香辣幹鍋牛肉正宗做法
香辣幹鍋牛肉正宗做法，牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高,使它對增長肌肉、增強力量特別有效。你知道香辣幹鍋牛肉正宗做法嗎，下面就一起來看一下。
香辣幹鍋牛肉正宗做法1
人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌，今天要吃點啥呢。估計大家又到了，不知道吃啥的狀態，一看外賣看了半天，也不知道點啥吃。
那就吃點牛肉吧，幹鍋牛肉，雖然牛肉很貴但是咱也得偶爾小資一把。家裏要是有牛肉的，可以試試這樣做喲，香辣入味，而且做出來的牛肉鮮嫩不柴，嘴巴再挑的人都誇好吃。
幹鍋牛肉製作步驟如下：
【幹鍋牛肉】準備食材：新鮮牛肉，洋葱，芹菜，尖椒，幹辣椒，生薑，大蒜。
1、洋葱去皮洗淨切成絲，芹菜去葉洗淨成段，尖椒洗淨斜成片狀，幹辣椒切段，生薑切絲，大蒜去皮切成蒜未。
2、新鮮的牛肉洗淨瀝乾水切成牛肉絲放在碗中，加適量的`雞精，食用鹽，生抽，老抽，蠔油，澱粉，抓均勻後再加點芝麻油抓均，醃製15分鐘左右。
3、起鍋燒油，油熱後下入醃製好的牛肉，炒制牛肉變色後，放入生薑，大蒜，豆瓣醬翻炒均勻。
4、然後放入辣椒粉，幹辣椒段翻炒，最後下入切好的配菜，用大火爆炒，起鍋前加入少許醋炒勻撒上芝麻就OK了。
哇塞，瞅瞅這樣製作出來的牛肉，色香味俱全，隔着屏幕都流口水了，吃上一口香辣入味，肉質鮮嫩不柴有嚼勁，就算嘴巴再挑的人都誇好吃。
牛肉營養價值：牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，維生素B6含量也非常豐富，有助於增強免疫力。
牛肉的禁忌
1、腎炎患者不可多吃
患者如果多吃牛肉的話，會造成自己的肝臟負擔加重，因為牛肉屬於高蛋白的食品，所以腎炎患者不宜多吃牛，此外牛肉與氨茶鹼類藥物同用，也會使其療效下降。
2、不可過量食用
中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病機率。
香辣幹鍋牛肉正宗做法2
人們常説‘’沒有什麼事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然説得有點誇張，但確實美食是每個人卻抵擋不了的。不論生活中遇到什麼煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悦，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。
食材：牛肉
配料：菜籽油、洋葱、土豆、芹菜、青椒、小米辣、姜、蒜、青紅花椒、幹辣椒、成陳年豆瓣、餈粑辣椒、啤酒、味極鮮醬油、老抽、鹽、料酒、陳醋、白糖、孜然碎、熟芝麻、味精、玉米澱粉
製作步驟：
1、牛肉要想吃幹香就隨便買，要想吃嫩滑一點就買裏脊、吊龍等部位都不錯。先把牛肉改刀逆紋切成大薄片，然後加醬油、料酒、胡椒和一點老抽上色抓勻，再加玉米澱粉抓勻，鎖住水分。最後加點封面油抓勻，防止肉片入鍋粘連就可以了。（大家醃製牛肉最好不要加水和蛋清，這樣醃製出來牛肉味都沒有了）
2、和牛肉最搭的土豆、芹菜和洋葱最好一個都不要缺，土豆切成條後放進清水裏泡一會兒，把表面的澱粉沖洗掉後控幹水分備用。香芹切成短一點的節，洋葱切成絲後放進幹鍋裏備用。一點青紅椒切小段，多一點的'姜蒜切成丁。
3、調料準備點陳年豆瓣和餈粑辣椒、一碗幹辣椒節、一碗青紅花椒、一點十三香、一點孜然碎和一點熟芝麻就可以了。
4、把鍋燒熱了倒油，大火六成油温下土豆，把土豆炸到表皮金黃後撈出，過油後的土豆不僅口感好，成菜也不容易爛掉。
5、鍋留底油轉大火繼續加熱，七成油温下入牛肉稍停片刻，再快速滑散到五成熟，帶血色就撈出控油。
6、接下來一定要大火，再把油温加熱到六成，下姜蒜爆出香味。再倒入青紅花椒炒香，然後下幹辣椒繼續炒香後加陳年豆瓣和餈粑辣椒炒出香味來。加點十三香炒勻後下青紅椒炒勻，接着烹入一點啤酒入味增香。
7、下入牛肉、土豆和芹菜翻炒兩下，加鹽、白糖、味精和孜然碎調味。炒勻後鍋邊烹入陳醋增香，關火撒上熟芝麻炒勻，起鍋倒入幹鍋裏點火即可。
牛肉的營養價值
1、牛肉含鉀。
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。
2、牛肉含優質蛋白質。
牛排是優良的高蛋白食品，（每100g）還含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170毫克、維生素B10.07毫克、維生素B20.15毫克、葉酸6毫克、及少量維生素A等。營養成分易於被人體吸收。營養學家説，牛肉的營養價值居各種肉類的首位，能增長體力，補充元氣。因此，每屆奧運會牛肉都是運動員的必備食品。
3、牛肉含鐵和鋅。
牛肉可以為你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅，可以提高免疫系統的功能，還富含葉酸，防止嬰兒先天殘疾。
4、牛肉含維生素B12。
維生素B12對細胞產生至關重要，紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。
5、牛肉含維生素B6。
牛肉含維生素B6，蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6越多。牛肉含有足夠的維生素B6，幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝合成，有助於緊張訓練後身體的恢復。
