鉀對人體的影響

鉀可以調節細胞內適宜的滲透壓和體液的酸鹼平衡,參與細胞內糖和蛋白質的代謝.有助於維持神經健康、心跳規律正常,可以預防中風,並協助肌肉正常收縮.在攝入高鈉而導致高血壓時,鉀具有降血壓作用.

人體鉀缺乏可引起心跳不規律和加速、心電圖異常、肌肉衰弱和煩躁,最後導致心跳停止.一般而言,身體健康的人,會自動將多餘的鉀排出體外.但腎病患者則要特別留意,避免攝取過量的鉀.

中國營養學會提出的每日膳食中鉀的“安全和適宜的攝入量”,初生嬰兒至6個月每人為350～925毫克,1歲以內為425～1275毫克,1歲以上兒童(兒童食品)每人每天550～1650毫克,4歲以上775～2325毫克,7歲以上為1000～3000毫克,11歲以上青少年(少年食品)為1525～4575毫克,成年男女為1875～5625毫克,這個參考指標與美國國家科學研究委員會的食品與營養委員會估計的安全和適宜的膳食鉀日攝取量相當.

在乳製品、水果、蔬菜、瘦肉、內臟、香蕉、葡萄幹中都含有豐富的鉀.