大米泡一晚上第二天可以煮嗎

在氣温適宜的情況下，大米浸泡一晚上再定時煮，並不會出現營養流失的情況，也不會造成身體危害。

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自古以來，我國大部分地區都是以大米為主食。確實，大米對於我們許多人和家庭都是必不可少的。

據統計，我們每天攝入的能量中有多達75%來自大米。正因為大米與我們密不可分，所以如何正確烹飪它，才能給我們的健康帶來益處，是我們每一個人都想要知道的問題。

在現實生活之中，相信很多人由於上班時間繁忙，為了早上能夠多休息一會，便會將大米淘洗好，放入電飯煲定時到第二天早晨。

確實，我總聽到有不少人在爭論大米煮飯前是浸泡時間長會危害我們的健康，而有人則認為沒什麼影響。那麼，大米浸泡時間長到底會不會對健康產生危害呢？

大米煮熟後鬆軟可口、香氣撲鼻，而且它還擁有適應任何風味和調味料的能力，可為我們的就餐增添各種趣味。

就碳水化合物而言，單份白米飯中含53克以上的碳水化合物，其中大部分是澱粉，少部分是糖。 一般而言，大米的血糖指數為73。我們將大米浸泡一晚上，再定時煮飯。假如是在天氣炎熱的夏天，大米悶在電飯煲很容易發生變質。

因此這樣去做的話，很容易對身體造成危害。總結來説，在氣温適宜的情況下，大米浸泡一晚上再定時煮粥，並不會出現營養流失的情況，也不會造成身體危害。

大米煮熟有酸味可以食用嗎

1、不能食用

大米煮熟後帶有酸味，是不能食用的，因為正常情況下，大米不會出現變酸的現象，只有變質或者發黴的大米，煮熟後才會出現變酸的現象，此時是不能食用的，以免出現食物中毒或者消化不良的`症狀。

2、判斷方法

在判斷大米是否變質時，可以觀察大米的顏色，米粒頂端出現發黑症狀，則屬於變質大米，不能食用，也可以觀察淘米水的顏色，在淘米水顏色發綠或者發黃時，則表示大米發黴變質，不能繼續食用。

3、保存方法

保存大米，可以採取隔絕氧氣的方法。首先需要準備清洗乾淨且乾燥的飲料瓶，然後使用漏斗將大米灌入飲料瓶中，擰緊瓶蓋保存，也可以將大米使用乾淨防水的塑料編織袋裝好，並將袋口紮緊後，放在乾燥通風的環境中保存。

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大米泡一夜再蒸米飯可以嗎

不可以。

建議大米不要泡一個晚上再煮，超過4小時大米容易滋生細菌等微生物，出現異味、黴變等變質情況，食用後影響自身健康，可能會有腹痛、腹瀉等不適。

大米的浸泡時間建議在30分鐘，浸泡一定的時間煮出的米飯軟糯、味道鮮美，但是浸泡大米的時間需要把控，時間過長的話，營養會流失在水中，特別是大米中的水溶性維生素b損失較大。

在南方地區生活中大米是比較常見的一種食材，一日三餐都離不開大米，它可用來熬粥、煮飯等，營養豐富能夠補充人體所需的營養物質。

生大米可以放冰箱裏存放嗎？

1、大米是可以放冰箱的，不過不能放太長的時間。放置時間較長的米在夏季最易生蟲，而冬季生蟲率較低。將過冬後存放的剩餘米，分別裝入乾淨的口袋，分期分批送入冰箱冷凍室內使其經歷24小時“寒冬”折磨，如此處理後的米，在夏季到來後，都不易生蟲。

2、把大米放進冰箱的正確操作，是用密封儲物盒將其密封包裝，然後把大米放進冰箱的幹區裏。所謂的幹區，是冰箱裏存在的一個區域，非常老式的冰箱可能沒有。它依然是一個低温環境，但是卻非常乾燥，基本不含水分。

3、最好是不要冷凍，會影響米質的精道。可以放在保鮮層裏，或者放在一些通風乾燥的地方，不要曬着陽光就行了。因為冰箱裏的温度較外界更低，大米適合在恆温的條件下保持，放在冰箱時間長了，反而會影響大米的`口感和味道。

怎樣判別大米的好壞

1、觀察色澤

優質大米色澤分明、光澤鮮亮；糯米還需觀察粘稠度，不同品種和季節的大米色澤有所不同，應該多加觀察。如果米粒的顏色發黃或灰暗，説明這種大米可能質量下降，很可能是經過漂白加工、含有化學物質等。

2、聞香味

聞香氣也是一種簡單的鑑別方法。新鮮的大米富含香氣，尤其是在搓揉的時候，可以聞到清晰的香味。而劣質大米則十分單調無味，有一些苦味，有可能是因為貯藏時間過長、受到蟲害、黴變等問題，可以輕輕擦拭一下，如有異味就應該避免購買。

3、觸手可及

將大米取出放到手心，輕輕揉搓，好的大米手感細膩，握在手心裏有一種柔軟的觸感。如果手感粗糙、粘膠或雜質較多等不良現象，很可能這種大米是次品，應該避免購買。

4、品嚐味道

最終，品嚐大米是判斷它質量的最直接方法。據此推薦嘗試普遍認為口感優美的泰國香米、日本銀花米、巴西基尼糯米等品種。捏起鑑別方式，去參觀生產廠家等方式！

5、其他

應購買品牌信譽好的產品，加上農業生產的知識。許多大廠有自己“買米標準”，如新加坡威盛公司所使用的規定，叫做“頂級大米標準”。

大米中的沙粒巧去除

方法1：

找個細眼篩子（篩米專用的篩子更好），將米篩一下，很多細小的沙子都被篩出來，大粒的撿一撿就差不多了。

方法2：

取大小兩隻盆.在大盆中放人多半盆清水，將米放人小盆，連盆浸人大盆的水中，來回搖動小盆，不時地將處於懸浮狀態的米和水傾人大盆中，不要倒淨，小盆也不必提起。

如此反覆多次，小盆底部就只剩下少量米和砂粒了。如掌握得好，可將大米全部淘出，而小盆底只剩下砂粒。

方法3：

取兩個盆，其中之一盛有淘洗好的米和適量的水。把盛有米和水的盆端起，緩緩倒向空盆。在倒時手要輕輕地篩動，米在水中浮起，落入下面盆中，最後上面的盆只剩沙粒和少量的米。把米挑出，沙子倒掉，盆中洗淨，再重複來回幾次，沙子就清除乾淨了。

方法4：

將米用簸箕簸一簸，左右來回擺簸箕，米會隨着左右滾動並向前去，沙子細小且比較重會留在原處，這樣就分開啦！

小貼士：

如果大米里面有土，可以將米淘一淘，這樣土就混在水裏流走了，大米就乾淨了。