茶葉的保鮮及儲存方法

茶葉的保鮮及儲存方法，茶葉是一種歷史悠久的飲品，在中國有著悠久的發展歷史。隨著人們對茶葉的認知和喜愛程度的增加，對於茶葉的保鮮和儲存方法也變得越來越重要。一起來學習茶葉的保鮮及儲存方法。

茶葉的保鮮及儲存方法1

1、不發酵茶

不發酵茶類包括綠茶(如：龍井、碧螺春〕、黃茶(如：君山銀針、蒙頂黃芽〕、白茶(又叫輕微發酵茶，如：壽眉、銀針白毫〕。不發酵茶是所有茶類中最易陳化變質的茶，極易失去光潤的色澤及特有的香氣，含高量的維生素及活性的營養素，極容易受到破壞，所以儲存的要求也極高。

基本上，儲存必須做到：防晒、防潮、防氣味。如果是家庭貯藏，綠茶建議放在乾燥的大號咖啡瓶內。可以先取餐巾紙放進微波爐，用“解凍”檔轉兩分鐘烘乾，把烘乾的紙(有棉花紙更好)放在茶葉罐內攤開，然後再把茶葉放進並蓋上罐蓋。最後在茶葉罐外套上保鮮袋後放進冰箱速凍室。這樣的話，一兩年後再拿出來，色、香、味照樣不變。

大量的情況下可採用錫罐、鐵罐、食品袋、熱水瓶等可密封的容器裝貯茶葉，容器內應襯好食品膜袋，儘量少開容器口，封口時要擠出襯袋內的空氣，以減少茶葉的氧化變質。有條件的可用抽氧充氮袋貯茶葉，或者將茶葉袋內空氣抽後立即封口，使包裝袋內形成真空狀態，從而阻滯茶葉氧化變質，達到保鮮的目的。

真空包裝時，選用的包裝袋容器必須是阻氣(阻氧)效能好的鋁箔或其它二層以上的複合膜材料，或鐵質、鋁質量拉罐等。

2、半發酵茶

半發酵茶即烏龍茶類，又可稱為青茶，它既有不發酵茶的特性，又有全發酵茶的特性。所以，儲存青茶必須像儲存綠茶一樣：防晒、防潮、防氣味。不過，青茶是經過發酵的，所以比綠茶稍微便於儲存。

不藏冰櫃的話，綠茶可保用約一年，青茶則二、三年。青茶又有輕焙、重焙之分；輕發酵、重發酵之分。大致上，輕焙、輕發酵者，較近似綠茶。所以，壽命較短，收久的話得藏冰櫃。一些如臺灣的高山烏龍，是微微發酵的，壽命便如綠茶般脆弱。半發酵茶與不發酵茶的儲存方法，基本相似。

不過，由於青茶壽命較長，儲存要求便可鬆懈些。根據青茶的輕重焙、輕重發酵而酌時儲茶，便能儲存青茶的新鮮了。有的`青茶，如武夷山之巖茶，人們有時故意久藏。待兩三年香氣漸漸消失之後，便有了醫療作用。

當地人剝柚子皮而取柚肉，然後將巖茶塞入柚皮中，再用針線縫回柚子狀。整粒裹了茶葉的柚子皮掛在通風處陰乾，據說有醫療作用。這種茶叫柚子茶，也是儲存茶葉的一種方法。

3、全發酵茶

全發酵茶有紅茶與黑茶。這種茶經過完整的發酵過程，已無綠茶的特性、特質。茶葉的本質與味道已轉換成發酵之後所特有的味道。這種味道，越久越醇，價值越高。儲存的方法可以粗放一些。因為它們陳化變質較慢，較易貯藏。避開光照、高溫及有異味的物品，就可較長時間儲存。

有時候，只要環境溼度不是太大，不那麼密封的容器也可以，所以不需要特別去防潮、防晒。不過，將它密封也是可以的，免得受異味侵襲。比如普洱茶可以採用“陶缸堆陳法”：取一廣口陶缸，將老茶、新茶摻雜置入缸內，以利陳化。

對於即將飲用的茶餅。可將其整片拆為散茶，放入陶罐中(勿選不透氣的金屬罐)，靜置半月後即可取用。這是因為一般的茶餅往往外圍鬆透，中央氣強。經過上述“茶氣調和法”處置後，即可讓內外互補，享受到較高品質的茶湯。

茶葉的儲存方法：

1、最簡單的冰箱儲存：將茶葉置於乾燥、無異味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏櫃中即可。如茶葉數量少而且很乾燥，也可用二層防潮效能好的薄膜袋包裝密封好，放在冰箱中。

2、最普遍的鐵罐存放法：將茶葉裝入有雙層蓋的鐵茶葉罐裡，最好裝滿而不留空隙，這樣罐裡空氣較少。雙層蓋都要蓋緊，

用膠布粘好蓋子縫隙，並把茶罐裝入兩層尼龍袋內，封好袋口，已達到最佳貯藏效果。

3、最方便的複合薄膜袋貯藏法：將茶葉裝入複合袋內，擠出袋內空氣，用封口機封好袋口，再套上塑料袋，紮緊袋口，置於冰箱下格內冷藏。

4、最實用的保溫瓶貯藏法：將茶葉裝入乾燥的保溫瓶內，蓋好瓶塞，用白蠟封實，再用膠布封好。

另外我們要法意的是，茶葉在儲存時的含水量：綠茶不能超過5%，紅茶不超7%。我們可先將茶葉炒幹或烘乾，然後再收藏；茶葉也需要避光和隔熱，所以對貯藏的環境有一定要求。

喝茶時注意事項：

平常喝茶要有個度，人體一天內如果吸收過多的茶水對健康也是有影響的。一般，健康的成年人，平時又有飲茶的習慣，一天飲茶6克-10克之間，分2次-3次沖泡最適宜。

對於體力勞動量大、體能消耗多、進食量也大的人，尤其在高溫環境，或接觸有毒物質較多的人，一日飲茶20克左右也是可以的。而食油膩食物較多、菸酒量大的人，也可適當增加茶葉用量。值得注意的是孕婦和兒童飲茶量應適當減少。

喝涼是該喝涼的茶還是熱的茶呢？其實，喝熱茶降溫快，而且還可使人耳聰目明，神思爽暢。實驗證明，喝熱茶時，通過發汗，可使人體面板表面溫度在數分鐘之內明顯降低，大大改善口渴的感覺；而喝涼茶時，面板溫度變化並不明顯。所以，在炎熱的夏天，還是喝熱茶來的更為解渴。

茶葉的保鮮及儲存方法2

首先將茶葉用鋁箔袋裝好，並擠掉袋內多餘的空氣，之後將袋口密封嚴實，再將其裝入鐵罐或錫罐內，蓋上蓋子，然後在外層再套入一個袋子，同樣也需要擠掉空氣，將袋口封好，最後放入冰箱冷凍儲存，但需要注意不宜長時間冷凍。

輕發酵茶類的存放

綠茶、黃茶、輕發酵的烏龍茶可冷藏儲存，挑密封度好的茶葉罐、鋁箔袋，可以選擇pc塑膠真空罐、馬口鐵罐、不鏽鋼、錫材質制的茶葉罐，避免陽光直射、冰箱冷藏效果較佳，可防潮、避免茶葉變質走味，並能較長時間保持這些茶葉清鮮爽口的滋味特性。

如清香的鐵觀音是完整的pvc盒裝，可直接放入冰箱存放。

重發酵和後發酵茶類的存放

武夷巖茶、鳳凰單叢、紅茶等有焙火工藝的茶類，應密封常溫遮光、防晒防高溫儲存，開啟包裝取茶後應儘快以封口條或密封袋封存。

普洱茶、黑茶宜用陶罐、紫砂茶罐貯存，尤其以紫砂茶罐為佳，因為這兩類茶屬於適宜長期久存的茶，需藉由空氣和微量水份來提供自然發酵條件，達到自然轉化的目的，放的越久茶的滋味就會變得越柔和、湯色清澈明亮、入口滑順、生津回甘。

而白茶，則需要常溫且密閉的.空間，藉助自身的小環境進行陳化，所以白茶也不適合冰箱存放。

總之重度發酵的烏龍茶、巖茶、紅茶、白茶、黑茶、普洱茶都不必放在冰箱內儲存。

其中烏龍茶和紅茶中多酚類物質的含量比較低，陳化變質的速度較慢，容易貯藏，可以讓茶葉在乾燥、陰涼、避光、避異味的環境下自然存放即可。

而普洱茶與黑茶、白茶在自然的環境下，自然陳化即可，但仍需要注意防止異味、注意溫溼度的控制。