一次性打發奶油的小方法
一次性打發奶油的小方法，在製作西點時，淡奶油是最常用到的食材。無論是做生日蛋糕，還是奶油泡芙、千層蛋糕、蛋撻等，都會用到淡奶油，其香濃綿密的口感，是一道甜品的點睛之筆，現在分享一次性打發奶油的小方法。
一次性打發奶油的小方法1
1、容器
量杯，豆漿杯之類的，窄口瘦高的杯子，容量至少是需要打發淡奶油的一倍以上
我家有個茶花牌的牛奶杯，帶把手，PP材質，拿在手裏很輕巧，大小正合適
我還有一個500ml的硅膠量杯，也很好用，打發少量的淡奶油、蛋清很方便，而且因為是軟的非常容易挖取，也好清洗
如果家裏有料理棒，不怕手痠也是可以用料理棒的打蛋頭來打發的。料理棒自帶的杯子就挺好用的。
極端情況：1L裝的淡奶油用到最後了，還剩個200ml左右，那就不用找杯子了，把盒子頂剪掉，直接捏着盒子，在盒子裏面打發，也是妥妥的
2、準備
淡奶油肯定是要冷藏保存的，從冰箱取出來直接打發
杯子冷不冷藏其實無所謂，就那麼點淡奶油，如果擔心穩定性，可以提前把杯子和打蛋頭放冰箱裏冷藏
3、打發方法
（1）糖直接最初就加入到淡奶油裏
（2）電動打蛋器只用一個打蛋頭，深入到淡奶油中，直接開高速打發，杯子的口徑小，最初可以完全不用管它
（3）看到淡奶油表面開始有紋路了，降低打發速度，上下左右晃動打蛋頭，確保打發均勻即可。
4、打發時間
200ml左右，也就兩三分鐘的事兒。
5、偷懶大法好：
如果你的杯子足夠的穩固，或者你想辦法固定一下，就可以把打蛋器架在量杯上面，不管它，差不多了，再拿起來晃動均勻一下就好了。
我卷蛋糕卷用的一般會打到很硬，所以我都是這樣偷懶，空出手來準備菜板、切個蛋糕邊什麼的，收拾好了，淡奶油也差不多了。
6、為什麼可以偷懶？
打蛋白的時候，不僅要轉打蛋頭，還要轉盆，還得刮盆，生怕打不勻。為什麼淡奶油打發可以偷懶？
其實我也不太懂物理化學，我就大概這麼一説，你們自己也琢磨琢磨。
我從兩個角度去考慮了淡奶油的打發
（1）淡奶油和蛋清比
（2）淡奶油和牛奶比
從這兩個角度看，就能琢磨出來，淡奶油打發的關鍵在於脂肪，它發泡的原理和蛋清是不一樣的。
淡奶油在打發的過程中，裏面的脂肪球碰撞，從而包裹了空氣。出於這樣的考慮，我觀察了淡奶油在打發過程中變化。
把打蛋頭就深插在盆的中央，不去晃動它，淡奶油從完全的液態，是波紋一般地傳導到邊緣的。
而且，打得稍微過了一些，已經失去流動性的淡奶油，如果再加入液態的淡奶油，拌勻以後再打，還是可以打出均勻細緻的奶油霜來。
7、偷懶要點
（1）最初階段，可以不用晃動打蛋頭或是容器，可以完全依靠打蛋器自己力量來帶動
（2）出現波紋以後，降速並晃動打蛋頭，以確保均勻。
降速主要是因為量少，事實上，出現波紋以後，淡奶油的變化就非常的快。
8、偷懶有什麼用？
我説可以省力氣，你們會不會給我一個愛的白眼，哈哈哈
掌握了淡奶油的變化狀態以後，可以有效地幫助自己省事兒。
比如，先打發夾餡用的淡奶油，剩下的那些夾餡直接加入新的.淡奶油，一起打發，打發到抹面狀態，剩下的抹面奶油拿來調色，調色完成以後再略微打發，拿去裝飾。
全程不洗盆。哈哈哈。
9、偷懶過了頭，打過了怎麼辦？
出現波紋就得及時的晃動拌勻，如果確實過得厲害了。你把它藏在雪媚娘裏面，看不出來的，偷笑。
如果確實連雪媚娘都藏不住了，稍微加熱一下，加點茶葉，煮奶茶喝了吧。
做為新手，其實最想做成功的就是奶油蛋糕，但奶油蛋糕一直也是比較難做的，基本的底要會不説，打發淡奶油也是不容易的。所以一直沒想過做，偶爾做點餅乾和普通蛋糕就挺滿足了。
聽老手説過，淡奶油打發不容易，尤其是這種動物性奶油，打發過了就成豆腐渣了，沒打好就成水。聽到這裏就不敢去試，不過買了總想着試一次，看了許多教程，有説在打的時候下面放冰塊，感覺挺麻煩的，可是當在網上看到這樣的教程時，發現還是挺方便，又簡單，於是馬上試做，結果非常成功。
材料：淡奶油一盒250ml 喜歡甜點的是50ml+10克糖，不喜歡太甜的65ml+10克糖(需要多少打多少，我是倒了一盒，最後沒用多少）。
把淡奶油倒入碗中，放入冰箱冷凍15分鐘，記得是冷凍，時間不要太久噢，不然結塊了。
拿出來後，放入糖粉，開始打，如果怕打發過頭就用手動，我用的是電動的，最低速的，約3-5分就成功，千萬不要打太久，否則就過頭了。
看到紋理，挺成功的吧，我是第一次做，由於沒想到會不會成功，沒拍什麼照片。
打發完的蛋糕，可能一次用不完，怎麼辦呢？我最後是拿來製作淡奶油蛋糕，味道很香。
一次性打發奶油的小方法2
超簡單打發奶油
原料：奶油、白砂糖。
做法步驟：
第1步、備料圖：安佳淡奶油、無水無油帶蓋瓶子、糖、勺。
第2步、冷藏後的奶油倒一半到瓶子裏。
第3步、加小半勺糖。
第4步、蓋好瓶蓋，最關鍵的一步來了。
第5步、使勁搖瓶子。
第6步、臂力好、搖得快的人，三分鐘左右奶油不再晃動。這種狀態做奶蓋就OK了。
第7步、如果還有力氣建議再搖會兒，這麼軟的奶油不適合做蛋糕夾層和抹面。
第8步、用礦泉水瓶也不是不行，但如果用窄口瓶取奶油會比較費勁。
第9步、成品圖。
淡奶油怎樣打發？
【準備食材】
淡奶油250毫升、白砂糖20克
根據製作點心類型的不同，以及個人口感需求的不同，淡奶油和白砂糖之間的用量比例也會有不少差異，大家可以根據自己的實際用途調整，在這裏分享的量是我日常的搭配比例。
【準備工具】
打蛋器1個、打蛋盆1個
【打發步驟】
第一步：準備一個乾淨的打蛋盆，保證打蛋盆是無油、無水、乾燥的狀態；將淡奶油倒入盆中，放入一部分白砂糖，淡奶油的量要沒過打蛋器頭部一半以上的位置，避免打蛋過程中混入較多空氣；接下來開啟打蛋器中低速打發模式，進行第一次打發；
如果室內氣温較高，在打發前，可以先把打蛋盆放入冰箱冷藏一會兒；在打發時，可以在打蛋盆下面墊一盆冰水。
第二步：打發到淡奶油狀態變成類似酸奶的形態時，就可以用來做慕斯糊、爆漿蛋糕、提拉米蘇、雪糕等甜點；
第三步：繼續打發至淡奶油表面開始有紋路，提起打蛋器，打蛋頭上的奶油有明顯的直立彎鈎，即六分發狀態，就可以用來做蛋糕等甜點的抹面；
第四步：繼續打發至淡奶油表面有明顯的紋路，奶油狀態細膩有光澤，就可以用來做甜點的裱花；
第五步：繼續打發至淡奶油表面紋路變得非常明顯，提起打蛋頭，會有成坨的奶油附在上面，即九分發狀態，這時候的.奶油支撐力最強，可以用來做蛋糕的夾心。
【打發淡奶油過程中，糖在什麼時候放？】
上面跟大家分享了從完全為液體狀的淡奶油，經過五個步驟後，打發成支撐力很強的成形奶油的過程。在打發前可以先放一部分糖，剩餘的糖，根據自己製作甜點的不同，在製作過程中，分次放入即可，比如需要打發五步，就分五次放入。
打發淡奶油小貼士
上面跟大家分享了打發淡奶油的方法，在打發過程中，也有一些需要特別注意的地方，懶喵把它們總結為下面5個小貼士：
1、淡奶油打發温度在2℃至10℃之間最佳，因此，在打發過程中，温度拿捏很重要；
2、冷藏的奶油從冰箱拿出來後，就要立即開始打發，不要在室温下放太長時間；
3、如果使用的是電動打蛋器，檔速要選擇中低檔位，不然攪打速度過快，會混入大量空氣，導致打發出的奶油質感粗糙，或者出現油水分離的情況；
4、如果不太確定打發過程中放多少糖，可以按每100克淡奶油放6克糖的比例，這也是比較通用的大眾比例；
5、不要打發過頭，淡奶油打發到9分發已經是極限了，如果繼續打發，奶油會變硬，甚至出現油水分離的情況，就不能使用了。
