祛風益氣的鰱魚

祛風益氣的鰱魚，生活中，説到鰱魚，相信大家都不陌生吧！而鰱魚的營養價值是非常高的，人們適當吃一些鰱魚對身體的健康好處是非常多的，下面給大家介紹祛風益氣的鰱魚相關內容！

祛風益氣的鰱魚1

鰱魚腹部脂肪質多，特別好吃，鰱魚因為頭部組織特別發達，佔了體重的五分之二，因此腦脂很豐富，有“胖頭魚”、“大頭魚”的俗名，北方人稱為“鰱子頭”，南北部視其為美味。

鰱魚的功效與作用：

魚腦治頭風。魚雲羹是廣東著名的食療品，可治頭風或頭痛眩暈。它是用整個巨大的鱅魚頭，配合新鮮的豬腦，加川芎烹製而成，有“以頭治頭，以腦補腦”之意。

家庭中常用鱅魚頭加瘦豬肉片、姜、葱煮粥，叫“魚頭雲粥”。凡是腦力勞動者，如作家、新聞記者、教授等，都值得進食這種補腦食品。

鰱魚補中氣。《本草綱目》中説：“鱅魚，甘温無毒，暖胃益人。”又云：“鰱魚温中益氣。”足見鱅鰱能養腦補中，體質虛弱、中氣不足者，宜多吃。

食法：

1、魚頭豆腐。選用大的花鰱魚頭一隻，洗淨後，將整個魚頭用油煎透，然後加老豆腐同煮，酌加豉油及水，再略放辣椒少許，吃時稍有辣味，湯亦鮮美。

2、蘇州人常將花鰱魚切成頭、身、尾三段，加雪菜同燒。江南冬季嚴寒，雪菜和花鰱都會結成凍，別有滋味。蘇州人認為此餚不獨可以下飯，還可以當做粥菜。

尤其好吃的是魚凍，凍中含有魚的肉層和雪菜，不需咀嚼，即可下嚥。把魚凍放在粥中，還可降低粥的熱度。

3、花鰱魚的售價較廉，很多出售薰魚的鋪子，都用花鰱切片，製成薰魚，成本較低，獲利頗厚。

4、廣東人燒花鰱魚頭，先將魚頭塗上一層加豉油的麪粉，然後用油煎透，再加配料和肉絲、冬菇等物。魚頭因為有面粉同煎，味道特別香，湯汁也是肥腴可口。

食話：

鱅鰱兩種魚，要新鮮的才好吃，存放久了就很容易腐敗，經過冰凍的肉味尤差。

鱅魚骨都很粗硬，每尾重至四五十斤的大鱅魚，其骨質尤其堅硬。如果不慎吃了其骨，鯁在頸喉上不能吞下，刺傷的部位很嚴重，能夠使人喉部潰爛，貽禍尤大。

《禮記》內有一段説：“今東海鱅魚有骨名乙，在目旁，狀如篆乙，食鯁人不出。”所稱東海鱅魚，想即指此。

不論任何一種魚骨都能鯁人，但鱅魚骨鯁人比較嚴重。不慎被鱅鰱的魚骨鯁了喉的，可多吃些橄欖，以幫助化解。

十六年前，筆者曾作北京之遊，常往琉璃廠蒐購舊書，因此在故都盤桓達兩月之久。

朝夕兩餐，遍嘗北方各色菜餚。初時出入高等菜館，繼則對小型餐室發生興趣。京中每一小型餐室，各有不同的風味，或有一二種特別菜餚。

一度在北京大學附近一小飯館中進膳，覺得菜單中所列的`名目，極為新穎。著名的像“馬先生湯”，其實就是“蛋花湯”，不過其製法不同。據説是馬君武氏在北大時所創制，因為大家喜歡吃，便成名了。

又有一菜餚，名為“樑公腦”，據説是往年飲冰室主人梁啟超氏所發明。實則即鰱魚腦所製成。魚腦晶瑩潔白如膠似凍。

當時認為此羹創意極佳，因魚腦對人之智能有所補益，而以梁氏文名之盛，乃更能表揚魚腦羹之有益。

梁氏為一代文豪，究竟此羹是否為其所創制，頗值得懷疑，或是菜館借名標榜，亦未可知。筆者來港之後，見到粵菜館中有一道名菜叫魚雲羹，因此就想到梁氏本是新會人，他將廣式菜介紹至北方，那是很可能的。

魚類之中，腦凍最豐富者，當推鱅魚和鰱魚，魚雲羹的製法，也是值得提倡的。

祛風益氣的鰱魚2

鰱魚是發物嗎

鰱魚的話不適發物，所以在平時生活中的話是可以放心的食用的，鰱魚在生活中雖然其中含有的營養物質含量較高；

但是不會導致人體患有的一些複發性的疾病，出現二次復發的情況的，而且生活中的發物性質的食材的話，一般多數都是指一些高質量的食材，營養價值含量極高的。

鰱魚雖然營養物質含量較高，但是並不算是太高，其中含有的蛋白質和脂肪含量對人體健康又有着極好的維護的作用的；

不會導致人體出現一些疾病復發的情況的，所以在平時生活中的話是可以不用擔心食用了鰱魚之後導致自身的身體疾病出現二次復發的症狀的。

在生活中的話是可以放心的去食用的，不用擔心對其身體造成什麼不利的傷害的。

鰱魚的話並不是屬於發物，因為鰱魚和我們生活中的一些高質量的食材來説鰱魚當中含有的'營養物質並不算是太高。

在平時生活中即使是食用之後，也不會導致人體內的一些複發性的疾病，出現加重的情況的，所以在平時生活中的話是可以放心的去食用鰱魚的。

鰱魚的熱量

鰱魚的熱量的話是不算太高的，一些減肥的人羣也是可以放心的食用的，但是不建議將鰱魚紅燒着食用，因為很多的紅燒的食材當中的熱量都是極高的；

因為油脂含量極高，鰱魚本身的熱量的話是不高的，一般來説鰱魚的熱量是在一百零四大卡作用，一般在食用了一碗鰱魚之後在打籃球大概在半個小時左右即可將其完全的消耗的。

所以關於鰱魚的熱量的話是不算太高的，在平時生活中的話是可以放心的去食用的，而且因為鰱魚當中的熱量的話是屬於 一個成年人每天攝入的總熱量的百分之四左右，這個數值是屬於較低的。

所以在平時生活中一些減肥的人羣的話，是可以不用擔心。因為食用鰱魚之後導致自身的熱量增加，造成發胖的情況發生的。

鰱魚當中的熱量是屬於極低的，即使是一些減肥的人羣也是可以放心的食用的，一般在食用了整碗的鰱魚之後，運動籃球大概半個小時左右即可完全的消耗。

而且一百克的鰱魚當中含有的熱量，只佔一個成年人每天攝入的總熱量的百分之四，所以關於鰱魚的熱量的話是屬於極低的。