釋迦果是什麼果
釋迦果是什麼果，釋迦果，多年生半落葉性小喬木植物，世界五大熱帶名果之一，原產於熱帶美洲，喜愛温暖乾燥的環境，多栽種於熱帶地區，那麼釋迦果是什麼果？
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釋迦果外形
番荔枝作為熱帶水果之一，原產於熱帶美洲區域，後來經過移植技術的發展，在全球範圍內均有種植。由於特殊生長環境的限制，中國種植這種水果也主要以南方省份為主，在台灣、浙江、廣東、廣西、海南這些地區比較常見。
是夏秋季節的時令水果，果實成熟期為六月至九月，成熟的果實並非一次性採摘收穫，可以階段性分批次採摘。
從外形上來看：釋迦果又稱佛頭果，生長在樹上，整體看是長圓形，外形與荔枝相似，但個頭較大一點，與土豆類似，直徑在5-10釐米範圍內。外形通常呈扁圓型，心臟型或者圓錐形。底端平整，頂部稍微尖一些。由許多塊狀小突起聚集在一起，模樣特別像佛像的頭飾。
頂端表皮摸起來比較粗糙，但無絨毛，在剛採摘下來時會附着一層白色霜狀物質，有點像牛油果的觸感但又不如牛油果有光澤感。觀賞釋迦的外型也是比較有趣的事情，很多人尤其是小孩子，對它愛不釋手。
從顏色上來看：釋迦果在還未完全成熟時外表皮是嫩黃綠色，與青草的顏色相近，這種青澀的綠色比較容易辨識出來。而等到果實完全熟透以後，顏色會加深，變成稍微帶點黑色的深綠色，而且鱗片與鱗片之間的縫隙呈現較為深的黃色。
成熟的釋迦果表面會稍微出現些裂痕，這是非常正常的現象，即使外表皮顏色變黑了，也是可以正常食用的。
從口感和味道上來看：釋迦果的果肉是乳白色的，在中間空心周圍鑲嵌有黑色的果核，果核是不能食用的。果肉口感綿密紮實，如脂似膏，尤其是它獨特的香味，聞起來清新醇厚，味道甘甜，有牛奶的味道，冷藏食用後味道更佳，像冰激淋。
釋迦果的蛋白質和糖類含量很高，每100g果肉中糖類大概佔比15%-18%，曾有排行給出釋迦果是世界上最甜的水果，因其糖類含量豐富，成熟的果實非常甜，程度不亞於任何一種糖果。
從食用方法上來看：蜜釋迦果的表皮與果肉相連，一般直接切開食用，其他類型的釋迦果肉多連在一起，可以一瓣一瓣的分開食用。
食用方法也比較多樣化，最原始的吃法是去皮，直接將根部蒂取出，（方法參考取辣椒蒂）然後從兩側向中間施加壓力，使其裂成兩半，可切成小塊食用，也可以用勺子食用。
但如果剛買回來的釋迦果用手捏時，能感覺有明顯的硬度，則不夠成熟。最好等到果實完全熟透時再食用，不僅風味更佳，也更為安全，更有利於健康。
除此之外，榨汁也是不錯的選擇，是一種非常鮮甜的飲品。在食用時要注意方法，熟透的'釋迦果果肉綿軟，在擠壓時會有汁水溢出，而汁水具有一定的粘性，要避免濺到手上或者衣服上，不容易清洗。
釋迦果的辨別
其實市售的鳳梨釋迦是釋迦果和番石榴雜交的品種以外，釋迦果還有許多其他的種類。他們的外觀都不盡相同，種植區域、外觀形態、功效和用途也存在很大的差異。那麼日常生活中，我們如何來辨別是釋迦還是番荔枝或者菠蘿釋迦呢？
一個最重要的特徵就是果肉不同。釋迦英文名是apple-suger,外表皮比較粗糙，有鱗片狀的突起，這種類型的裏面的果肉能輕易的分開，一般直接掰開食用。而番荔枝英文名cherimoya表皮則比較平整光滑，不會有突起，果肉聯繫緊密充實，一般去皮後用勺子挖着吃。
最常見的鳳梨釋迦屬於嫁接培育品種，果肉比番石榴和釋迦果稍微硬一些，一般用刀切開去籽食用。而另外的像毛葉番荔枝、圓滑番荔枝、刺果番荔枝、牛心番荔枝、山慈番荔枝這種，雖然外形與釋迦果相似，但在國內幾乎見不到，所以在選購辨別時不會給大家帶來困擾。
釋迦果的價值和功效
1，改善糖尿病
許多糖尿病患者一聽説釋迦果含糖量非常高可能會被嚇到，覺得自己無福消受。其實恰恰相反，釋迦果具有很好的降低血糖的作用，正確適量的食用，能有效改善糖尿病症狀，起到輔助治療的作用。
2，增強免疫力
釋迦果中所含有的蛋白質可作為人體優質蛋白的來源，雖然每100g果肉中蛋白質含量僅為1.55g，但這少量蛋白質中含有19種氨基酸，長期食用，有助於增強人體抵抗力和免疫力。
3，排毒養顏
釋迦果中含有較多的維生素和礦物質，其中維生素C可以抑制黑色素形成，抗氧化，有利於美白養顏。同時礦物質類物質像鈣，鐵，鎂等可以起到排毒護肝的效果，能預防各類肝病的出現，對肝臟有一定的保護作用。此外，果實中含有的一些膳食纖維能幫助消化，刺激腸道蠕動，起到排毒的效果。
4，補充能量
碳水化合物和糖類含量合計佔釋迦果果實質量的43%左右，在人體感到飢餓時，是很好的能量補給食物。能有效緩解飢餓感，其中含有的膳食纖維也能增加飽腹感，受到許多減脂健身人士的喜愛。
釋迦果具有極高的營養價值，同時能預防多種疾病的產生，是一種老少皆宜的健康水果。
但要注意不宜食用過多，含糖類高的水果進食過多容易上火發乾或引起便祕，且由於其蛋白質含量高，在食用時應該控制其他蛋白質類食物的攝入量，否則容易消化不良，給腸胃造成負擔。此類水果同樣不適合過敏人羣和孕婦食用，在日常選購時要多加註意。
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釋迦果的功效與作用
熱量比較高
所以釋迦果對於那些經常受寒的人來説，吃釋迦果有利於抵抗寒冷的侵襲。
有通便
因為釋迦果纖維含量較高，有利於促進腸蠕動，幫助排宿便。
保護血管
它富有維生素，對於那些老年人來説，釋迦果可以很好的保護血管。
幫助健腦
釋迦果含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。
明目
果肉中含鈣，可增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。
提高免疫力
果肉中具有維生素C，它能保護細胞、增強白血球及抗體的活性，可以破壞病毒，減少人體白血球的損失。
安神除煩
釋迦果中的碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠等問題。
壯骨
釋迦果含有豐富的`維生素和微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，也能能夠輔助治療骨科疾病。
營養價值
釋迦果果實為聚生果，由數十個小瓣組成，每個瓣裏含有一顆烏黑晶亮的小核(黑色的籽)。呈卵形，未熟果綠色，成熟果呈淡綠黃色。味略甜，奶黃油色或乳白色，呈乳蛋糕狀，並具芳香，鮮食香甜，風味甚佳。
富含維生素及蛋白質、鐵、鈣、磷等。釋迦果中富含的“番荔枝內脂”具有很強的抗腫瘤活性，所以釋迦果被喻為“抗瘤之星”。日本人認為釋迦果是世界上含維生素C最多的水果。老年人常吃番荔枝，可保護心血管。但因其糖分極高，減肥和糖尿病患者，不宜多食。果實可食率67%。單個果重一般在350g左右。
果實營養極其豐富，每100克番荔枝果肉組織營養成分的含量:水分為8.36克，可溶性固形物18.0%~26%，脂肪0.14%~0.3%，礦物質0.6%~0.7%，碳水化合物23.9%，鈣0.2%，磷0.04%，鐵1.0%，有機酸為0.42%，含總糖15.3%~18.3%，維生素C為0.265克，蛋白質含量為1.55克等含有很多人體所需的物質。
釋迦果的選購
“釋迦果的選購，應以果鱗粗大、果皮薄(代表肉多籽少)，果形飽滿端正，呈圓錐形為佳。”未熟透的釋迦果，表皮呈綠色，鱗溝呈乳黃色，果實較硬，便於攜帶。
消費者購買未熟透的果實後，需自行催熟。催熟方法非常簡單，只要將釋迦果包於浸過水的棉紙或報紙，一天左右，即可軟化食用，若一次購買太多，可於催熟後暫放冰箱冷藏，分批食用。切忌未催熟即放冰箱而造成“啞果”不能食用。另外，催熟後的釋迦果不可暴露於外，那樣容易變成昆蟲產卵的温牀。
