蒸鍋一般蒸什麼
蒸鍋一般蒸什麼，現今生活，許多人在家裏做飯都會使用到蒸鍋，而蒸鍋就是用了蒸各種各樣食物。但對不瞭解蒸鍋的人來説，他們不知道蒸鍋一般蒸什麼！
蒸鍋一般蒸什麼1
（1）粉蒸排骨
主料：豬小排500克、蒸肉米粉50克、郫縣豆瓣醬10克、薑片少許、香葱2根、生抽5克、老抽2克、白糖2克、十三香2克、辣椒麪少許、花椒油少許、白胡椒粉少許、雞精5克、土豆1個。
做法
1、鍋中放入少量油，小火將油燒温熱，時放入郫縣豆瓣醬。
2、小火炒制豆瓣醬，豆瓣醬炒出香味，並出紅油即可關火備用。
3、將小排沖洗乾淨，控幹水分。
4、準備好葱段和薑片。
5、排骨中讓入葱段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、6。再將炒好的豆瓣醬放入，將其充分拌勻，醃製1小時。
7、排骨醃製好後放入辣椒麪和花椒油拌勻。
8、再放入蒸肉米粉調拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉。
9、土豆去皮洗淨切塊放入碗底，再把排骨放在上面。
10、蒸鍋中放入足量開水，把排骨碗放入鍋中。
11、開大火，上氣後蒸制50分鐘即可，蒸好後不要立即開蓋，要等消氣後才可取閥揭蓋。
（2）梅菜扣肉
主料：五花肉500克、梅乾菜100克、生薑1塊、大葱1段、老抽15毫升、啤酒2湯勺、白糖10克、白胡椒粉10克、芝麻油少許、葱花少許。
做法
1、五花肉洗淨，放入冷水鍋中，放入葱段。生薑，燒開後煮5分鐘，翻面再煮5—6分鐘。
2、在盤子或大碗中，倒入一些老抽。
3、煮好後趁熱撈出，放入準備好的老抽裏，四邊用老抽抹勻。
4、準備一個牙籤或做腸用的針，直接在肉皮上亂扎洞。
5、紮好後，四邊再抹一次老抽，再把肉皮那一面朝下，在老抽裏泡10分鐘。
6、泡好後，肉皮朝上擺放晾乾，讓老抽完全被吸收進去。
7、梅乾菜洗淨，放入冷水中浸泡，泡開，擠幹水備用。
8、鍋中放油，油能蓋過皮就好，把五花肉的肉皮朝下，蓋上蓋子，小火煎三分鐘，肉皮起皺即可。
9、準備一個碗，放入直接浸五花肉沒用完的老抽，再放入白糖。生抽。啤酒。白胡椒粉混合均勻！
10、把五花肉肉皮朝上，切片，底部不要切斷。
11、放入準備蒸肉的大碗，把調料汁倒一半進去。
12、把每一片都抹上，抹好後，要把肉皮那一面朝下，擺在碗裏。
13、直接用煎肉皮的油，放入一點生薑，爆香。
14、放入擠幹了水分的梅乾菜，倒入調料汁，翻炒均勻後，嘗一點味道。看看需要不需要加鹽，關火後，放入一點芝麻油翻炒均勻。
15、把梅乾菜放入大碗中，四邊都要塞好，其它的.鋪在上面，按壓緊！
16、蒸鍋裏放水，擺上三腳架，放上碗，蓋上鍋蓋，上汽後，轉中小火，根據肉的大小，蒸50分鐘左右！
17、蒸好以後，把要裝梅乾菜的盤子，蓋在碗上，然後二隻手分別拖好盤和碗，快速翻轉，扣肉就倒在盤子裏了！
18、撒上葱花，即可食用。
（3）七品豆腐
主料：豆腐2塊、香菇醬50克、小葱少許、青紅辣椒個1個、姜少許、豬肉50克。
做法
1、將豆腐改刀切成粗條狀。
2、用小勺子將中間部分掏空成盒子狀。
3、將豬肉、青紅線椒、小葱切丁、姜切細絲備用。
4、熱鍋放油，放入豬肉丁、香菇醬炒香。
5、最後放入青紅線椒、小葱翻炒出鍋。
6、將炒好的料汁用勺子澆入豆腐盒子中。
7、上鍋隔水蒸5分鐘即可。
（4）清蒸鱸魚
主料：鱸魚1條、胡椒粉5克、葱少許、姜少許、蒸魚鼓油30毫升、鹽少許、食用油適量。
做法
1、將魚清洗乾淨，在魚身上斜着切上三刀。
2、姜和葱切成絲備用。
3、然後把魚放入盤中，魚身上放薑片和葱白段。
4、鍋內加上適量的清水。
5、把魚放鍋內，蓋上鍋蓋，開火蒸10分鐘。
6、將蒸好的魚取出，把魚身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸魚的湯汁。
7、把薑絲和葱絲鋪在魚的身上。
8、炒鍋放上適量的油，把油燒熱，最好燒至起冒煙。
9、將燒熱的油淋在魚的身上，會有滋滋的響聲，證明油温是夠的。
10、再加入適量的蒸魚豉油，然後就可以上桌了。
（5）醬汁蒸虎皮鳳爪
主料：雞爪500克、老抽1勺、生薑少許、白糖1勺、生抽15毫升、耗油10毫升、生粉少許、八角1個、桂皮1個、白醋少許、鹽少許、油適量。
做法
1、先把雞爪剪去指甲，洗淨後用刀一分為二。
2、放入薑片冷水起鍋，大火燒開。
3、水開後加入適量白醋和一勺白糖，中火煮5分鐘。
4、把煮好的雞爪洗淨控幹水份。
5、鍋中寬油，五成熱時下雞爪炸至表面變黃。
6、炸好的雞爪迅速泡入冰水中。另用温水把花生泡上。
7、泡三小時後雞爪表面皺皺的像虎皮一樣就可以了。
8、備好薑片，八角，桂皮，用適量蠔油，老抽，生抽，白糖，鹽，生粉加少許温水攪勻調成醬汁。
9、鍋中放少許油把生薑，八角和桂皮下鍋煸香出味。
10、加入醬汁燒開，把雞爪下鍋中翻勻。
11、接着加入泡過的花生，邊翻動邊煮1分鐘，使之能均勻的裹上醬汁。
12、最後把雞爪連同醬汁一起移入盤中，上蒸鍋蒸40分鐘即可。
（6）蒜蓉粉絲蒸蝦
主料：蝦250克、粉絲1把、小葱1根、蒜2個、姜2片、生抽1小勺、雞精5克、白糖10克、醋1小勺、鹽少許、油適量。
做法
1、粉絲泡軟。
2、將蝦頭切掉，去蝦線，粉絲放盤內上面鋪上蝦。
3、葱、蒜、姜切末入炒鍋炒香。
4、將炒香的蒜末鋪在蝦上。
5、將生抽、鹽、雞精、白糖、醋放碗裏調開，倒入蝦盤裏，上鍋蒸8分鐘即可。
6、出鍋放上葱絲，即可食用。
蒸鍋一般蒸什麼2
1、清蒸粉絲娃娃菜
把娃娃菜洗乾淨切成小瓣備用，把大蒜切成蒜末。鍋中倒油燒熱，下入蒜蓉小火爆香 ，然後放醬油、蠔油、一點白糖、鹽、清水或高湯，煮開後用水澱粉勾一點薄芡。盛出來備用。
把泡軟的粉絲擺在盤子上，把娃娃菜也擺在上面，淋上做好的醬汁。開水上鍋蒸12分鐘左右就熟了。
2、清蒸蒜蓉生蠔
生蠔用一把刷子把殼的裏外都清蒸乾淨，擺在盤子上。調一下醬料，碗中倒入蒜末、蠔油、鹽、花生油攪拌均勻。
把調好的醬料舀到一個個生蠔上面，開水上鍋蒸5分鐘，不能蒸太久，不然生蠔肉收縮變硬。
3、清蒸鱸魚
首先，選擇做清蒸的魚不能太腥，因為做清蒸魚是為了吃到魚本身的`鮮味。
把魚鰓，魚肚處理乾淨，再清洗乾淨。
在魚身上劃幾刀。放鹽、薑絲、料酒醃製20分鐘。 找一個盤子，把魚擺在盤子上，放上薑絲，葱段，魚的肚子也塞一些進去。開水上鍋蒸10分鐘左右熟了。
然後取出來，把蒸魚時滴落下來的湯汁倒掉，蒸魚時放的薑絲葱段也夾出來。重新放上薑絲，葱絲。起鍋燒油，油熱後淋到魚身上，再淋上蒸魚豉油，就完成了。
這是我家常的蒸鍋做的菜，希望能幫到你。
蒸鍋可以做蒸鰈魚，蒸丸子，蒸雞蛋糕，蒸糰粉糕
蒸粽子，蒸螃蟹，蒸辣腸！還有很多很多！
4、蒜蓉蒸絲瓜
這道蒜蓉蒸絲瓜，是我家最近特別受歡迎的一道蒸菜，雖説是素的，但特別入味下飯。製作方法也很簡單，全程不用煸炒，一點沒油煙沒有，輕鬆幾步就可以做好上桌，省時省力。
具體制作方法
第1步：準備食材。絲瓜2根、粉絲1把、蒜適量、剁辣椒適量、香葱少許。
第2步：把粉絲提泡軟。
第3步：把蒜切成末然後和剁辣椒混合均勻。
第4步：將絲瓜去皮切成條。
第5步：把泡好的粉絲放入碗底，再放上切好的絲瓜條，如圖。
第6步：把剁辣椒和蒜末放在絲瓜上，如圖。
第7步：開水上鍋，大火燒7分鐘。
第8步：蒸好後取出，趁熱淋上少許蒸魚豉油和香油，再撒上少許香葱末即可上桌。
多説幾句：
1、 蒸好後可以用熱油澆一下，這樣味道更濃。
2、 蒸魚豉油和剁辣椒中都有鹽味，所以，我沒有再放任何鹽。
