熬製美味香粥之妙招
熬製美味香粥之妙招，很多人都特別喜歡喝粥，其實適當的喝一些粥對身體健康會有一定的好處，發現自己在家裏面熬出來的粥一點都不好喝，不粘稠，沒有一點香味，下面我們就簡單地給大家介紹一種熬粥的方法。
熬製美味香粥之妙招1
（1）浸泡。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：一是熬起粥來節省時間；二是攪動時會順着一個方向轉，這樣熬出的粥醇香、口感好。
（2）開水下鍋。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
（3）火候。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
（4）攪拌。原來我們煮粥之所以間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
煮粥時學會這5個技巧
第一個技巧用冷水浸泡。在熬粥的時候大家應該要注意一下，不要直接把大米放進鍋裏面煮了，必須要先把大米放在冷水裏面浸泡三十分鐘左右的時間，這樣可以讓大米吸收足夠的水分，可以讓大米變得更加的蓬鬆一些，也就能夠讓熬出來的粥口感更好，會有一股特別香甜的味道，在熬粥的時候也會讓大米更加容易開花，能夠節省熬粥的時間。
第二個技巧熱水下鍋。熬粥的時候一定不能夠冷水下鍋，如果直接冷水下鍋熬粥的話，可能會讓大米容易粘鍋，會讓熬出來的粥有一股糊味，熬出來的粥一點都不好喝，直接用熱水熬粥就不會出現這個問題，熱水熬粥會讓熬出來的粥更加粘稠，大家一定要等到燉鍋裏面的水燒熱了以後再把大米放進去。
第三個技巧控制好火候。在熬粥的時候一定要注意控制好火候，一般在剛開始把米放進鍋裏面熬的時候，必須要先用大火來熬粥才可以，先開大火煮開了以後再轉成中小火，大概熬煮三十分鐘左右就可以了。
第四個技巧不停的攪拌。在熬粥的時候要注意攪拌，但是也並不是讓大家在整個煮粥的過程都不停的`攪拌，剛開始把大米放進鍋裏面煮的時候不需要攪拌，轉成中小火煮粥十五分鐘以後再不停的攪拌，可以讓煮出來的粥更加粘稠，在攪拌的時候，切記不要胡亂攪拌，必須要沿着一個方向攪拌。
第五個技巧加入食用油。在熬粥的時候，大家可以加入一些食用油進去，可能有些人擔心加入食用油會讓熬出來的粥太過於油膩，實際上不會有這個問題，大家只需要加入幾滴食用油就可以了，加入食用油會讓熬出來的粥顏色特別好看，再加入食用油的時候攪拌一下，可以讓食用油滲透到大米里面去，不會出現油膩的問題。
熬製美味香粥之妙招2
寶貝1-2歲時身體生長依然還很快，需要豐富的營養素，但他們的消化功能還未完全發育成熟，消化功能還較弱。如果巧妙地製作一些美味香粥，其中既含有豐富的營養素，又可以使寶貝的.胃口大開，體健力壯。
牛肉茸粥
原料：牛肉25克，粳米5克，幹米粉2克，香菜末、葱末、橄欖油、醬油、精鹽、白糖、澱粉適量。
做法：
1.先將牛肉剁為茸，米粉用熱油炸香，將油瀝去備用;
2.將粳米洗淨煨成爛粥;
3.將肉茸與醬油、精鹽、白糖、澱粉共同調勻，放入爛粥裏幾次煮沸後盛出;
4.食用時加入熟油、香菜末、葱末及油炸米粉。
營養小祕密：
富含優質蛋白和鐵，可以幫助寶貝滋身壯體，預防。
魚肉茸粥
原料：粳米15克，小黃花魚1條，精鹽、味精、料酒、葱適量。
做法：
1.先將小黃花魚去頭、鱗及腸雜洗淨，然後放沸水中略燙，撈出去骨、去刺;
2.將粳米洗淨，倒入燙魚的水中，按常規煨成爛粥;
3.待米湯濃稠時加入魚肉、葱末、薑末和料酒、精鹽，推勻後加蓋燜煮至粥稠，食用時加上一點兒味精。
營養小祕密：
富含優質蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養素，具有健腦益智的作用。
雙米芸豆粥
原料：粳米4-5克，小米2-3克，芸豆3克。
做法：
先將粳米、小米及芸豆分別洗淨;將芸豆放入鍋裏，加水煮至八成熟，將粳米和小米一起放入鍋裏，一直煨至粥湯濃稠即成。
營養小祕密：
富含植物蛋白、脂肪及鈣、鐵、鎂及多種氨基酸，可以健脾和胃，清熱利水，但患兒不宜食用。
蛋花麥片粥
原料：麥片25克，雞蛋1個。
做法：先將麥片加水浸軟，入鍋後用文火煮沸數分鐘;將雞蛋去殼，打散後淋入粥鍋裏，一直煮至熟即成。
營養小祕密：
富含蛋白質、碳水化合物、、B、E及鐵、鉀、鋅、硒等，可以作為寶貝的早餐，補充多種營養素。
熬製美味香粥之妙招3
青菜大概是我們為熟悉的蔬菜之一的，但是有很多人都不愛吃，認為青菜沒有什麼口感，吃起來沒味道。但是青菜含有大量的維生素和鐵，如果一點也不吃實在是太不健康了。今天一起來學習一下美味青菜粥的做法，花樣吃青菜吧!
青菜粥的做法
排骨綠豆青菜粥
材料
雜排或仔排，綠豆，大米，青菜，生薑，葱結，鹽，雞精。
做法
1.排骨洗淨放入沸水中氽燙去血水，撈出洗淨備用，大米和綠豆淘洗乾淨，青菜擇洗乾淨後放入淡鹽水中浸泡20分鐘後切成細絲。
2.高壓鍋中放入排骨和綠豆及略微沒過排骨的水及拍扁的生薑和打結的`葱段，多放一些鹽，蓋緊鍋蓋，大火燒開轉小火繼續10分鐘，等待排汽後打開，放入大米，加適量水再繼續大火燒開轉小火燒15分鐘左右。
3.後等高壓鍋排汽完畢打開鍋蓋，放入切成細絲的青菜，調入適量鹽及雞精即可。
這道排骨綠豆青菜粥非常適合需要進補的人來吃，搭配合理而且口味很好，特別是在其中加入了綠豆，美味的同時還不容易上火，趕緊試試看吧。
蝦米青菜粥
材料
上海青(或其他青菜)，蝦米，大米。
做法
1.大米洗淨，提前浸泡1小時左右。
2.蝦米洗淨用點料酒浸泡一會兒，去腥味。
3.上海青洗淨後，放入沸水中焯燙半分鐘後撈出。
4.用冷水浸泡，這樣不僅青菜的顏色能保持碧綠，而且煮好後的青菜粥不會澀口。
5.待冷卻後瀝乾切碎備用。
6.熬好粥，放入青菜碎，用鹽、雞精和香油調味，攪拌均勻後即可。
如果你的口味非常的清淡，那麼味精和香油你也可以不放，只是單獨的方一些鹽就可以了。前提是你的食材必須是新鮮的，否則吃到嘴裏會有很明顯的腥味。
如果覺得處理新鮮的蝦米比較費勁，你也可以偷懶使用乾燥過的蝦米，不過口味上面就會稍微差一些了。對於海鮮食品過敏的人羣記得不要吃，以免導致不適。
