人體每天到底需要多少蛋白質
人體每天需要的蛋白質量因人而異。
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蛋白質被消化吸收首先在胃開始，最後在小腸中經胰腺和小腸的蛋白質水解酶類將蛋白質分解成氨基酸。氨基酸在小腸被吸收，通過血液送到各個組織及細胞，在細胞中合成新的蛋白質或用於能量產生。蛋白質是大分子，不能通過細胞膜，必須水解成氨基酸後才能進入細胞。因此，在我們認識蛋白質的同時，也必須認識組成蛋白質的氨基酸。
我國的營養學家根據多年研究，根據不同年齡、性別、勞動強度及生長髮育需要，提出了一個每日每人蛋白質的供給量。
(1)嬰兒蛋白質供給量：0—12個月嬰兒的蛋白質供給量是根據嬰兒喂什麼奶決定的。母乳餵養的嬰兒每公斤體重供給2克蛋白質，牛奶餵養的嬰兒每公斤體重供給3．5克蛋白質，混合餵養的嬰兒每公斤體重供給4克蛋白質。這個時期嬰兒體重增加很快，一定要保證蛋白質的供應。出生後的頭幾個月時間裏，正是嬰兒大腦細胞的增殖時期，缺乏蛋白質將影響嬰兒的智力發育。
(2)1歲以上嬰兒隨着年齡的增加，按每公斤體重計算，從1歲的3．5克左右到17歲時為1．6克左右。
(3)成年人的蛋白質供給量根據性別、勞動強度、年齡不同，分別提出不同的供給量。由於孕婦必須滿足母子二人的生理需要，特別是孕婦血容量、子宮、乳房的擴張，胎兒、胎盤的生長髮育，需要增加供給量。在懷孕4—6個月時要在該孕婦原來基礎上增加15克蛋白質的供給，懷孕7—9個月時，要在原基礎上增加25克蛋白質的.供給。
乳母由於要保證奶的質量，每天要在原基礎上增加25克的蛋白質供給。勞動強度增大，出汗增加，導致皮膚氮丟失增加。另外，由於勞動強度增加，熱量供給就要增加，蛋白質產熱應占總熱量的12％—15％，因此，隨着熱量的增加，勢必增加蛋白質的供給量。一般相應增加5克—10克。
(4)應激狀態下要增加蛋白質的供給量。肌體處於感染、發燒、手術、燒傷、創傷等應激情況下，肌體蛋白質消耗增加，必須根據病情補充蛋白質的供給。一般應按每公斤體重1．5克—2．5克供給。
(5)老年人的蛋白質供給量可以適當降低，因為老年人體力活動減少，熱量消耗減少。另外由於老年人生理上的特點，消化功能降低，蛋白質的供給量也應適當降低。70歲以上老人可比年輕人降低5克~10克。
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蛋白質對人體的重要性，可以説是命也不為過吧，它參與人體的免疫調節，促進礦物質的吸收，降血壓，清除自由基，構成酶催化體內物質代謝，構成激素，調節各種生理過程並維持體內的內環境的穩定，構成抗體發揮免疫作用，構成轉玉體，擔負各類物質的運輸和交換。維持體液滲透壓以及維持酸鹼度，領帶人體血液的凝固、視覺的形成、運動等都與蛋白質有關。
所以説，蛋白質對人體來説是命一點都不誇張，如果攝入蛋白質補充足，那麼不僅僅會出現免疫力下降，還會出現水腫、虛弱、表情淡漠、生長滯緩、頭髮變色／變脆／易脱落，體力下降，抗病能力減弱，同時也會影響骨骼的健康，因為骨膠原蛋白合成較少，肌肉比例低都會增加骨質疏鬆的風險，所以蛋白質不僅要吃，還要吃的充足，才能滿足機體的基本需要。
其實因為這次的新冠疫情，張文宏醫生一致建議要吃有營養的食物，早餐要有雞蛋有牛奶，不要喝粥，這也是要讓身體攝入更多的蛋白質，以增強體質，增強自身的抗病能力，畢竟現在這樣的情況，沒有什麼能比免疫力更重要了，不過蛋白質最好從食物中獲取，少用蛋白粉，避免吃多了增加肝腎的負擔，那麼飲食的主要來源：雞蛋，牛奶及奶製品，豆製品，海產品，畜禽肉精瘦肉等。
蛋白質對人體相當重要，因為它是人體最基本的組成成分。
蛋白質的總量占人體重量的.20%，因為人體重量的60%都是水，剩下40%裏，蛋白質佔了一半。
可以説人體的所有組織器官裏都需要蛋白質的參與，而且像骨骼、神經、內臟、肌肉、血液，沒有蛋白質就無法形成。而且人的一生中這些器官的修補工作都是需要蛋白質參與完成的。
必要的時候它還為人體提供熱量，因為當碳水化合物消耗殆盡的時候，人體會通過消耗脂肪和蛋白質為身體提供能量。
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(1)蛋白質是人體組織的主要成分。人體蛋白質含量約佔人體總固體含量的45％，人體的一切組織都由蛋白質組成，有許多具有重要生理作用的物質如果沒有蛋白質的參與就不能起作用。如酶類、激素、免疫蛋白、肌肉收縮的肌動蛋白、構成機體組織支架的膠原蛋白等。
另外，體內酸鹼平衡的維持、水分在體內的正常分佈和遺傳信息的傳遞及許多物質的轉運都與蛋白質有關。蛋白質還可使機體對外界某些有害因素保持高度抵抗力，一些抗體的形成都與蛋白質有關。所以蛋白質是生命存在的形式，也是生命的物質基礎。
(2)蛋白質參與組織細胞的更新，蛋白質分解成氨基酸後經血液循環到身體各組織組成新的蛋白質，多餘的氨基酸用於產熱。每天都有大量的細胞死亡同時產生新的細胞，這就是新陳代謝。
人體的.組織細胞在不斷地進行新陳代謝，蛋白質在不斷地分解合成，但蛋白質總量卻維持動態平衡，稱為氮平衡。攝入氮大於排出氮稱為正氮平衡，攝入氮小於排出氮稱為負氮平衡。兒童處於生長階段，一般是正氮平衡，而在一些疾病情況下機體可能出現負氮平衡。一般蛋白質含氮16％，因此氮和蛋白質之間的換算係數是6．25。即6．25克蛋白質含1克氮。
(3)蛋白質主要的功能是參與細胞組織的更新，只有總熱量的10％。15％是由蛋白質產生的，每克蛋白質產熱4千卡(16．7千焦耳)。機體一般不用蛋白質來產熱，只有當碳水化合物、脂肪攝入不足時才由蛋白質來產熱。
在機體供給的熱量不足時，機體首先要滿足熱量的需要，因此這時機體將動用蛋白質去產熱，明白了這個道理，在日常飲食中就不要只吃肉類，而不吃主食，也就是説，蛋白質的攝入量很高，而由於缺少主食造成熱量不足，這時機體將用蛋白質去產熱，這不但是一種浪費，而且增加腎臟的負擔，使血中肌酐、尿素氮增加。
因此，建議一些青少年朋友，千萬不要認為高蛋白飲食就有營養，認為大量吃肉類身體會好，或一天只吃肉、蛋、魚而很少或根本就不吃主食，這種不正確的飲食習慣是不懂營養的人們在營養上的一個誤區，這根本不是營養學家提倡的平衡膳食，應該糾正。一般一個每日需如克蛋白質的青年人每日攝人3兩—4兩瘦肉，一個雞蛋，加上牛奶和適量豆製品就完全可以保證一天的蛋白質需要。
(4)機體在營養充足時儲存的蛋白質也只有身體蛋白總量的1％左右，主要存於肝臟、腸粘膜和胰腺。當膳食蛋白質缺乏時，組織蛋白質分解快，合成慢，嚴重時將發生一系列生化、生理、病理及臨牀變化。最早影響的是腸粘膜和消化腺，臨牀表現是吸收不良，腹瀉，肝臟不能維持正常，血漿蛋白合成障礙，肌肉萎縮，合成的抗體減少，抵抗力下降。孕婦缺乏蛋白質將影響胎兒腦細胞發育。
蛋白質與胎兒腦細胞的發育關係非常密切，如在妊娠期蛋白質供應不足胎兒的腦細胞分裂減慢，細胞數目減少，這將影響大腦的功能，出生的孩子可能會缺乏好奇心以及探索心等正常兒童特徵。儘管在兒童時期補充了蛋白質的營養，但仍可能影響孩子的智力。另外，如果兒童缺乏蛋白質，將影響骨骼生長及易造成智力發育障礙。長期蛋白質攝入不足，將造成營養性水腫。
(5)調節滲透壓，正常人血漿中與組織液之間的水分不停地進行交換，保持平衡。滲透壓的大小決定了水分流動方向，蛋白質可以調節膠體滲透壓，使其肌體細胞內液體保持平衡。
