藕是生吃好還是熟吃好
藕是熟吃對身體好。
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藕生吃和熟吃功效各不同:
無論是脆嫩的涼拌藕，還是做熟後的糯米藕，都能勾起大家的食慾。但你知道嗎?同樣是藕，生吃和熟吃的功效也有所不同。
蓮藕性寒，生吃能清熱潤肺。做法可以涼拌，也可以將鮮藕榨汁，與鮮梨汁、甘蔗汁等混合飲用，能夠治療口渴、焦躁等症狀，而且對於緩解痤瘡症狀也很有效。生吃時把藕洗淨去皮，用開水燙一下，然後切成薄片就可以了。需要注意的是，脾虛胃寒、易腹瀉者不宜食用生藕。
做熟後，藕性由寒變温，可健脾開胃，止瀉固精。此外，經常用腦的'人多吃藕，可以起到益血補髓，安神健腦的作用;女性吃藕能夠達到調血、補血、調節面色的效果。藕可以做成鮮藕燉排骨、蝦仁藕絲、魚香藕絲、糯米藕，也可以做成藕肉丸子、藕肉餃子、蓮藕粥等。
吃藕的注意事項:
1. 脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，所以宜食用熟藕。
2. 發黑、有異味的藕不宜食用。應挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無鏽斑、不斷節而不幹縮未變色的藕。
3. 煮藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑。
4. 切過的藕不宜直接存放。 沒切過的蓮藕可在室温中放置一週的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
5. 由於蓮藕性偏涼，所以產婦不宜過早食用，產後1-2周後再吃可以消淤。
如何挑選藕:
1. 選擇顏色微黃沒有異味的。蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發黑或有異味，這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，説明是用工業藥劑處理過的，對人體有害。
2. 選擇通氣孔較大的。可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。儘量購買這樣的蓮藕，比較好吃。特別是做薑汁藕片，味道很棒。
3. 選擇內外沒有損傷的。購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹着蓮藕，應該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了。
4. 選擇藕節粗且短的。藕節數目不會影響品質，選購時要儘量挑較粗而短的藕節，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。
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新鮮蓮藕的功效與作用
蓮藕中含有豐富的維生素，微量元素，膳食纖維，可以治療脾胃氣虛，食慾不振，能清熱解煩，通便止瀉，可以補充體內的水分，有防癌抗癌的功效，維生素含量高可以起到抗衰老的作用，蓮藕還有收縮血管的作用，有止血的功效，還有涼血散血的作用。
新鮮蓮藕的功效與作用是什麼
食材清單
蓮藕 2個 、 紅辣椒 1根 、 花椒 適量 、 香油 適量 、 鹽 適量 、 醋 適量
烹飪步驟
步驟1/4
藕去皮，切薄片，焯水（切薄片是在後面拌的時候容易入味，缺點是容易碎，不能保持完整的造型，不過自己在家吃，who cares），焯水大概要水開後3分鐘左右（最好的方法就是嘗，適合自己的軟硬度就OK了，我喜歡脆一點的）
步驟2/4
焯好水的藕馬上過涼水，多過幾遍水，讓藕片變涼
步驟3/4
放入鹽、小紅辣椒（切段），香油，醋（一定要放，白醋、米醋都可以），調下味道（喜歡甜一點口感的可以放一點糖）
步驟4/4
此菜的精髓在此：熱油（燒冒煙的那種），適量花椒扔進鍋裏，花椒快變黑時關火，澆在剛才拌好的藕上（要聽到滋啦一聲響），攪拌均勻，脆脆酸辣口感的藕片就做好啦！
蓮藕的作用及功效
蓮藕有大量的纖維素含量，適當的吃點蓮藕，對於腸道功能的調節以及排毒的作用效果還是不錯的。並且患者生活當中也要適當的多吃蛋白質含量高的食物，例如雞蛋，雞肉，牛奶，可以有很好的提高身體抵抗力改善患者身體的功能狀態的作用效果的。萊垍頭條
新鮮蓮藕的功效與作用禁忌
蓮藕一般人都可以吃。老少婦幼、體弱多病者尤為適宜，尤其適合高燒、吐血、高血壓、肝病、厭食、缺鐵性貧血、營養不良的患者。蓮藕性偏涼，偏寒，產婦不宜食用，鮮脆，卻礙脾胃。脾胃消化功能低下，大便溏泄者不宜生吃。蓮藕湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，適用於各種出血症。
幹蓮藕的功效與作用
幹藕可以直接磨粉。因為幹藕裏面還有大量的黃酮類化合物和青綠色的青素。而且他們中的脂蛋白和卵磷脂含量也特別的`豐富。我們將他直接磨成粉，能讓他們的營養保持原來的狀態，不被破壞。我們也能從中得到更多的營養價值，所以我們要在平時多吃一點。
蓮藕的功效與作用 營養價值
藕俗名蓮菜、蓮根、藕瓜、玉節，是蓮的地下莖，形狀肥大有節，內有管狀小孔。藕的營養價值和藥用價值都非常高，且口感甜脆，入口爽滑，是一種不可多得的瘦身蔬菜。
我國和印度是蓮藕的故鄉。我國有3000多年蓮藕栽培歷史，品種豐富，按其產品器官和用途的不同，可劃分為藕蓮、子蓮和花蓮三個類型。藕蓮以肥大根狀莖供食，皮白、肉嫩、味甘，開花少、結籽少，我們經常作蔬菜食用的就是這類品種；子蓮以採收蓮子供食用，根狀莖瘦小；花蓮則以供觀賞為主。
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蓮藕為什麼會有絲
藕被切斷後，會出現很多白絲。是因為藕的結構中，會有一些與人體血管一樣的組織，稱為導管。藕的導管是螺旋形的，平常盤曲着，折斷後因為它有一定彈性，會被拉伸，最長可達10釐米。
藕斷絲連的科學解釋：蓮藕的結構很特殊，它的體內的運輸組織是螺旋狀的，我們稱螺旋狀排列的運輸組織為環狀管壁，這種結構和拉力器上的彈簧很相似。當蓮藕折斷時，那些呈螺旋狀的導管並沒有真正折斷，而是像彈簧一樣被拉長，形成了許多絲狀的物質，因此出現了“藕斷絲連”的現象。
你也説了，在吃涼拌的時候是沒有藕絲的，而做成湯的時候就有藕絲了，比如你清炒藕片的`時候也是沒有絲的，主要是因為在脆和麪的方面有區別，在吃涼拌的時候，它的上面解釋藕斷絲連的絲狀物也是脆生的，因此不會出現絲狀物，而藕在煮湯的時候，比較有水分，一般燉湯的藕都是面的，絲狀物因此也比較有韌性，便會出現藕斷絲連的現象。
蓮藕小知識
蓮藕原產於印度，很早便傳入中國。蓮藕屬木蘭亞綱，山龍野目。喜温，不耐陰，不宜缺水，大風。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。
藕，是蓮肥大的地下莖，可作食用。原產地有人説是埃及，亦有人認為原產於中國。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛產蓮藕，屬於水八仙之一。
