紅茶用什麼顏色最好

優質紅茶的湯色要求金黃、橙黃、橙紅、紅豔等色

紅茶用什麼顏色最好1

我們有很多人，喜歡望文生義。

殊不知，這是導致概念不準確的一個“大坑”。

比如上大學的時候，班裏有位叫“之柔”的同學。

不熟悉的人每當聽到這個名字，就會浮想聯翩，想當然認為，這應該是一位知書達理、温文爾雅、品貌雙全的女同學。

沒想到，見面才發現，之柔同學是一位粗獷的北方壯漢。

大學期間，鬧了的笑話數不勝數。

可能他父母更想要一個女兒吧，於是給他取了這樣一個“温柔”的名字。

不過，對“性別”望文生義並不可怕，頂多是情書送錯了對象，還有更要命的。

曾經有位茶友和我們探討過一個問題，紅茶，為什麼不是紅色的？

那天，恰好喝的是正山小種。

從幹茶外觀，再到茶湯的顏色，確實不是傳統意義上的大紅色。

或許很多人覺得奇怪，所謂紅茶，不就是紅色的茶葉嗎？

你看，你看。

這又是一個“望文生義、謬以千里”的例子，因為不懂茶，所以產生了種種誤解。

紅茶，屬於全發酵茶。

它的代表茶，有金駿眉、正山小種、滇紅、祁紅……

而當我們仔細觀察後，便會發現，紅茶的幹茶顏色，大多是以深褐色、黑褐色為主。

至少，從茶葉外觀上看，很難發現明顯的、鮮亮的紅色。

此處插播一則冷知識，大家知道紅茶的英文名叫什麼嗎？

很多人理所當然地認為，肯定是“red tea”，紅色的茶呀，其實不對。

答案揭曉，紅茶的英文名是“black tea”，翻譯成中文後，是黑色的茶。

這又要追溯到很久很久以前，據説，在16世紀末到17世紀初，正山小種被遠傳海外。

由荷蘭的商人帶入歐洲，並隨即成為了英國皇室“下午茶”的標配。

小種紅茶的外銷出口量增加，漸漸地，越來越多的歪果仁開始喝紅茶，喝正山小種。

而他們根據自己的初印象，對外表烏黑油潤的正山小種取了一個洋名字，叫“black tea”。

以至於後來，六大茶類中真正的黑茶，只能委屈地叫“dark tea”。

沒辦法，凡事都講究一個先來後到。

就像土豆剛剛傳到中國的時候，也不叫土豆，而是叫洋芋。

因為本身呈芋狀，且來自國外，便擁有了如此可愛又形象的名字。

正山小種作為世界紅茶的鼻祖，早已經奠定了自己的地位，成為了紅茶的代表之一。

同時，在紅茶的國標的第3部分：《小種紅茶》中，對正山小種的色澤要求，正是烏黑油潤。

再比如，金駿眉的色澤要求，是金、黃、黑相間，最好是七分黑，三分黃。

所以，如果想要挑選茶葉顏色是紅色的正山小種或金駿眉，結果必然會令你大失所望。

“紅葉紅湯”看似是紅茶的鐵律，但卻經不起推敲。

首先“紅葉”這一點，就已經被前文所推翻了。

又説到，紅茶的茶湯是越紅越好嗎？

倒也未必。

紅茶因為是全發酵茶，在發酵的過程中，葉綠素被趕出了茶葉體內。

同時，茶葉內的多酚類物質在一定的温度和濕度下，經由氧化酶的催化作用，產生了許多新物質。

其中，包含了茶黃素、茶紅素和茶褐素，這些物質是形成紅茶湯色的關鍵。

茶黃素，呈現為橙黃色，是讓紅茶湯“亮”的主要成分。

並且，茶黃素含量高的紅茶，鮮爽度強烈，茶湯裏的金圈也會更明顯。

茶紅素，呈現為紅棕色，是調節茶湯濃度和強度的重要成分。

如果含量恰到好處，便會帶來甜醇的滋味。

也因為有了茶紅素的存在，才讓紅茶的茶湯呈現出我們看到的帶紅調的模樣。

茶褐素，呈現為暗褐色，很顯然，它會使得茶湯的顏色變黯淡。

當我們知道了這三者對紅茶茶湯的影響後，就能知道，是這些物質的佔比決定了茶湯的顏色。

如果茶紅素偏多，那麼茶湯就更紅；如果茶褐素偏多，那麼茶湯就黯淡無光。

那麼，究竟什麼顏色的紅茶湯，才是好茶呢？

事實上，發酵適中的紅茶，茶黃素和茶紅素的比例偏多，茶褐素含量少。

如此一來，茶湯喝起來就是滋味鮮爽、甜醇，並且自帶金圈，湯色很清透，很漂亮。

而倘若發酵不足，茶湯就會偏黃，醇厚感弱；

發酵過度，又導致茶湯暗褐，滋味平淡。

總結來説，要看一款紅茶的品質是否優越，三者間的比例一定要恰當，不能完全追求紅湯。

就像正山小種，它的湯色要求，是橙紅明亮。

喝起來既有鮮爽感，也有內容感，飽滿稠滑，帶着花果香，令人回味悠長。

反之，那些湯色太紅太暗的紅茶，便要懷疑是不是發酵不當，造成茶湯顏色不對勁。

許多不專業的茶掌櫃，會告訴眾人，紅茶的茶湯是越紅越好的'。

他們也不曾研究，甚至鑽研過這個問題，只是人云亦云。

沒有對比過各種紅茶的茶湯顏色，幹茶顏色，也沒有對照着色卡，去一一比對。

所以，才把正山小種橙紅明亮的茶湯，簡單形容成“紅”。

但話又説回來，我們不能單憑湯色來判斷一款紅茶的品質。

要知道，紅茶的產量很高，僅次於綠茶。

很多地方都在產紅茶，品種豐富，具有多樣性和不確定性。

樹種的差異、產地的差異、工藝的差異等等原因，都會導致紅茶的色、香、味出現變化。

説到底，茶葉到底好不好，還是要靠喝。

時間久了，我們的味蕾，我們的身體，會帶來最真誠、最準確的反饋。

若是一款紅茶，喝起來有很明顯的雜味或者異味，湯水渾濁，喝起來苦澀、黏膩、刮嗓子……

出現諸多不良表現，喝茶者下意識就會排斥這款茶。

即使是沖泡手段不對，也不該有如此差勁的表現，大多是和品質掛鈎。

若是一款紅茶，帶着清新的花果香，入口順滑清甜，不苦不澀。

沒有雜味和異味，甚至喝完以後會帶來回甘和生津，齒頰留香，那麼，就算是不會喝茶的人，也會感受到如沐春風的舒適感。

這便是好茶給我們帶來的驚喜和享受。

更何況，由儉入奢易，由奢入儉難。

喝過了幾次好茶後，味蕾便深深記住了這個味道，刻進了腦子裏，就像肌肉記憶。

下次若是碰到劣質茶，也能輕鬆辨別，敬而遠之。

紅茶的受眾羣體很廣，四季皆宜，老少皆宜。

温潤甜醇的紅茶茶湯，相信沒有人會拒絕。

而優質的紅茶，自然有過人之處。

看外觀、看湯色，只是輔助我們去辨別一款紅茶的好壞。

在買茶之前，我們就要多學習一些茶葉的知識。

遇到那些湯水渾濁的，湯色偏紅偏暗的紅茶，心中就要敲響警鐘了。

知道了好的紅茶是什麼樣，遇到不好的紅茶，自然是一笑而過。

至少做到心中有數，才不會被當成任人宰割的韭菜。

紅茶用什麼顏色最好2

紅茶沖泡方法：

1、茶具選擇

現在通用的茶具有瓷器、陶器（主要是紫砂器）、玻璃、塑料。沖泡紅茶，我們一般選用瓷器，乳白色的最好。蓋碗、茶壺、沏茶能獲得較好的色香味，口感順滑。

2、水的選擇

泡紅茶的水要用含鈣鎂低的“軟水”。泉水最佳（含鈣和鎂化合物最少，並含有人體所需的多種礦物質），純淨水次之。

3、投茶量

根據容器（蓋碗）的大小，不同茶的特點、客人的人數、客人的喜好來控制。一般到容器的三分之一，不能超過一半，茶質嫩的相對茶質老的.，同樣的客人，多投一點。投茶量要適中，切勿過量，一來口感不好，二來浪費。過少，滋味不足，如若發現自己投茶量少了，茶味淡了，要相對注水少一點，保持茶的口感，但水還是要蓋過茶葉。

4、水量

注水一定要蓋過茶葉，茶量多了，注水相對要多，茶量少了，注水相對減少，避免過濃或者有水味。

5、水温

紅茶可以用100℃來沖泡，但是為了口感更好，紅茶一般採用80℃——85℃來沖泡。沖泡茶葉的水一定要煮沸騰了，在等它冷卻到所需要的温度。剛燒開的水，等水泡全都沉了，打開蓋再等一小會，一般可降到95℃——97℃，注水入茶器裏，水温會降低1℃——3℃，同時需要結合季節，夏季天氣炎熱，冷卻的時間需要久些

此時可藉助倒入公道杯中冷卻，冬季天氣寒冷，冷卻時間不宜太久。水温的控制要結合茶葉的種類、客人想要的口感來掌握。一般茶質嫩的，水温不宜太高，茶質偏老，水温可相對高些。

6、注水方法

（1）水流大小：柔和細水流注入、穩重中水流注入、陽剛較大水流注入。

（2）注水方式：定點注入、沿杯壁轉圈注入，直接淋茶葉注入。

（3）水温較低的、茶質嫩的、想追求鮮甜口感、追求偏淡口感的，可採用柔和細水注入，然後快出湯。

（4）水温較高、茶質較老、想追求茶味重的口感、想茶色濃的，可採用穩重中水注入，陽剛較大水流注入。注水方式沒有多大的區別，但水温高的，不能直接淋在茶葉上，更不能往茶葉中部注水，這樣會破壞茶葉沖泡出來的口感。一般採用定點注入，沿杯壁轉圈注入。

7、出湯時間

紅茶一般要求快出湯，一般保持1-5秒。如果想口感強烈一點，可浸泡時間長一點，具體還是要看喝茶人的喜好。