巧克力的作用

有助於控制膽固醇的含量、能夠延緩衰老、使人的大腦記憶力增強等等。

巧克力的作用1

巧克力的作用與功效

巧克力從可可中分離出來的脂肪，也就是我們通常所説的可可脂，男性朋友每天吃熱量不高於30卡路里的黑巧克力，18周後他們的血壓平均降低2.9毫米汞柱。

巧克力對於集中注意力、增強集醫療等具有很好的作用，所以平時用腦較多或者需要短時間內集中注意力的時候，可以適當的吃一些巧克力幫助自己。

巧克力的香甜氣味能夠降低患感冒的機率。巧克力所含的可可鹼有益神經系統健康，止咳功效勝於普通的感冒藥。適當的吃一些巧克力可以起到控制膽固醇、保持毛細血管彈性的作用，特別是對於那些患有心腦血管疾病的患者，適當的吃一些可以起到輔助治療的作用。

巧克力的營養價值

1、吃巧克力有助於控制膽固醇的含量，能夠保證毛細血管而具有彈性，同時也防止了心血管疾病。巧克力當中含有茶酸，這種茶酸能夠增強免疫力同時也能夠預防癌症。

2、能夠延緩衰老，巧克力當中的一些物質能夠抗氧化，所以對於女性朋友而言經常吃巧克力是能夠幫助身體延緩衰老的。

3、巧克力當中有豐富的碳水化合物，並且還有蛋白質還有脂肪以及各種礦物質，人體吃進去以後很快就容易吸收，如果在考試之前或者是臨產之前吃巧克力都是有好處的，特別是孕婦在臨產之際，吃巧克力能夠使子宮口開的更大，幫助孕婦順利的分娩。

4、巧克力當中的某些物質能夠使人的大腦記憶力增強，還能夠集中注意力，是一種健腦並且能夠使人精神振奮的食物。

5、巧克力能夠緩解精神壓力消除一些緊張的情緒，對於經常處在壓力之下的人，非常容易出現精神方面的問題，或者情緒波動比較大，吃了巧克力以後就能夠有效的緩解這種情緒。巧克力當中的某些物質能夠讓人的大腦產生一種美好的情緒，所以巧克力能夠起到緩解情緒的作用。

巧克力的副作用

巧克力首先能夠為機體提供能量，能夠通過提供能量發揮出緩解疲勞的作用。巧克力當中含有的一些成分比如長鏈脂肪酸、脂質多糖等對於神經系統能夠發揮出積極的作用和功效。

但是巧克力中所含的脂肪含量比較高，會導致肥胖，還會引起腹瀉、胃痛、腹脹等不適感。巧克力可以減少腸道內水分的流失，可以緩解腹瀉而脱水的症狀；

含有的糖分及多種礦物質，可以快速的為人體補充體力及能量，使人精力充沛；但是吃太多巧克力會腐蝕牙齒，造成蛀牙的產生。

巧克力的熱量

每100克的巧克力所含有的熱量為586大卡，一塊5克左右的小塊巧克力所含有的熱量有29大卡，需要我們散步20分鐘才能將這些熱量消耗掉。

巧克力的`熱量是非常高的，這個數值比我們平時所吃的很多高熱量的食物還要高。眾多周知的高熱量食物炸薯條的熱量和巧克力比起來，還是差一點的。

所以巧克力應該算是高熱量食物了。大家在吃的時候應該要小心了。巧克力是可可豆製作而成的，而可可豆的熱量並沒有很高，但是我們要知道，巧克力生產商在製作巧克力的時候，為了讓巧克力吃起來的口感更好，會在裏面添加很多的成分，這些成分才是導致我們吃巧克力長胖的源頭。

巧克力的作用2

生巧克力熱量高嗎

不高。ROYCE生巧克力200克熱量800+千焦，德芙的100克2000+千焦。

ROYCE巧克力平均大概每100g的卡路里接近600，如果是堅果（榛仁）巧克力熱量會略高一些，超過600大；而黑巧克力的熱量就比牛奶巧克力低也是所有口味巧克力中熱量最低的，而且可可含量越高的巧克力熱量越低，高純度可可（>=75%）的巧克力反而可以減肥呢。營養信息

營養素含量(每100克)，營養素含量(每100克)，熱量(大卡)583.00，碳水化合物(克)49.90，脂肪(克)39.70，蛋白質(克)6.40，纖維素(克)一。

吃生巧克力會長胖嗎

從所釋放的熱量上看，根本不用擔心巧克力會有讓人發胖的危險。譬如，一塊50克重的巧克力所提供的能量約為837千焦，相當於84克糧食所提供的能量。健康人在保持能量平衡的條件下，吃巧克力根本不會發胖。

生巧是巧克力的一種，要想知道吃生巧會不會長胖，須先知道吃巧克力會不會長胖。

吃巧克力的誤區

吃巧克力會長胖

事實：這是關於巧克力最不科學的'誤解。每個人都應該知道，每天身體消耗的卡路里比攝入的卡路里少，便會一天天地長胖。每1.4盎司(約40克)的牛奶巧克力可提供210卡路里，

由巧克力成分之糖分和可可脂產生，僅佔人體每天所需2000卡路里的十分之一，即每天享用40克左右的巧克力是不足為驚的。更何況，現代科技已能夠生產“健美巧克力”(即無糖巧克力)。這種健美巧克力是糖尿病患者以及減肥人士的福音，因為它不會構成攝入糖分的危險，同時又保留了巧克力的原始美味。

營養專家敬告：人體每天需要攝入一定量的脂肪和糖分來維持身體各部位的正常功能，特別是提供能量，幫助身體吸收重要的營養素和維持腦部功能正常運作。

巧克力的作用3

巧克力醬是什麼?

1、純可可脂巧克力醬

純可可脂巧克力醬，顧名思義就是用純可可粉或者純可可脂製作而成的，不加其他便宜的油脂來減少成本。這樣的巧克力醬無疑是質量最好的。

越來越多的研究結果表明，可可粉中的化學成份可以有效治療心臟病、糖尿病、高血壓以及血管性疾病等。那是因為可可粉中使人身體受益的是一種名為黃烷醇的植物化學成份，在紅葡萄酒和紅茶中也有這種化學成份。由此可見，純可可脂巧克力醬對人體還是有好處的。

2、代可可脂巧克力醬

代可可脂巧克力醬，是在可可脂的部分中，加入了一定比例，以代替原有的可可脂。一般而言，主要目的是降低成本，以取得口感與“純可可脂巧克力”類似的，但是價格又要便宜很多，可以滿足國內市場的產品。而這又分為兩種情況。

2.1人工代可可脂

人工的代可可脂其實指的就是可以通過一系列人工的方法，調製出與天然可可脂接近的味道的產品。但是代可可脂為達到可可脂的口感、質地和組織狀態，

一般都採用氫化的工藝，而這種氫化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸會導致冠心病、靜脈硬化等多種疾病，國外的許多國家已經開始限制反式脂肪酸的使用。所以，這類代可可脂的產品我們儘量少些食用。

2.2植物油的代可可脂

植物油的代可可脂指的就是利用植物油來替代一部分的純可可脂。這類的巧克力醬雖未能證明含有反式脂肪酸，但棕櫚油是各類煎炸食品和甜品的原料，這些“垃圾食品”又都是導致現代人能量攝入過多的元兇之一，因此這類的.巧克力醬也要少食用。

綜上所述，我們在挑選巧克力醬時儘量要選擇純可可脂，而對那些代可可脂巧克力醬儘量要少吃，尤其是人工做成的代可可脂，更是要謹慎選擇。而對添加了植物油的代可可脂要合理食用。

巧克力醬怎麼挑選

一、買時看包裝

購買有包裝的產品時，我們還是需要看看包裝，從包裝上了解一下產品的信息。包括生產日期、保質期、配料表等。

1、看生產日期

看生產日期和保質期是我們選任何產品時都要做的，尤其是巧克力醬。過期的巧克力醬千萬不能食用。因為如果巧克力醬存放時間過長，就像油變得酸敗一樣，會導致過氧化值增高。

過氧化值是反映食品中油脂氧化的指標，一旦超標會直接影響食品的品質，可能對人體產生較大的危害，比如導致腸胃不適、腹瀉 並有可能損傷肝臟等。所以我們購買時一定要記得看生產日期和保質期，謹防過期。

2、看配料

2.1看配料表第一位是否是可可粉

巧克力醬的原料不用説肯定是可可粉啦，然後裏面再添加別的東西組成巧克力醬。所以，可可粉對於一個巧克力醬來説，是十分重要的。同理，一瓶巧克力醬質量的好壞主要看它可可粉的含量。

那麼，我們要怎麼看呢？眾所周知，產品的配料表是按含量由高及低排列的，那麼很簡單我們只需要看看配料表的第一位是不是可可粉就行了。

若是可可粉的話，説明此瓶巧克力醬的主要配料就是可可粉，繼而説明它的質量不錯，值得購買。若不是可可粉的話，那就説明此瓶巧克力醬是用別的東西勾兑出來的，可能沒有那麼純。

2.2看可可粉脂肪含量

可可粉按照其所含脂肪量可以分為高脂可可粉、中脂可可粉以及低脂可可粉。它們的脂肪含量分別是22~24%、10~12%、5~7%。和脱脂牛奶的原理一樣，脂肪含量越低，長胖的機率就越低。

但相應的，它的口感也就越差。所以，我們在挑選時要看自己的需求，若是追求健康、怕長胖的話就選擇脂肪含量低的可可粉做成的巧克力醬，若是追求口感的話就選擇脂肪稍高的可可粉做成的巧克力醬。

二、買後品鑑

確定了我們所要購買的巧克力醬類型以及標籤以外，我們還要看一下巧克力本身的形狀。看它的顏色、狀態、氣味等有沒有異樣。

1、看色澤

巧克力醬的表面應該光滑。其色澤應該均勻一致，有光澤。若是看着沒有光澤，顏色不好看的話則很有可能是變質了，要謹慎購買。

2、看狀態

巧克力醬作為一種醬料，它的狀態應是在液體和固定之間。既不能太過濃稠，或者結塊，又不能太過稀薄，像牛奶一樣。這兩種狀態的巧克力醬儘量少購買。而那種不稠不稀才應該是最好的。

3、聞氣味

打開巧克力醬的包裝，即可聞到可可特有的香氣，或者是牛奶的香味；若是添加了什麼果味的話，也應該是該果味的香氣，而不是怪味、異味。若是有異味的話就不要購買了。

綜上所述，優質的巧克力醬應是均勻有光澤的，質地也是不稠不稀很細膩的那種；氣味上要麼是可可味或者牛奶味要麼就是添加的其他果味，不應有異味或者怪味。

巧克力醬的做法

材料：巧克力300公克，鮮奶油100cc，牛奶200cc，白蘭地1大匙

做法：

1.巧克力先切碎備用。

2.鮮奶油與牛奶加温，放入巧克力攪拌至融化，再加白蘭地拌勻即可。

巧克力醬怎麼吃

1. 抹面包

2. 水浴加熱，倒在奶油冰激凌上，再放進冷凍室速凍，就變成脆皮冰激凌了。

3. 加熱後，蘸水果，就是巧克力火鍋。

4. 如方法2，用威化餅代替冰激凌，就成了巧克力威化餅

總之，用加熱，再速凍的方法，可以做出好多美味