牛百葉的做法大全 牛百葉的家常做法圖 牛百葉怎麼做好吃又簡單
材料
主料:牛百葉,大蒜,大葱
配料:豆瓣醬,糖,生抽,生薑絲,蒜頭碎,雞粉
做法1、牛百葉汆熟。
2、熱鍋熱油,下薑絲蒜頭爆香。
3、接着下豆瓣醬炒出紅油,再下大葱。
4、然後下牛百葉翻炒。
5、接着下生抽、少量白糖,放入大蒜段,加小量水燜煮五分鐘。
6、最後下雞粉翻炒出鍋。
涼拌牛百葉菜譜簡介
牛百葉除了涮火鍋,這種吃法也比較普遍。調料要比較齊全之外,牛百葉不能煮得過老,否則整個菜都將失去魅力。 材料
新鮮牛百葉200克,大蒜2頭,辣椒油20克,香油3克,鹽5克,熟芝麻3克,醬油、醋各3克,胡椒粉3克,味精3克
做法1.牛百葉切成絲,盛漏瓢中在沸水中燙3分鐘,出鍋瀝乾水備用;大蒜搗碎成末。
2.在拌盆中,倒入冷卻的牛百葉絲,加鹽、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、醬油、醋、味精拌勻裝盤,撒上芝麻即成。
葱姜牛百葉材料
原料:一塊百葉
輔料:生抽,雞精,葱,姜,小米椒,香油,水
做法1.百葉切絲
2.水煮開,倒入百葉,大約30秒,便可出鍋
3.鍋中放香油,加入葱姜,加入生抽,雞精,葱,姜,加入焯水後的百葉煸炒
4.這就可以吃了
白灼牛百葉菜譜簡介
乾淨,適合夏天食用 材料
姜,料酒,辣椒油,花椒油,李錦記蒸魚豉油,味精
做法1、牛百葉洗淨,切絲
2、鍋中放放薑片,料酒,水燒開後,即放入牛百葉。迅速撈起,放入涼開水中過涼
3、放入辣椒油,花椒油,味精
4、鍋中倒入油,放一隻幹辣椒
5、等油熱後,淋在牛百葉上,拌勻即可食用
小訣竅牛百葉在熱水中的時間不能太長,否則會老。時間大概就數1,2,3
酸辣牛百葉菜譜簡介
白、綠相間,入口脆嫩,鮮香微有酸辣。 材料
主料:牛肚100克,調料:香菜50克,植物油10克,香油1克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒(紅,尖,幹)5克,大葱3克,姜2克,白皮大蒜2克,八角2克,豌豆澱粉5克
做法1.牛百葉泡洗乾淨後,放入開水鍋內,加入葱段、薑片、大料煮熟撈出;
2.用冷水過涼後切成細絲;
3.香菜洗淨去葉,將梗切寸段,幹辣椒切細絲;
4.炒鍋上火,倒入植物油10克,燒熱後投入蒜片,放入辣椒絲,葱薑絲,百葉絲,烹入料酒翻炒幾下,再放入其他調料翻炒,加入香菜段,淋入水澱粉,滴入明油,出鍋裝盤即可。
香菜金針菇牛百葉材料
牛百葉,金針菇,香菜,紅辣椒,蒜頭醬
做法1.牛百葉清洗乾淨,切的時候先捲起來切成絲。入沸水快速燙撈出瀝乾水份
2.金針菇切去老根,洗淨
3.紅辣椒切絲
4.香菜切段
5.鍋中熱油,先放入紅椒絲翻炒
6.倒入金針菇炒軟
7.倒入牛百葉
8.再倒入香菜段和蒜頭醬快速翻炒出香味,即可
紅油牛百葉材料
牛百葉300g,幹辣椒10g,姜4片,蒜2瓣,麻辣蘿蔔10g,料酒1大勺,辣椒醬1大勺,白醋1茶匙,鹽少許,糖1茶匙,雞粉少許
做法1.牛百葉洗淨、切粗絲
2.將兩片姜切碎,蒜切末
3.鍋中加水,放入兩片姜,大火煮沸
4.水沸後,放入切好的牛百葉焯燙
5.大約一分鐘後加入料酒
6.在繼續煮半分鐘,關火,將牛百葉撈出
7.撈出的牛百葉立刻置入冷水,片刻後撈起,瀝乾水份待用
8.另起鍋,放兩大勺油,大火加熱
9.油燒至六成熱,放入幹辣椒
10.放入一大勺辣椒醬
11.小火炒一分鐘,關火,倒入一隻乾淨的碗中
12.將紅油倒入浸過冷水的牛百葉
13.加入姜、蒜碎末
14.加入少許精鹽
15.加入一茶匙細砂糖
16.加入少許雞粉
17.加入一茶匙白醋
18.加入切碎的麻辣蘿蔔,攪拌均勻即可
果香泡椒牛百葉材料
蘋果,芥蘭,小紅辣椒,牛百葉,泡椒,香葱,姜香菜,辣豆瓣水澱粉
做法1、牛百葉開水燙一下,取出過涼水切條。(微泡水汆燙可以爽嫩)
2、蘋果切小丁,芥蘭斜切段 泡椒剁碎、香菜切碎,葱切段姜切絲;
3開水加鹽 油焯熟芥蘭撈出過涼待用
4、起油鍋,油熱後加入蘋果丁,炒至聞得到果香;然後加泡椒、葱絲、薑絲辣豆瓣,小紅辣椒,稍稍翻炒;
5、再加入牛百葉,炒勻並加鹽、糖、胡椒粉調味兒,放入焯熟的芥蘭段翻炒,勾薄欠出鍋裝盤即可。
蒜茸牛百葉菜譜簡介
牛百葉在滾水中煮熟後,口感脆生細嫩。加足量的蒜泥,味道別具一格,是北京餐館的常見菜。 材料
牛百葉300克,大蒜10瓣,切碎,青葱1棵,熟油辣椒1茶匙,香油1湯匙,鹽11/2茶匙
做法1.將牛百葉洗淨,用刀割“葉”,不要下面的“皮”,切成邊長3釐米左右的方形;大蒜用搗蒜器搗成泥,青葱切細備用。
2.燒一鍋滾水,保持大火,下百葉;等水再滾開2分鐘後即可撈出百葉。
3.待水瀝乾後,自然冷5分鐘,可置冰箱冷藏30分鐘取出。
4.將百葉倒入拌盆,加鹽、熟油辣椒和蒜泥拌勻,入盤時撒上葱花,澆上香油即成。
九味牛百葉菜譜簡介
色澤潔白,柔軟鬆脆,多味香鮮,別有風味。 材料
主料:牛肚1250克,輔料:香菜100克,調料:植物油100克,料酒25克,鹽10克,味精2克,白砂糖5克,醋15克,花椒粉2克,辣椒油10克,大葱15克,姜15克,白皮大蒜15克,鹼1克
做法1.將初加工的百葉下入冷水鍋燒開煮過撈出,用清水洗淨,再下入冷水鍋內燒開,移用小火煮到七成爛時端離火口,放入少許鹼,泡至柔軟鬆脆時,用清水衝漂至無鹼味,撈出,切成8釐米長、1釐米寬的條(梳子形)備用。
2.葱和姜切成米,蒜子拍爛剁成泥,香油燒沸淋在花椒粉上,加入蒜泥、葱薑末、鹽、味精、白糖、香醋、辣椒油,兑成調味汁。
3.食用時,將百葉下入湯鍋,加入料酒、鹽燒開氽過,倒入漏勺瀝乾水分,裝入盤內,邊上拼香菜,隨上兩小碗九味調料,舀汁拌食即成。
小訣竅食物相剋:
香菜:服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。