)與蘿蔔拌勻,小火。
9在來米粉先加水200cc調和成米漿,再倒入蘿蔔絲中。
10加入炒好的臘肉、櫻花蝦和幹香菇,攪拌約1分鐘後關火。將糕糊攪拌到可與鍋邊分離的狀態就好了。
11容器先塗一點油,方便蒸好之後取下不黏。
12膠鏟沾水或是手沾水,將表面撥平。
13用樂扣玻璃碗盛裝也是不錯的選擇,蒸好放涼後就可以直接放入冰箱啦~
14大同電鍋放2~3杯水,蒸1小時。蘿蔔糕要放涼後比較容易取下而不變形。
15完成! PS.蘿蔔糕如果想吃Q一點,水分就放少一點,並且趁熱的時候攪拌久一點
鮭魚乾貝醬炒飯菜譜簡介
鮭魚含有Omaga3是很健康的元素,我取正餐煎烤過的小部分鮭魚來另做炒飯,再搭配了一些乾貝醬,飯粒吸附了鮭魚與乾貝醬微微的辣味,形成了特有的鮮味. 材料
鮭魚半碗 乾貝醬2湯匙雞蛋2顆 青蔥1/2支 蒜頭1顆 白飯2碗 醬油1/2湯匙 鹽1茶匙 做法 1
備料:鮭魚弄碎,乾貝醬,青蔥末,雞蛋,白飯,蒜末
2兩湯匙油,爆一下蒜末
3油熱了後將蛋汁下鍋.
4略為攪拌蛋汁
5將白飯倒入後快炒
6再加入乾貝醬,醬油,鹽,最後加入蔥末,拌炒均勻即可
小魚乾燒苦瓜『牛頭牌端午好香拌』菜譜簡介
夏天到了,也是苦瓜的盛產期,不但可以降火氣而且又便宜,一般這道菜都會與豆豉作結合,小廚今天就來點不一樣的嘗試,使用沙茶炸醬來入味,不但不會死鹹更具香氣,喜歡的朋友也可以來試試喔!! 材料
苦瓜1條 小魚乾60g 薑末1小匙蒜頭3瓣 辣椒1支 青蔥2支 米酒少許 醬油1小匙 糖2小匙 香油少許 1大匙 做法 1
苦瓜去籽去內膜切小塊 泡一下鹽水 或者滾水汆燙 (苦味來源是內膜 可以用刀子片乾淨)
2其他備料~牛頭牌沙茶炸醬.蔥花.薑末.蒜末.辣椒末.小魚乾泡一下水再洗浄
3熱鍋一大匙油 爆香小魚乾 再下薑末.蒜末.辣椒末炒香 (小魚乾也可以用油鍋炸一下)
4放入苦瓜拌炒一下 加米酒
5接著加沙茶炸醬 炒香後加半杯熱水
6蓋鍋燜燒2分鐘後 試一下味道再下醬油.糖 (口味依個人喜好斟酌)
7收汁後 起鍋前加香油.蔥花拌一下就完成了
8美味上桌!!
小魚乾拌麵菜譜簡介
夏天最常吃的主食之一就是各式拌麵了,今天就為大家帶來一道做法簡單味道香濃的經典美食,小魚乾拌麵。 材料
小魚乾10條 花生10g 麻油1湯匙 姜5g 蔥5g 麵條150g 乾紅辣椒2-3個 花椒5g 八角5g 醬油1湯匙 糖5g 醋1湯匙 做法 1
把小魚乾煎香。小魚乾變成金黃色時加入花生、紅辣椒和鹽。炒拌均勻,備用。
2把小魚乾煎香。小魚乾變成金黃色時加入花生、紅辣椒和鹽。炒拌均勻,備用。
3接下來我做麻辣醬。用高火把油燒熱,加入花椒和八角炒香。加入醬油、醋和水,醬汁煮開的時候加少許糖,盛出備用。
4接下來我做麻辣醬。用高火把油燒熱,加入花椒和八角炒香。加入醬油、醋和水,醬汁煮開的時候加少許糖,盛出備用。
5接下來煮麵條,把面煮到剛熟,不可以煮太久。盛起。
6在面上放花生小魚乾、麻辣醬、蔥花和麻油。既成。
炒杏仁小魚乾 멸치볶음菜譜簡介
拌炒過後的杏仁有一種不一樣的香味,小魚乾也有淡淡的甜味且不會過鹹,越嚼越香真的很好吃。也可以替換成自己喜歡的堅果喔。 韓國嬌妻日記 ♡ 更多食譜 http://krystal2014.blogsp 材料
小魚乾兩杯 杏仁半杯 醬油一匙 蜂蜜或果糖一匙 砂糖一小匙 芝麻少許 做法 1
備料
2小魚乾先用中火快速幹炒過。因為我家的小魚乾是在市場買散裝的,所以稍微用水沖洗過再炒幹比較安心。
3平底鍋加入兩匙油
4放入小魚乾翻炒
5接著放入杏仁繼續翻炒
6加入一匙醬油和一匙蜂蜜調味
7小火拌炒均勻
8小魚乾完全炒鬆後就可以關火,接著灑上一小匙砂糖。
9最後再灑上少許的芝麻拌勻。冷卻後就可以裝進保鮮盒儲存。
10燈燈!炒杏仁小魚乾完成
11光是這一小碟就足夠配一碗飯了。當零嘴吃也不會過鹹。以前太太對小魚乾不太有興趣,吃過這個後就對它改觀了,真心推薦大家一定要試試看喔。
小魚乾炒苦瓜菜譜簡介
小魚乾富含鈣質.苦瓜親清涼退火又排毒 這道蔡最好選成熟點的苦瓜會更甘甜 材料
小魚乾5克 苦瓜1條 油1大匙 鹽1小匙 姜3片 做法 1
步驟1..鍋熱油入小魚乾炒香
2步驟..加入成熟點有些變紅的苦瓜再炒香加入1.5杯水蓋鍋蓋悶5分鐘
3步驟3..湯汁別收太乾.加入鹽即可.小魚乾炒苦瓜湯汁很甘甜所以不用加味精淋在白飯上特別好吃
日本年菜料理-田作り (蜜汁核桃小魚乾)菜譜簡介
這道也是日本必備新年年菜色之一.鹹鹹甜甜的.加上香酥的核桃.讓你一口接一口停不下來. 它所代表的意思是希望豐收的意思 材料
乾燥的小魚50g 核桃50g 沙拉油少許 砂糖3大匙 醬油1.5大匙 酒1大匙 味霖1大匙 做法 1
將核桃放入鍋中.用小火幹炒到香味出來後再剝成小塊狀備用.
2將鍋子擦乾淨後.將小魚放入鍋中.用中小火幹炒到酥.後倒到小盤中備用.
3.將鍋子擦乾淨後.將調味料倒入鍋中.用中小火煮到略帶濃綢狀後將小魚乾和核桃倒入鍋中.輕輕拌炒.讓小魚乾和核桃均勻沾滿醬汁後即可起鍋.不要拌炒太久.以免等等會全部黏住.
4盤子抹上一層沙拉油後(防黏)再將核桃小魚乾散開放涼即可.
辣小魚乾豆乾佐時蔬菜譜簡介
最近颱風過後菜價太貴了!節省的媽媽我,去到黃昏市場看了看,決定選三樣五十的蔬菜,回來搭配辣味豆瓣小魚乾,很好吃喲!自己亂拼湊的!大家可以試試看喲~~( ^ω^ ) 材料
豆乾5~6片 小黃瓜三根 木耳約三大片 蒜頭五瓣 辣椒半支 辣味豆瓣小魚乾約兩個十元硬幣大小 醬油一湯匙 水半碗(酌量增加) 鹽巴少許 做法 1
所有食材洗淨,小黃瓜切薄片、木耳切條狀、豆乾切片、蒜頭去皮備用。
2起一個幹鍋,加入少許的油,丟入蒜頭辣椒爆香,再丟豆乾煸一下,等到稍微兩面都乾乾的,就丟木耳跟小黃瓜,同時加水&醬油&辣味豆瓣小魚乾,翻炒一下,如果醬油很鹹就不用加鹽巴了!蓋過悶煮轉中小火!(要注意水分喔!太乾會焦掉喲!)
3看小黃瓜變色變軟了,就可以開啟鍋蓋翻炒一下,可以試試味道,不夠鹹或太鹹,就加鹽巴或水&糖,我自己煮用這個一湯匙醬油+豆瓣小魚乾(它蠻鹹的)是剛剛好的!味道ok的話就可以開大火翻炒一下起鍋享用嘍~~(≧∇≦)