牛肉珍珠丸子

牛肉珍珠丸子， 珍珠丸子由新鮮的牛肉剁成餡，加入調味料攪打上勁，外面再包裹浸泡好的糯米，蒸制而成。吃起來牛肉軟嫩多汁，糯米爽滑，下面分享牛肉珍珠丸子。

牛肉珍珠丸子1

主料：牛肉300克、糯米80克

配料：鹽1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、醬油1茶匙、葱末2湯匙、薑末1茶匙、植物油2茶匙

製作：

1、糯米洗淨，用清水浸泡4小時。

2、把肉洗淨瀝乾水分。

3、把肉切成肉片。

4、再肉片切成肉絲。

5、最後把肉絲切成小肉丁，用刀剁幾下就好了。

6、肉餡放入大碗中。

7、加入鹽、白糖、料酒、醬油、味精攪打上勁，再用手摔打10幾次。

8、牛肉餡中放入葱末、薑末和植物油。

9、攪拌拌勻。

10、浸泡好的糯米瀝乾水分，放入盤中。把肉餡團成大小一致的丸子放到糯米上。

11、肉丸子的表面均勻的包裹一層糯米，用手捏實，是糯米與肉餡粘緊。

12、做好的珍珠丸子生坯放入開水鍋內，大火蒸10分鐘即可。

關鍵：

1、肉餡一定要攪打上勁，這樣做出的`丸子不容易散，口感也好。

2、蒸制的時間不可過長，否則牛肉的口感會變老。

3、做丸子最好選用肥瘦相間的牛肋條肉，吃起來會很嫩滑。

牛肉珍珠丸子2

藥牛肉丸子的做法

原料：

山藥、牛肉、葱、姜、蒜、鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、澱粉、雞蛋、麪包糠、油。

步驟：

1.準備原料:將500克牛肉切成小塊,再將山藥去皮切成小丁，將葱薑蒜切末備用。

2.將牛肉放入涼水中浸泡20分鐘，然後用清水過一遍。浸泡的目的是去除它裏面的腥味。

3.取一個大碗，將牛肉放入碗中，加入適量的鹽、生抽、料酒和白胡椒粉，攪拌均勻後把蛋拌入。

4.加入適量的澱粉，使硬度能夠攪動，用手攪拌成牛肉糜。

5.將切好的山藥末加入牛肉糜中，再加入葱薑蒜末，攪拌均勻。

6.將麪包屑倒入盤子中備用，用手把牛肉糜揉搓成小球，再沾滿面包糠。

7.鍋裏倒入適量的油，燒至七成熱，放入製作好的丸子，炸至丸子表面金黃色即可。

8.最後，裝盤上桌，不用多加任何調味品，為受到健康護航的舌尖獻上美味佳餚。

注意事項：

1.牛肉必須浸水去腥味，這是烹飪肉類的基本技巧，這樣製做出的美食口感更佳。

2.在攪拌牛肉糜的過程中，要用力使其變得均勻，這樣可以使丸子更加美味。

3.炸丸子的過程中要保持油的'適温，不能油太熱或油太涼，這樣可以製作出色的山藥牛肉丸子。

總之，山藥牛肉丸子是一道美味又營養的美食，它不僅鮮美可口，而且含有豐富的蛋白質和多種營養素，可以滋補身體，讓人健康美味地享受生活。通過以上的製作方法，相信大家已經掌握了山藥牛肉丸子的做法，希望大家可以嘗試一下，享受到健康又美味的味蕾盛宴。

牛肉珍珠丸子3

珍珠丸子的做法

做法：

1)將糯米提前5小時洗淨後浸泡，撈出瀝乾水分備用。香菇用40度温水泡發後，洗淨切碎末。

2)葱姜洗淨後切末。胡蘿蔔去皮洗淨後也切成碎末。將肉餡放入碗中，加入葱薑末，香油，生抽，鹽和雞精攪拌均勻醃製15分鐘。然後加入蛋清，香菇末和胡蘿蔔末，用筷子沿同一方向花圈攪拌上勁。

3)用手將肉餡揉成小圓球，放入糯米中滾上一層米，用手輕輕按壓表面，讓糯米有一部分可以壓入肉餡中。

4)將做好的珍珠丸子放入蒸籠中或盤中，大火蒸10分鐘即可。

小提示：根據自己的喜好，將糯米換成紫米來做，那就是傳説中的黑珍珠丸子了哈。因為糯米是白色的，為了確保蒸好後的顏色漂亮，不要在調拌肉餡的`時候使用老抽，用生抽就可以了。在蒸制前，蒸籠或盤中鋪上一層菜葉，蒸好後不會粘盤，比較容易拿取，而且有一股菜的清香。這個珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。（據説用蒸魚豉油加香油做成的料汁不錯。）