幹香腸是水煮好還是蒸好

幹香腸可以煮也可以蒸，各有千秋。

幹香腸是水煮好還是蒸好1

蒸的香腸沒有接觸水，它的口感緊實軟嫩，香味也比較濃郁，口味也較鹹。而用水煮的香腸，口感比較鬆散，略微有點老，而肉中的鹽味也被煮去了一部分，口味比較淡。

所以想要香腸的口感好，建議蒸着吃。如果想要味道淡，就要煮着吃。取決於食客的口感需求。香腸還可以炒着吃。炒臘腸、臘肉時，本身就含有較高的鹽分，不用再單獨放鹽了，味道就可以了。

【蒸香腸】

香腸到底是需要煮還是蒸？很多人認為，這兩種方法都行，只要香腸熟了就可以，其實這種想法是大錯。要想香腸更好吃，現在就告訴你正確答案，應該是上鍋蒸，蒸出來的鮮味和香味不會流失，裏面的油分也能很好地保留，吃起來香噴噴的。

如果是下鍋煮的話，香味、鮮味、油分，就會融入到水中，香味流失很嚴重，煮出來不好吃。

蒸香腸，其實也非常簡單，往鍋中加上適量的清水，然後把香腸整根放到蒸籠上，大火蒸30分鐘就可以取出來了，晾涼後切片食用即可。

【荷蘭豆炒香腸】

配方：荷蘭豆、香腸、大蒜、鹽、雞精、生抽、蠔油、食用油

1、荷蘭豆去掉頭尾、去掉筋膜，然後清洗乾淨，緊接着用鹽水泡一會兒備用。接下來準備好香腸，把香腸按照上述方法，放在鍋裏蒸10分鐘，然後取出來晾涼，切片待用。

2、下面起鍋燒油，等油熱之後，我們把荷蘭豆從鹽水中撈出來，控幹水分以後，倒入鍋中不停翻炒，翻炒到變色以後，就先將其盛出來。接下來重新起鍋，把切好的`香腸倒進去，翻炒一會兒，把其中的油分給炒出來。

3、接下來，準備一些大蒜，切成蒜末倒進鍋內，翻炒出香味，緊接着把荷蘭豆重新倒入鍋中。下面，我們往鍋內加上適量的雞精、鹽、生抽、蠔油，翻炒幾下就可以關火出鍋了。

香腸的正確吃法，軟糯又好吃

1、首先我們要準備適量臘腸，然後再準備一盆温水，把臘腸剪成小節以後，再放到温水裏面給它浸泡一下。

2、在對臘腸進行浸泡的時候，除了要用温水以外，我們還要記得加入適量的食鹽，因為臘腸中富含了豐富的亞硝酸鹽，在食鹽的稀釋下，這些成分就會被泡出。

3、把臘腸浸泡15分鐘後，我們要用抹布把它擦洗一下，洗乾淨臘腸表面的髒東西，以及雜質。

4、把臘腸清洗乾淨後，接着我們要把它分成兩份，一份用來煮着吃，一份用來蒸着吃，就能知道是蒸着吃好吃，還是煮着吃好吃了。

5、起鍋燒水，鍋中加入適量清水，把鍋中水加熱至60度左右後，將準備好的一份臘腸，加入鍋中，並蓋上鍋蓋煮10分鐘。

6、同時，我們還要另起鍋，準備一口蒸鍋，然後把準備好的另一份臘腸，放入蒸鍋當中，並蓋上蓋子，給他蒸15分鐘。

7、除了蒸、煮以外，我還要給大家分享一道臘，腸的懶人做法。

8、準備電飯鍋，往鍋中加入適量大米淘洗乾淨後，再加入兩根臘腸，並加入適量清水抹個大米，並蓋上蓋子燜半個小時。

9、等時間到了以後，我們要把三種方式做好的臘腸，都給它取出再裝盤，然後把它們全部切成薄片以後，再嘗一下味道，其實口感都差不多。

10、相比較於煮着吃和直接蒸着吃的話，把臘腸放到米飯中，與其一同燜着吃的話，汁水會更足，口感吃起來會更軟。

11、為什麼燜臘腸口感會更佳呢？因為其結合了蒸、煮的特點，以後大家在做臘腸的時候，就用這樣的方法去製作吧。

幹香腸是水煮好還是蒸好2

香腸蒸蛋的做法

材料：兩個蛋，少許鹽，涼水，蒸魚豉油，香油，煮熟的香腸碎末

做法：

1、燒水打蛋。打蛋過程中摻入約蛋液量一半的水，水過多的話味道太淡，水少的話雞蛋太老。

2、用蒸魚豉油、鹽、香油給打好的蛋液調味，然後小火上鍋蒸。待雞蛋表面凝固，將切好的香腸末撒在雞蛋上面，蒸幾分鐘後就可以享用啦。

蒸香腸需要多長時間

蒸香腸的時間要根據香腸的情況來決定，一般來説，自己灌的那種香腸蒸20分鐘左右就可以了，如果是那種偏幹一點的香腸要適當的時間長一些，根據個人的口味，如果您喜歡吃比較有彈性硬一些的`，大概蒸8、9分鐘左右就可以了，如果是給小孩和老人食用的話建議蒸的久一點，這樣香腸會更加的軟嫩。

用不同工具蒸香腸時間是不同的。如果是用高壓鍋蒸的話，時間可以適當短一些，用微波爐的話，高火轉4、5分鐘左右就可以了。

怎樣辨別香腸的質量

市場上見到的香腸多種多樣，那麼如何辨別香腸的質量呢？優質的香腸應該顏色正常，腸膜沒有破裂，形狀整齊飽滿婦幼彈性，皮與陷要鏈接緊密，肥瘦混合均勻，鹹度適中，無腥味，有特殊的香腸味道，優質的香腸是純肉製品，不應該摻入澱粉，手感質地堅實。

摻有澱粉的香腸切面無光澤，手感發軟，存放時間稍長便會有酸餿味。所以大家在選擇香腸時一定要仔細挑選比對，選擇質量更好的香腸。

香腸的選購方法

什麼樣的香腸才是優質的呢？只要掌握一下的訣竅，就可以挑選出滿意的香腸。在選購香腸時可採用一看、二聞、三捏的鑑別方法。

一看是觀察顏色。優質香腸的肉色鮮明，已變質或快要變質的香腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色。當然，香腸的顏色並非越紅越好，顏色太紅説明加入亞硝酸鈉過多。

二聞是檢查香腸的味道。香腸通常味香可口，變質香腸則會發臭有酸味。

三捏是檢查香腸的乾濕程度。香腸曬乾回收率約為65%，幹香腸的瘦肉捏起來硬，腸衣上面會收縮起皺紋。凡未收縮、無皺紋、捏起來軟綿綿的香腸質量差。香腸不宜貯存過久，否則易發黴。黴變的香腸則容易被毒力較強的肉毒桿菌污染，引起食物中毒。

香腸的保存方法

做好香腸後，將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡，用針刺排氣。每隔12釐米左右為1節，進行結紮。兩天后再翻轉一次。

晾曬時間要取決於温度、風力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的話，3-4天后就可以了。但不要曬得太乾，否則口感就差了。好後用塑料袋盛起來放進冰箱裏速凍或冷藏。也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可保存到春節後。

孕婦可以吃香腸嗎

孕婦可以吃香腸嗎？孕婦還是慎吃香腸比較好，由於香腸中有亞硝酸鹽等化學成分，對胎寶寶是不好的。如果想吃，可以自己買豬肉和豬大腸做香腸來吃。或者挑選信得過的香腸製作廠家，然後仔細查看其生產日期，下面介紹一道適合孕媽咪食用的香腸食譜。

香腸炒菜

材料：嫩油菜200g，香腸50g，姜、葱適量，醬油、鹽各一小匙，料酒半小匙，雞精少許，植物油適量

做法：

1、香腸洗淨，切成薄片備用。油菜洗淨，將梗、葉分開，切成小段備用，姜葱切成末；

2、在鍋中加入植物油，下葱姜，先下油菜梗炒2分鐘左右，再下油菜葉炒至半熟；

3、放入香腸，加入其他調味料，大火炒幾下即可出鍋。