奶油分為幾種哪種最好

奶油分為幾種哪種最好，對於甜點愛好者來説，奶油可以説是無處不在的存在，雖説奶油讓人愛不釋口，但説到奶油的種類，很多朋友卻是一直傻傻分不清楚，現在分享奶油分為幾種哪種最好？

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奶油是什麼？

蛋糕表面擠的這層點綴物，就是我們常説的“奶油”。關於奶油，顧名思義，就是來自牛奶裏的油脂。而最正宗的奶油，就是將牛奶經過離心分離後得到的乳製品，裏面的主要成分為乳脂肪，可以直接食用，也可以作為各種點心的原料。

用句大白話説，真正的奶油，其實就是一種天然乳製品，來自牛奶。乍眼看上去，奶油還是很健康的，除了裏面脂肪含量略高，容易讓人發胖外。但實際上，我們平時吃到的奶油，和這類奶油卻不一定相關，下面就具體和大家説説。

4種奶油的主要特點

1、動物奶油的特點

某品牌動物奶油

動物奶油，屬於天然奶油，是從全脂牛奶中經過離心分離得到的，乳脂含量一般在30%到38%左右。我們去超市買奶油時，如果看到包裝盒上有標“淡奶油”或“稀奶油”等字樣，基本都屬於動物奶油。

動物奶油中因為水分含量較大，含有的脂肪為乳脂肪，在製作甜點，如奶油蛋糕的裱花時，穩定性較差，打發難度也會更大一些，常需要放在冰箱中冷藏保存後，才能使用。此外，動物奶油因為純天然的原因，價格要比其它奶油高一些。

2、植物奶油的特點

和動物奶油相對的，就是植物奶油，這也是很多烘焙店裏常用的奶油。前面我們有説到，動物奶油穩定性較差，打發條件要求較高，且常需要在冷藏環境下運輸保存。於是在1945年的時候，一位叫維益的美國人發明了動物奶油的替代品，植物奶油。

植物奶油跟牛奶沒有任何關係，而是植物油經過氫化後，再加入各種香料、防腐劑等添加劑後製成，和“純天然”沒有半點關係。它的優點在於穩定性較強，容易打發，價格要比動物奶油便宜至少一半以上。

3、人造奶油的特點在説人造奶油之前，先和大家説説牛奶、奶油和黃油的區別。

全脂牛奶經過離心技術分離出裏面的脂肪，根據提煉出的脂肪高低，就依次有了稀奶油（動物奶油）、黃油、無水奶油。和稀奶油相比，黃油呈固體狀，顏色為黃色，乳脂含量更高。

如果説植物奶油是動物奶油（稀奶油）的替代品，那人造奶油就是黃油的`替代品，也可以叫植物黃油，和植物奶油一樣，是用植物油部分氫化後，再加各種人工香料模仿黃油的味道得到的。人造奶油的性質比較穩定，價格較低，但是口感要粗糙很多。

4、乳脂奶油的特點

乳脂奶油中的“乳脂”二字，指的是牛奶中含有的乳脂肪，但當大家看到奶油前面有加這倆字時，千萬別以為就是純天然的動物奶油。通常前面加“乳脂”二字的奶油，是指加入了部分乳脂肪的植物奶油，它的本質還是植物奶油的一種。

買奶油選哪種好？

通過上面一番對比，相信大家也有了答案：

口感角度：動物奶油 >乳脂奶油 > 植物奶油/人造奶油

天然角度：動物奶油 >乳脂奶油 > 植物奶油/人造奶油

價格高低：動物奶油 >乳脂奶油 > 植物奶油/人造奶油

操作容易度：植物奶油/人造奶油 > 乳脂奶油 > 動物奶油

在不差錢的情況下，還是建議大家優選動物奶油，畢竟是純天然牛奶製品，自然要更好一些。

奶油分為幾種哪種最好2

奶油分為植物奶油和動物奶油兩大類。

1、植物奶油

植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。植脂奶油作為一種預攪打產品可用於生日蛋糕，麪包夾心，慕思蛋糕等食品中，目前已經廣泛用於烘焙領域。

2、動物奶油

動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有着天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%-30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間。

擴展資料：

區分方法

1、動物奶油的顏色偏黃，不易塑形，從外形上看普通；而植物奶油的顏色發白，做的`蛋糕形狀會多樣、細膩，各種高難度造型都可以做到。

2、植物奶油很香甜，口感豐富，但其實這是香精的“功勞”；而且植物奶油吃起來黏黏的，有些餬口。動物奶油口感淡淡的，沒有人工香料。

3、將植物奶油和動物奶油放在皮膚上塗抹，天動物奶油能夠被吸收，而植物奶油不會。

4、動物奶油和植物奶油放到冷水中，動物奶油會被溶解而植物奶油不會。

植物奶油，是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉、氫化油等人工加工而成的，屬於人造奶油，早期的烘焙市場主要就是運用的植物奶油，其塑型能力較強，穩定性好，口感香甜。 但植物奶油含有反式脂肪酸，吃多了會對人體健康產生危害。

動物奶油是天然新鮮牛奶中提取的，無色素無添加，不含對人體有害的反式脂肪酸，口感無甜感，易吸收，但其塑型能力和穩定性都比較差些，選擇人羣只佔一部分。

含乳脂奶油它是植物奶油和乳脂奶油的結合，動物奶油含量越高的越好，現在市場上門店用含乳脂奶油的比例偏多，口感甜而不膩，塑造型、穩定性也可以，價格也能接受。各方面綜合來看，選擇含乳脂奶油比較適中。

奶油種類的區分主要就這些，如今的消費者消費觀念逐漸提升，更加註重健康養生，但更不缺乏那些既想要健康又想要價格實惠的顧客，世間沒有十全十美的事物，想要完全健康天然價格必然相對較高一些，顧客可以根據自己的需求選擇合適的奶油種類。