熬粥的小祕笈

祕訣就是在粥煮沸後，在小火煮粥的過程中，用勺子順時針或逆時針方向不停的攪拌。

熬粥的小祕笈1

1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：熬起粥來節省時間；攪動時會順着一個方向轉；熬出的粥酥、口感好。

2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，因為冷水煮粥糊底，開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！

4、攪拌：原來我們煮粥之所以攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：

開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的.味道都熬出來了又不串味。

小貼士

熬粥防溢

1、在水沸騰後再下米，並在煮鍋裏放一隻搪瓷勺，勺破壞了粥在鍋裏沸騰的規律，所以粥就不會沸騰溢出

2、熬時只要滴幾滴食用油,就不會溢鍋、也不起泡了。用壓力鍋熬粥,先滴幾滴食用油,開鍋時就不會往外噴,比較安全。當然,煮麪條的時候也可以用這個辦法。

熬粥的小祕笈2

薏米不能和大米、菠菜、杏仁一起煮粥。薏米有祛濕的功效，大米煮粥則會加重體內的濕氣，兩者功效相對，一起食用對身體沒有好處，菠菜中含有大量的維生素C，和薏米一起煮粥會破壞其成分降低營養價值，和杏仁一起煮食會引發腸胃的不良反應。

1、大米

很多人為了將薏米粥煮成粘稠的糊狀選擇加入大米一起煮，但這兩者一起煮食不能達到很好的保健效果。薏米有很好的去濕效果，煮出來的粥通常都比較清，大米煮的粥比較濃稠，但是會加重體內的濕氣，兩者功效相反，因此不能同吃。

2、菠菜

菠菜中含有豐富的維生素和礦物質等營養元素，可以滿足機體運轉的需要，尤其是維生素C有多種作用，能夠提高機體的免疫力，但薏米中含有某種特殊物質會改變維生素C對人體的`作用，降低菠菜的營養價值，食用後可能會出現腹瀉的症狀。

3、杏仁

薏米和杏仁一起吃可能會出現嘔吐、腹瀉的不良反應。薏米中含有蛋白質、脂肪、粗纖維以及鈣、鐵、磷等多種礦物質，杏仁中主要含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素以及多種礦物質，一起食用後兩者的成分會發生反應刺激腸胃，從而引發腸胃的不適。

熬粥的小祕笈3

白粥加白蓮有什麼功效

可以放鹼的。黑米屬沒粘性糧食，做粥時，單用黑米和水不能做成美味的粥。你想放鹼的目的可能是為了讓它能變成稠狀吧，我的做法是：

1.材料：黑米一兩、薏米一兩、糯米一兩、粳米一兩、 花生仁適量、紅棗適量、無芯白蓮適量、白芝 麻適量（也是我自稱的八寶稀飯）

2.過程：1）先將黑米、薏米、無芯白蓮、紅棗洗淨，用 水浸泡開 2）將黑米、薏米、無芯白蓮、紅棗入鍋水先煮 開（水高在24CM高壓鍋或電飯煲裏一半）， 再放入糯米、粳米、花生仁、白芝麻煮開後 改用小火煮至近粘稠狀，蓋好蓋悶一段時 間，即成美味黑米粥

3.進餐：喜愛甜食者可放入蜂蜜，也可與菜同吃 在節假日裏，我常在酒後用這種方法招待客人，它確實得到客人們的稱讚，因此我特向你推薦這種食法，希望你能喜歡。祝你能找到自己稱心如意的做法。

煮粥加白蓮有什麼作用

蓮子，是睡蓮科水生草本植物蓮的種子。又稱白蓮、蓮實、蓮米、蓮肉。蓮，又稱荷芙蓉、水芝。我國大部分地區均有出產，而以江西贛州、福建建寧產者最佳。秋、冬季果實成熟時，割取蓮房（蓮蓬），取出果實；或取墜入水中，沉於泥內的果實，除去果殼，鮮用或曬乾用，或剝去蓮子的外皮和心（青色的胚芽）用，特稱為蓮肉。

1.最懶惰的吃法：蓮子粥，用蓮子50克，粳米或糯米100克。將蓮子與米洗淨，入鍋同煮，至蓮子極爛就好。

2.最家常的吃法：冰糖蓮子，蓮子50克洗淨浸泡吸水，加入冰糖上籠蒸，然後回鍋再燉濃後食用。

3.最清涼的吃法：蓮子龍眼羹，蓮子、龍眼肉、百合、冰糖各20克。將蓮子、百合洗淨，同龍眼肉(去核)、冰糖放於大碗中，加適量水，上籠蒸透後食用。放入冰箱儲存起來，隨吃隨取。

4.最養顏的吃法：大棗蓮子粥，蓮子30克，紅棗10枚去核，粳米或糯米60克，共入鍋中煮粥，食時加適量白糖，爽口又補鐵。

5.最安全的保胎吃法：蛋黃蓮子羹，蓮子洗淨後加水煮，大火開後轉小火煮約20分鐘，加冰糖少許。將蛋去殼放入碗中，將蛋黃挖出，放入蓮子湯煮滾一下即可食用。養心除煩，安神固胎。

6.最健康的夏日零食：蓮子茯苓糕，蓮子肉、茯苓各一份，白糖、桂花適量。先將蓮子肉、茯苓研成粉狀，加入白糖、桂花適量後拌勻，以水和麪，上籠蒸成糕即可。

白粥加白蓮有什麼功效和作用

黑米和薏米同屬沒粘性糧食，僅用二者同時做粥時，米粒和水不能結合成粘糊狀，故不能成為味美的粥。

我的做法是： 1.材料：黑米一兩、薏米一兩、糯米一兩、粳米一兩、 花生仁適量、紅棗適量、無芯白蓮適量、白芝 麻適量（也是我自稱的八寶稀飯） 2.過程：1）先將黑米、薏米、無芯白蓮、紅棗洗淨，用 水浸泡開 2）將黑米、薏米、無芯白蓮、紅棗入鍋水先煮 開（水高在24CM高壓鍋或電飯煲裏一半）， 再放入糯米、粳米、花生仁、白芝麻煮開後 改用小火煮至近粘稠狀，蓋好蓋悶一段時 間，即成美味黑米粥 3.進餐：喜愛甜食者可放入蜂蜜，也可與菜同吃 在節假日裏，我常在酒後用這種方法招待客人，它確實得到客人們的稱讚，因此我特向你推薦這種食法，希望你能喜歡。

白蓮可以煮粥嗎

1、蓮子可用冷水泡發，也可用温水泡發，不宜用開水長時間浸泡。另外，如果蓮子未去皮，可以在浸泡之前用沸水加鹼燜片刻，去皮之後再浸泡。

2、新鮮蓮子不用泡，果用新鮮蓮子熬粥，可以不用泡，直接洗淨下鍋煮。如果是幹蓮子，可用清水浸泡，或者加些食用鹼浸泡，這樣熬粥時更容易爛。

3、幹蓮子泡3小時，用幹蓮子煮粥建議至少提前3小時浸泡，也有的人習慣將蓮子提前一夜泡發。不過，這樣如果是在高温天氣下蓮子可能反而會容易出現變質的情況。

白粥蓮子功效

1、煮鍋滾沸的熱水，用來沖泡輕敲過外殼的`白果，待水温變涼後把殼和紅末撕掉。

2、紅棗泡水約5分鐘，然後跟去芯的蓮子一起過水衝乾淨，若用幹蓮子的話則需前一晚泡水。

3、白木耳泡水一個半小時候過滾水川燙。

4、鍋內加入約1700毫升的水，放入木耳以小火煮約5分鐘後，加入紅棗煮約15分鐘，最後放入蓮子和白果煮約30分鐘。

5、等到所有的材料都煮軟後，加入桂花醬和冰糖調味即可。

白粥加白蓮有什麼功效呢

根據個人口味，一般蘿蔔乾，豇豆，榨菜其實都不錯。早餐喝粥好，養胃又易於吸收，建議先喝粥再吃其他東西，避免蛋白質在空腹情況下直接轉化為熱量而不被吸收。若要不失眠，煮粥加白蓮；

要想皮膚好，米粥煮紅棗；氣短體虛弱，煮粥加山藥；治理血小板，花生衣煮粥；

心虛氣不足，桂圓煨米粥；要治口臭症，荔枝能除根；清退高熱症，煮粥加蘆根；血壓高頭暈，胡蘿蔔粥靈；要保肝功好，枸杞煮粥妙；口渴心煩躁，粥加獼猴桃；防治腳氣病，米糖煮粥飲；

腸胃緩瀉症，胡桃米粥燉；頭昏多汗症，煮粥加薏仁；便祕補中氣，藕粥很相宜；夏令防中暑，荷葉同粥煮；若要雙目明，粥中加旱芹。這個方子也可以記下來。可以搭配水果蔬菜雞蛋火腿

蓮花白煮粥的功效

蓮花白一般指的是甘藍。別名：花菜、包菜、蓮花白（四川、雲南）、大頭菜。中國各地栽培，作蔬菜及飼料用。葉的濃汁用於治療胃及十二指腸潰瘍。是中國重要蔬菜之一。除芥藍原產中國外，甘藍的各個變種都起源於地中海至北海沿岸。早在4000-4500年前古羅馬和古希臘人就有所栽培，中國東北地區俗稱“大頭菜”，雲南、四川俗稱“蓮花白”。