怎樣在家用熟牛肉做牛肉湯
怎樣在家用熟牛肉做牛肉湯,説到牛肉的好處,那真的是數也數不完,營養價值很高,每次到餐館吃到好吃的牛肉湯的時候,都希望可以在家也能自己做上一碗好吃的牛肉湯,下面教你怎樣在家用熟牛肉做牛肉湯?
怎樣在家用熟牛肉做牛肉湯1
用熟牛肉怎麼做牛肉湯
一、土豆牛肉湯
原料:熟牛肉,土豆,胡蘿蔔,元葱,胡椒,牛肉湯,香菜葉,牛油,精鹽各適量。
土豆牛肉湯的做法
1、元葱去皮,洗淨,切成絲。
2、土豆去皮,洗淨,切成塊。
3、熟牛肉切成片。
4、胡蘿蔔切成片。
5、鍋置火上,放牛油燒熱,下元葱絲、香菜葉煸炒至黃色。
6、放人土豆塊、牛肉湯燒沸。
7、加胡蘿蔔、胡椒,煮至土豆半熟時放入牛肉。
8、加精鹽調好口味,即可盛入湯碗中上桌食用。
二、番茄牛肉湯
材料:牛肉,番茄,土豆,洋葱。
輔料:黃油(butter),料酒,葱白,薑片,香葉,番茄醬,鹽,雞精。
做法
1、牛肉沖洗乾淨放清水裏浸泡15分鐘去血水。
2、把牛肉切小塊;
3、把牛肉塊放入冷水中加入少許料酒去腥;
4、水開後煮1~2分鐘去牛肉纖維中的殘留血水;
5、鍋燒熱後把黃油放入小火融化;
6、把油燒熱後放入洋葱煸香;
7、加入切滾刀的土豆塊一同翻炒;
8、把土豆表面炒熟以後加入葱白和薑片。
9、炒香以後加入去了皮的番茄(如何快速去番茄皮請點這裏)。
10、把番茄炒出濃濃的茄汁後加入番茄醬;
11、炒均勻後加入一片香葉倒入熱水加入牛肉塊;
12、燒開以後轉入砂鍋小火慢慢燉煮2個小時,出鍋時加入鹽和雞精。
三、冬瓜枸杞牛肉湯
材料:牛肉、姜、葱、冬瓜、枸杞、料酒、鹽、胡椒粉、香菜。
做法
1、牛肉洗淨,切方塊,加薑片、葱段飛水,再衝洗去除血沫;
2、冬瓜洗淨去皮、瓤,切薄片,枸杞子温水清洗控幹;
3、砂鍋一次加足水,入牛肉大火燒開,打淨浮末,加薑片、料酒、葱段;
4、大火燒開關小火煲1小時以上;
5、入冬瓜片、枸杞子中火燒10分鐘,加鹽、胡椒粉、香菜末即可~
牛肉湯的食用禁忌
1、牛肉豬肉不能共食:豬肉和牛肉不共食的説法由來已久,從中醫角度來考慮,一是從中醫食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘温,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一温一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所牴觸,故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃:牛肉屬於高蛋白食品,對腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負擔,與氨茶鹼類藥物同用,也會使其療效下降。
3、不可過量食用:中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的.病人食用。適宜用量每餐約80克,過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病機率。
4、老人小孩不宜多吃:牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
5、牛肉不可以烤:牛肉不宜薰、烤、醃炙,以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。
6、小心亂搭配會中毒:牛肉和紅糖一起食用會引起脹氣;牛肉和鹽菜一起食用會中毒;
怎樣在家用熟牛肉做牛肉湯2
熟牛肉湯的做法一:西紅柿牛肉湯
材料
牛腱400克、胡蘿蔔300克、西紅柿1個、葱段2段、葱末1勺、姜3片,鹽、味精和料酒各適量。
做法
1、牛腱入滾水中燙後切成大塊;西紅柿入滾水中焯燙後取出,剝去外皮,切塊。
2、鍋中加入5碗水,放入牛腱塊、西紅柿塊、葱段、薑片,大火煮滾後改小火燜煮約1小時,之後加胡蘿蔔、鹽、味精、料酒繼續燜煮約半個小時,撒上葱末即可。
特色
這款牛肉湯的做法中加入了西紅柿,令湯汁酸甜可口,與牛肉的.鮮美融合在一起,味道非常好。同時,胡蘿蔔具有消除脂肪的作用,而葱的量雖然比較少,但卻有排毒的功能,和牛肉的粗纖維相結合,能提高排毒功效,是一款養顏排毒的妙湯呢!
熟牛肉湯的.做法二:白蘿蔔牛肉湯
材料
白蘿蔔250克、牛肉200克,葱花、香菜、鹽、辣椒油和味精各適量。
做法
1、牛肉洗淨,切成塊,加水煮。
2、大約40分鐘後,感覺肉已經熟了,放入白蘿蔔,接着煮20分鐘。
3、準備兩隻大碗,把切好的葱花、香菜放在碗底,將煮爛了的牛肉、白蘿蔔倒入碗內,加適量鹽、辣椒油、味精調味就可以了。
熟牛肉湯的做法三:酸辣牛肉湯
原料
嫩牛肉150克,幹細粉絲25克,胡蘿卡100克,香菜末10克,鹽、料酒、味精、辣油、醋、水澱粉、花生油各適量,高湯250克。
做法
1、將牛肉洗淨,切成絲,放入大碗中,加鹽、料酒、水澱粉各少許拌勻。
2、將胡蘿卡洗淨切成細絲,乾粉絲用開水泡軟。
3、將湯鍋放置火上,注花生油燒熱,投入胡蘿卡絲煽炒,放入高湯燒開,再放入牛肉絲、細粉絲、鹽、料酒,待湯再開時,放入醋,起鍋盛入碗中,淋入辣油,撒上味精、香菜末即可。
牛肉的功效與作用:
味甘、性平,歸脾、胃經;牛肉有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果;
牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
牛肉的營養價值:
1、牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;
2、牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3、水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。