乳清蛋白是什麼

乳清蛋白是一種營養價值高且易消化吸收的蛋白質。

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乳清蛋白是什麼?

營養師楊承樺解釋，乳清蛋白是從牛奶分離出來的物質，主要含濃縮高密度的奶類蛋白質與球蛋白，一般會被分成濃縮乳清蛋白、分離乳清蛋白、水解乳清蛋白三大類。

這三者比起一般牛乳，差異在於移除了許多脂肪、乳糖、鈣。分離乳清蛋白比濃縮乳清蛋白的蛋白質濃度比率再略高些，乳糖更少些，因此價格高於後者;而水解乳清蛋白則是將蛋白質分解成最小分子，更好吸收，價格相對較高。

各類乳清蛋白適合誰?

楊承樺分析，大多數人都可選擇直接濃縮乳清蛋白即可;分離乳清蛋白則適合有乳糖不耐症的人;水解乳清蛋白因吸收快，適合吸收較弱、急需補充營養的人，像是術後患者、運動員、老年人等。

不過楊承樺補充，乳清蛋白除了上述三款，有些業者會以此三類為基底，添加碳水化合物、礦物質、增加口感的人工甘味劑，創造出多種不同的乳清蛋白，所以一般民眾在市面上看到的商品，大多會是複方式乳清蛋白，建議一定要詢問業者、並清楚告知自身訴求，才能購買到適合自己的乳清蛋白。

市售乳清蛋白價格偏高，建議衡量經濟能力及自身需求再下手。

如何作用到身體組織?

楊承樺説，乳清蛋白對人體的.作用與從食物中攝取到的蛋白質相同，都具有提供蛋白質來更新組織、修復受損組織及搭配重量訓練增加肌肉質量。

以一天來算，肌力訓練者每公斤體重約需1.5～2克蛋白質、體重60公斤的人以每公斤體重1.5克就需90克，1大匙乳清蛋白加200c.c.水飲用，人體就能攝取到20～30克的蛋白質，若換算成牛奶，大概要喝700c.c.～1000c.c.才有同樣克數的蛋白質，加上從其他天然食物中取得的蛋白質，或許都還不夠，且若想單靠天然食物取得足夠的蛋白質，試問自己「吃得了這麼多嗎?」

有些人在重度運動訓練後，容易食不下咽，此時喝乳清蛋白來及時補充蛋白質是最佳選擇。

楊承樺表示，之所以有許多運動員選擇補充乳清蛋白，是因為人大多在經過高強度運動後，食慾會降低、甚至感到反胃想吐，但若沒及時補充身體所需能量，可能會使身體錯過吸收營養的最佳時機，因此喝1杯乳清蛋白會是當下較好的選擇。

儘管乳清蛋白能有效補充蛋白質，還是建議一般人先從天然食物，如：蛋、豆腐、肉、牛奶、豆漿等來取得蛋白質，乳清蛋白為輔、甚至不用也可，因為人體所需營養不僅有蛋白質，單靠乳清蛋白不能完整具備修復或增長肌肉所需營養素。

若家中老人家食慾差也可選擇乳清蛋白來補充營養。

喝的時機是?如何拿捏攝取量?

回到運動增肌的話題，運動後身體處於為損傷狀態，是最需要蛋白質的時機點，所以在運動結束30分鐘內，不論是選擇靠天然食物，如水煮蛋、雞胸肉等或是乳清蛋白，都建議把握最佳時機補充約20～30克的蛋白質為佳，有助於修復肌肉，搭配重量訓練也可壯大肌肉羣。

楊承樺補充，雖然現在運動風氣盛行，但對於沒有累到無法進食的話，意指運動強度不至於強到需要喝乳清蛋白的程度時，其實從一般食物裏攝取蛋白質就好，且由於乳清蛋白價格也不便宜，以運動族羣來説，高強度運動者及運動後真的喝不下足量的豆漿、吃不下雞胸肉等食物的人、或為了攝取方便等等原因者，會比較適合選擇乳清蛋白，其他人就可視身體情況調整補充蛋白質的方式。

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乳清蛋白的作用有哪些呢

乳清蛋白的作用有：

1、幫助肌肉的'生長，使肌肉更有型。所以健身房增肌塑形的人羣，平時都會適量的攝入一些蛋白。不但可以迅速的增加飽腹感，降低主食的攝入，又可以維持新陳代謝的正常進行。

2、乳清蛋白中的α-乳白蛋白、牛血清蛋白、乳鐵蛋白富含胱氯酸殘基，能安全通過消化道和血流，進入細胞膜，還原成兩個半胱氨酸，合成GSH，維持細胞和組織GSH水平，從而增強機體抗氧化能力，提高肌肉耐力和作功能力及延緩疲勞的發生。

3、乳清蛋白富含穀氨酸等谷氨醯胺前體物質，為糖原異生提供原料，維持谷氨醯胺水平，保護免疫細胞功能。

4、此外，乳清蛋白中的乳鐵蛋白和球蛋白都具有抗菌和抗病毒作用。

動能加乳清蛋白可以增加肌肉質量，乳清蛋白能降血壓，乳清蛋白能穩定血糖，改善糖尿病，乳清蛋白能幫助燃脂，加速減肥，乳清蛋白能減少發炎因子產生，乳清蛋白能降血脂（膽固醇），乳清蛋白增加飽足感，減少飢餓。

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蛋白粉的作用

乳清蛋白粉的成分有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白、乳鐵蛋白。因此有着多種功能作用。

1.提供身體新陳代謝所需的氨基酸。乳清蛋白中含有人體所需的全部必需氨基酸種類，而且氨基酸比例結構方面，以及在功能特性上與人乳都相似。β-乳球蛋白、α-乳白蛋白分別是支鏈氨基酸和必需氨基酸的極好來源。

2.幫助完善免疫系統功能，增強抵抗力。免疫球蛋白和乳鐵蛋白具有免疫活性和抗氧化能力，能夠完整地進入近端小腸，起到保護小腸粘膜的功能，消滅或抑制細菌，提高免疫力。

3.調節體內的.水分、電解質平衡，增強機體抗疲勞能力。

乳清蛋白粉哪個牌子好

一、康比特純乳清蛋白粉，康比特堪稱國內最專業的頂級運動健康研發生產企業，所有產品全部是自己下屬工廠生產，非代工生產，質量檢驗幾近苛刻，每一罐蛋白粉都有唯一的身份ID(防偽碼)，可很方便地登錄官方網站撥打防偽電話查詢真偽。採用新西蘭進口純度達90%以上的乳清蛋白為原料，按照健身營養配方比例加入少量的高純度的酪蛋白精製而成,這樣它在人體內有效利用率相當高。

二、湯臣倍健乳清蛋白粉，新西蘭進口的100%純乳清蛋白，提煉自新鮮牛奶，乳源全部來自無污染天然牧場、綠色放牧的乳牛，100%純乳清蛋白，其中蛋白質含量高達83%，不含任何添加成份。

乳清蛋白粉

乳清蛋白是從牛奶中提取出的蛋白質。這種提取的蛋白質不僅具有較高的純度，而且這種蛋白質中所含有的氨基酸模式與人體骨骼肌中含有的氨基酸組成模式幾乎完全一致，所以它極易被人體吸收。

適用對象：健身小白，減脂或增肌人羣

使用方法：訓練後的半小時(黃金時期)，第二天早餐，一勺的量用温水(切記水温40℃以下)或脱脂牛奶衝食。