在家裏怎麼自制芝麻肉鬆

在家裏怎麼自制芝麻肉鬆？肉鬆是很常見的一種食物，有很多人都喜歡吃的，尤其是小孩子，但是現在家長都希望自己孩子吃的食物能更健康所以會選擇自己在家裏做，下面分享在家裏怎麼自制芝麻肉鬆？

在家裏怎麼自制芝麻肉鬆1

材料：豬肉適量、葱段、薑片、酒等調料

做法步驟：

1、肉切成小塊

2、煲里加水，水開後，將肉放進去，焯一下水，去掉肉的血腥味

3、撈起肉塊放進壓力煲內，加入葱段、薑片、酒、水

4、按下壓力煲的豬肉鍵

5、壓力煲排氣後，肉就已經煮好了。（肉湯可以留下來，加點鹽喝

6、肉塊撈起來，待不燙時放進保鮮袋，用擀麪棍來回擀，如果有的肉不太鬆的話用手撕。

7、將玉米油、鹽、糖、蠔油、生抽、胡椒粉等配料調製好，用碗裝着

8、肉鬆放進麪包桶內，將調料倒入。

9、啟動麪包機的製作肉鬆鍵，一個小時。

10、待剩餘3分鐘時，放入炒過的芝麻

11、肉鬆做好後取出

12、用玻璃瓶密封保存放冰箱。

小貼士：

豬肉一定要焯水去血腥味。芝麻不要太早加。做好的肉鬆放冰箱密封保存，儘快食用。

如何製作美味的肉鬆

準備肉鬆的原材料

製作美味的肉鬆首先需要準備好所需的原材料。我們需要的原材料包括豬肉、鹽、糖、料酒、蜂蜜和香料等。豬肉的品質是肉鬆的製作的關鍵，我們可以選用瘦肉和肥肉搭配的方式，比例以四比一為宜。這樣製作出來的肉鬆鮮美可口，口感驚豔。

切割和醃製豬肉

在製作肉鬆前，我們需要將豬肉處理乾淨。首先將豬肉切成薄片，並將豬肉的纖維順勢切斷，這樣可以更容易切成薄片。切好的豬肉放入盆中，加入適量的鹽、糖、料酒、蜂蜜和香料，然後輕輕攪拌。將攪勻的豬肉放入保鮮袋中，密封好，然後放入冰箱中醃製8-24小時左右。

煙燻

醃製好的豬肉通過煙燻加工來製作成肉鬆。我們可以使用專業的燻烤爐或者電飯煲來進行煙燻。將煙燻爐預熱至60°C左右，然後將醃製好的豬肉取出，放置在煙燻網格上，放入煙燻爐中，温度控制在60-70°C之間。一個小時後，把煙燻爐的温度調高到75°C，再將豬肉煙燻2-3小時，直到豬肉變成金黃色即可。

切碎豬肉

將煙燻好的.豬肉取出，等待冷卻後，將其切成絲或者小塊。豬肉的質地應該比較乾燥和鬆散，易於切開。切好的肉鬆還要放入烘箱中烘烤一段時間，去除多餘的水分。這樣的肉鬆更加乾燥，口感更佳。

包裝

製作好的肉鬆需要保持乾燥，所以要選擇好的包裝袋進行包裝。我們可以將其放在食品級別的密封袋中，排掉其中的氧氣，這樣可以有效的保持肉鬆的品質。一般在室温下保存，可以保存約兩個月時間。

在家裏怎麼自制芝麻肉鬆2

給孩子常做的肉鬆製作方法

主料選擇豬腿肉或者裏脊肉，不能有肥肉，第一次做，可以量少一點，先試試手。

1、將肉切成小塊，等鍋中水開後放入漂去浮沫，之後將葱段放進鍋中和肉一起燉煮，再加一點點的料酒去腥。大概燉一小時左右，用高壓鍋會更快。

2、燉好後把肉撈出來，控一下水放入盤中晾涼。再將晾涼的肉塊倒入保鮮袋內，用擀麪杖使勁碾壓，或者敲打肉塊，使肉塊變碎。之後將敲打碎的肉倒在盤子內，用手將沒有碎的肉撕成細條狀。3、因為是給小孩子吃的，只需在碎肉條中放少量的鹽和一點點香油、一點點糖，攪拌均勻。

4、鍋燒熱後，放入稍許色拉油，等油温升到五成熱時，改小火，將碎肉條倒入鍋中用文火一直煸炒。炒至肉條變幹，成肉鬆狀。如果家裏有面包機的話就更方便了，這個炒鬆過程可以直接由麪包機來完成。

5、之後將肉鬆裝盤放涼就可以了。如果想要再細膩些，可以用料理機將肉鬆打碎成茸狀，更利於孩子進食和消化。

我很喜歡吃肉鬆，直接當零食吃啦，配白粥一起吃啦，做成肉鬆餅、飯糰等等都很好吃，不過買來的肉鬆確實認人不太放心。其實自己做肉鬆也挺容易的，可以用雞肉，也可用豬肉，看自己喜歡。

原料：豬瘦肉500克，葱、姜、白芝麻各少許

調料：醬油、料酒各15克，白糖10克，鹽5克，咖喱粉20克，大料3瓣，桂皮1小塊，花椒5-6粒，香葉1片

步驟：

1、將豬肉剔去筋膜和肥肉沖洗乾淨，切大塊後氽沸水2分鐘去血沫撈出再次清洗乾淨；

2、煮鍋中加入足量的清水，下入肉塊，料酒，葱段，薑片，大料，桂皮，花椒和香葉，大火燒開改小火煮3小時左右；

3、將煮好的肉塊稍晾涼後，撕成粗細均勻的絲，然後用料理機將肉絲打成蓬鬆狀；

4、炒鍋中放入少許油，倒入撕好的肉絲，醬油，白糖，鹽，咖喱粉，用小火翻炒，炒約30分鐘後，肉絲越來越蓬鬆，顏色金黃加入白芝麻即可；

5、炒好的肉鬆平鋪晾涼，平鋪的要薄一些，使內部不能存有熱氣。喜歡吃的辣的可在炒制的時候加入一些辣椒粉，肉鬆晾乾後放入密封容器中保存，注意不要受潮。

魚肉鬆的製作方法

1、首先我們來把魚肉切小片，覆蓋檸檬片去腥醃製20分鐘。這裏選用的三文魚，因為三文魚屬於深海魚，營養價值很高，而且本身又無刺，製作魚肉鬆比較方便，使用其他魚的話需要事先挑魚刺。

2、蒸鍋上汽後，將魚肉連同檸檬一起上鍋蒸15分鐘，把魚完全蒸熟。把魚放入油鍋煎熟也是可以的，不過直接蒸熟的話更加健康。

3、蒸熟的魚肉取出來，加入適量蠔油、生抽、鹽、糖調味，再把它搗成細細的魚泥，如果想省力的話使用攪拌機也是完全可以的。

4、平底鍋燒熱，刷一層薄薄的油，把魚肉泥倒進去，以小火慢慢翻炒，直至把所有的水分完全炒幹。這一步需要耐心，一定要把水分炒幹，成為乾燥蓬鬆的肉鬆。

5、等到肉鬆完全冷卻之後，把它裝在密封容器裏，大約可以保存2周左右。如果是做給小寶寶吃的'話，就不要在魚肉裏放調味料了，淡淡的魚香味也是非常好吃的。

相對於豬肉鬆、牛肉鬆、雞肉鬆等，魚肉鬆的做法其實是簡單很多的，因為魚肉很嫩，在搗魚泥這個步驟上，我們製作的時候可以省力很多，把豬肉、牛肉完全剁碎剁爛的話，還是比較吃力的。

此外呢，魚肉的營養價值也是不容忽視的，尤其是給寶寶增添營養的話，魚肉鬆一定是家常製作的最佳選擇！

做好的肉鬆，不僅可以直接佐餐，還可以製作成各種美食，如肉鬆麪包、肉鬆夾心三明治、肉鬆飯糰等等，花樣豐富超好吃！