臘腸用高壓鍋可以煮嗎

當然可以，煮出來會很香的

臘腸用高壓鍋可以煮嗎1

香腸用高壓鍋壓10分鐘能熟，用高壓鍋蒸制，只需等高壓鍋上汽後，調成小火蒸10分鐘即可。

用普通鍋來蒸，在鍋內水開時算起，在15~20分鐘就可以了。蒸香腸正確的做法應該是用冷水下鍋。把香腸先用水清洗乾淨，洗乾淨表面附着的灰塵，然後冷水下鍋放到籠屜裏

水燒開之後轉小火蒸20分鐘，香腸就能夠完全蒸熟，冷水蒸可以讓水分慢慢的滲入到香腸裏，讓原本乾癟的香腸變得非常香嫩，不僅口感不會柴，而且也不容易開裂，採用開水下鍋蒸制的話，香腸驟然遇熱的話，不僅口感發硬缺少彈性，還容易爆裂失去營養和美觀。

臘腸

主料：豬肉（10斤）白砂糖（150克）高度白酒（150克）

輔料：鹽（100克）五香粉（25克）美極鮮醬油（50克）雞精（25克）

步驟：

1、灌臘腸最好選豬後腿的肉，三分肥七分瘦最好。

2、把豬肉切成2釐米見方的小塊。

3、切好的肉放入盆中。

4、加上調料。

5、用手攪拌均勻。

6、蓋上保鮮膜醃製24小時入味。

7、腸衣先用温水洗去表面的鹽粒。

8、再在温水中浸泡5小時以上。

9、泡好的.腸衣再套在水龍頭上衝洗一下腸衣的內壁，（這樣做的目的是為了給腸衣內壁起個潤滑作用，灌肉的時候好灌）。

10、灌腸的工具。

11、剪下一個可樂餅的瓶口，把腸衣套在上面，腸衣的另一頭打一個結。

12、把醃好的肉慢慢的塞進腸衣裏，注意，不能塞的太緊，這樣腸衣容易破。

13、一邊塞，一邊用手把肉往下趕。

14、腸衣灌滿後，每15釐米左右打個結，用繩子系一下。

15、灌好的香腸找一個陰涼通風的地方掛起來風乾（一般4到7天即可）。

16、涼好後放入保鮮袋中入冰箱冷凍室保存即可。（必須放入冷凍室，冷藏室中容易變質長毛）

17、吃的時候放入蒸鍋中。

18、旺火蒸熟將就可以吃了。

臘腸用高壓鍋可以煮嗎2

臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色;脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質;手感乾爽、臘衣緊貼、結構緊湊、彎曲有彈性;切面肉質光滑無空洞、無雜質、肥瘦分明、手質感好，臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出。劣質臘腸色澤暗淡無光，腸衣內粒分佈不均勻，切面肉質有空洞，肉身鬆軟、無彈性，且帶粘液，有明顯酸味或其它異味。

臘腸買回家通常不會一下子吃光，而且臘腸口味偏重，也不適合天天吃，所以要想買回來的臘腸保持最初的風味必須好好保存。臘腸常温下的保質期較長，主要原因是其水分活度較低，有效地抑制了細菌的繁殖生長。傳統廣式臘味常温下的保質期為3-6月。

臘腸可以放多久呢?一般臘腸的保質期是完好抽真空包裝0度以下保質360天，20度以下保質180天，開封后需要放置冰箱冷藏。天氣晴朗時，把臘腸拿出來吊掛在通風乾爽的地方如果太陽能直射到最好，暴曬一下可以使臘腸味道如初。

專家指出，冬季温度較低、濕度也不大，如果打算在半個月內吃完，只要放在通風、陰涼的地方即可。如果需要長時間存放，可先將臘味進一步烤乾、曬乾，用保鮮袋封裝好，放入冰箱冷凍室內儲存，一般可存放6個月。

臘味不宜冰箱儲存。臘味不太適合放在冰箱中保存，因為冰箱中常有蔬菜水果等食物，濕度較大，容易導致臘味黴變。若臘味只是表面出現了少許黴變，可以用温水擦淨後放在通風處晾曬;倘若黴變較多，則不宜食用。

臘腸過於油膩，可能已經變質

優質臘味色彩鮮明有光澤，肉呈暗紅色，脂肪透明或呈乳白色。但顏色過於鮮亮的臘味也別買，裏面很可能加入了過量的亞硝酸鹽。臘味的表面應該是乾燥的，如果過於油膩甚至發黏發滑，則有可能已經變質。

對於臘腸來説，如果臘腸外面的腸衣表面有褶皺，則是天然腸衣，若表面特別光滑、平整，則可能是人工腸衣。臘腸如果哈喇味太重，可能是放置時間過長，氧化過度的結果，這種臘腸不宜食用。臘腸怎麼保存不怕變質?在乾燥陰涼的地方保存：

臘腸的.保存方法一：

中國中部氣候適宜，是最適合做臘腸臘肉的地方。不過只要掌握好了方法，在哪裏都是可以做的。在乾濕度比較合適的地方，如重慶湖北一帶，臘腸做好後直接掛在陰涼乾燥的地方就可以了，但是不能被陽光曬到，而且臘腸一定要先徹底風乾。

臘腸的保存方法二：

如果天氣逐漸變得炎熱，就要時常檢查臘腸是否足夠乾燥。如果臘腸表面滲油發粘，説明天氣太熱了，必需將臘腸放入冰箱中保存。另外，臘腸在保存期間是不能濕水清洗的，如果覺得髒的話，可以用廚房紙將它擦拭乾淨。

臘腸的保存方法三：

在很乾燥的北方，是不能將臘腸直接掛着的，如果掛在外面會變成乾柴。因此，要將臘腸真空包裝好後，放入冰箱的冷凍室冷凍保存。

臘腸的保存方法四：

其實臘腸最簡單方便的保存方法，就是放入冰箱保存，通常可以保存鮮味3個月左右，而且不用擔心氣候變化會對臘腸的品質造成影響。

臘腸的保存方法五：

沒冰箱臘腸怎麼保存?根據臘腸的量，選擇一個大小合適、密封性好的缸，將其洗淨晾乾。臘腸風乾後，放在用竹架墊好底部的缸內，每放一層臘腸，就在上面灑一些白酒。加蓋後，用牛皮紙封住縫隙，讓它不會漏氣。然後把缸放在陰涼的地方，遠離高温和雨淋。這樣可以使臘腸保存半年不壞，而且開缸後香味不變。