大閘蟹要用鹽水泡多久
買回來的螃蟹要用鹽水泡30分鐘
大閘蟹要用鹽水泡多久1
螃蟹體中有些許雜質、污垢，故需要將螃蟹放入淡鹽水中浸泡，鹽水會使螃蟹吐出肚子上的污垢，浸泡換2到3次水，等到螃蟹吐出來的水完全變清為止即可，這樣可使螃蟹味道更鮮美。
一般浸泡十分鐘左右就可清洗：
1、首先準備半盆清水和一把舊牙刷;
2、放入要清洗的螃蟹，不要擔心螃蟹會到處亂跑，它會鑽進水裏，有個別螃蟹會跑出來，把它抓住或趕進水裏就行了，一會就安靜了。
3、抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部;
4、然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部;
5、這裏是最關鍵的一步，膽子小了可不行。
抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋，在中間從裏向外擠出排泄物;
6、清洗螃蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了;
7、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內，(不放水的話螃蟹會亂跑的)全部洗完後加滿清水浸泡約十分鐘再衝洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的髒水。
大閘蟹可以用鹽水泡嗎
在烹飪之前可以淡鹽水浸泡。用淡鹽水刺激螃蟹吐出體內的髒東西。
泡完後，先把螃蟹的身體兩側、背部、腹部和嘴部刷洗乾淨，再把腳和鉗的根部刷洗乾淨。接下來就要清理腹蓋部分了，這個步驟很關鍵，因為腹蓋裏有很多髒東西及螃蟹的排泄物。
清洗螃蟹就是這樣簡單，要是是活的螃蟹，要注意不要被夾到。
大閘蟹特色吃法——咖喱大閘蟹
材料：大閘蟹2只、洋葱1顆、葱1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、澱粉適量。
調味料：鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙。
鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。
做法：
(1)大閘蟹洗淨去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊。將葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中醃漬。
(2)洋葱切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜醃製好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。
(3)起油鍋炒香洋葱絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味後，到入1杯水與螃蟹一同乾燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡。
淡鹽水浸泡
大閘蟹買回家以後先把體表的髒東西沖洗乾淨，然後再放入淡鹽水中浸泡一段時間，鹽水的濃度以嚐起來稍帶鹹味為宜。用淡鹽水浸泡大閘蟹的目的是讓它把胃裏的髒東西吐出來，所以浸泡期間要多換幾次清水，直至大閘蟹吐出的水變清為止。
刷洗大閘蟹
1、等大閘蟹吐出的水不再混濁時，就可以開始刷洗了，這一步是需要膽量和一定技巧的，要注意防止被大閘蟹的蟹鉗夾到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住大閘蟹的左右兩側，並把蟹殼朝着上面。實踐證明這種抓法是最安全的.，絕對不會被夾到。
2、把大閘蟹抓牢以後拿到水龍頭下面，開細細的水流，然後就可以用牙刷刷洗大閘蟹了，邊刷邊沖洗。刷的時候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因為蟹毛是最髒的。
①先把大閘蟹的身體兩側、背部、腹部和嘴部刷洗乾淨，再把腳和鉗的根部刷洗乾淨。
②接下來就要清理腹蓋部分了，這個步驟很關鍵，因為腹蓋裏有很多髒東西及大閘蟹的排泄物。在清理腹蓋部分之前必須把大閘蟹的雙鉗牢牢抓住，防止被夾到。然後就可以打開腹蓋，先擠出其中的排泄物，再把腹蓋內的髒東西刷洗掉，最後把蟹鉗刷洗乾淨就算完成了。
③一定要用力刷洗，而且角角落落都不要有遺漏的地方。刷洗乾淨的大閘蟹順手丟入清水盆裏，最後再一起沖洗乾淨就可以用來做菜了。
其他洗大閘蟹方法
1、白酒醉蟹法。
把大閘蟹放在盆裏後倒適量清水，再倒入少量白酒混合均勻，這樣大閘蟹喝了含有白酒的水就會醉倒變得昏迷，隨你怎麼擺佈都沒有力氣夾人了。如果你還是不怎麼太放心，還可以取出醉倒的大閘蟹後，用鍋鏟的背面把它拍暈，這就萬無一失了，你想怎麼刷就可以怎麼刷了。
2、温水燙蟹法。
把大閘蟹肚皮朝上放入約45度的温水中，等它翻過來的時候就已經被温水燙暈了，你完全可以放心大膽地下手刷洗了，不會被夾到手也不會影響大閘蟹的鮮美味道。
這種方法最需要注意的是控制好水温，水温太低達不到燙暈大閘蟹的效果，而水温太高則會讓大閘蟹的腳脱落。具體操作時可以用手來試温，把手放在到裏時如果感覺有點熱但不怎麼燙手，這個温度就剛好是45度左右。
大閘蟹要用鹽水泡多久2
蒸螃蟹前要用鹽水泡嗎
螃蟹蒸之前可以用鹽水泡一泡。
對於蒸螃蟹，我們首先需要充分沖洗螃蟹的身體表面，然後再將螃蟹放入淡鹽水中。 浸泡一段時間後，鹽水的濃度需要略帶鹹味。同時，當我們用淡鹽水浸泡螃蟹時，這會使螃蟹吐出肚子上的污垢，因此浸泡時我們必須換幾次水，必須等到螃蟹吐出來的水完全變清為止。
螃蟹用鹽水泡多久可以蒸
一般用鹽水泡半小時就可以了。
買回來的螃蟹需要做的第一件事是首先清潔它們。準備一盆鹽水，然後將螃蟹在盆中浸泡半小時。這樣可以清除螃蟹上的髒東西，蒸的螃蟹和蟹肉會更美味。
要製作美味的蒸螃蟹，首先需要對螃蟹進行鹽浴，然後將螃蟹在鹽水中浸泡半小時，以便螃蟹可以吐出體內的污垢，以便蒸的蟹肉也很好。它可以更嫩，也可以使螃蟹的味道更鮮美。螃蟹浸泡後，我們仍然需要徹底清潔螃蟹。您可以嘗試使用更衞生的牙刷清潔螃蟹。
蒸螃蟹要注意什麼
1、選擇螃蟹時要小心。無法食用死蟹，因為死蟹體內會分泌一種有毒物質，如果被食用會中毒。
2、蒸之前，必須先將螃蟹浸入淡鹽水中，以除去體內的污垢並確保肉的新鮮度。
3、確保將冷水加到鍋中，然後用小火煮沸，這樣螃蟹就不會掙扎很多，蒸熟的'螃蟹也不會缺少手臂或腿。在蒸螃蟹的過程中，將幾片生薑放在螃蟹的腹部，可以有效去除螃蟹本身的腥味，蒸時，螃蟹的腹部應朝上，以防止螃蟹黃流淌出來。
