浪漫甜蜜的情人節，一杯意大利甜紅就能給你

隨着甜葡萄酒獲得越來越多年輕人的喜愛，“幹型葡萄酒才是好酒”、“甜酒只有女人才喝”等不靠譜的論調漸漸消失於人們的耳際。作為帶領小白們走進葡萄酒世界的頭號功臣，甜葡萄酒對很多資深酒迷來説或許意味着甜蜜而美好的回憶。如果説酸甜清爽的甜白象徵着美好而平凡的友情，那麼甜紅則代表複雜而長久的愛意。在情人節，能夠帶來浪漫和甜蜜的不僅是巧克力和玫瑰，還有來自浪漫國度意大利的甜紅葡萄酒。

　　1. 雷喬託（Recioto della Valpolicella）

　　威尼託（Veneto）是意大利最著名的葡萄酒產區之一，人們熟知這裏酒體飽滿、口感強勁豐富的阿瑪羅尼（Amarone della Valpolicella），也喜愛清新而甜美的阿斯蒂（Asti）甜起泡酒。相比之下，知道雷喬託就少之又少了。

　　雷喬託的釀酒葡萄與阿瑪羅尼相同，並且有着非常類似的釀造工藝。酒中的甜味來源於發酵過程終止後殘留的大量糖分。雷喬託風味凝練，結構複雜，擁有豐富的乾果味，單寧厚重，酸度偏高，擁有非常驚人的陳年潛力。

用於釀製雷喬託的葡萄乾（圖片來源：Dobianchi）

在美麗的古城維羅納（Verona），人們常常用油酥脆餅、杏仁蛋糕與之搭配。在情人節和相濡以沫的愛人共進晚餐，用雷喬託配上好的黑巧克力，便是一種極致的浪漫和甜蜜。

　　2. 猶大之血（Sangue di Giuda）

奧特波-帕維斯產區（圖片來源：Ilgiornale）

倫巴第（Lombardy）產區擁有許多明星起泡酒，除了近來年名聲鵲起的弗朗齊亞柯達（Franciacorta）外，極具傳奇色彩的猶大之血甜紅起泡酒也值得人們的關注。

　　在聖經故事中，耶穌（Jesus）的門徒猶大（Judas）在死後對出賣耶穌一事進行了懺悔，並在得到寬恕之後復活。復活後的猶大來到奧特波-帕韋斯（Sangue di Giuda），當地居民認出他後想要殺死這位臭名昭著的叛變者。但碰巧當地的酒農感染了一種怪病，猶大治癒了這些酒農，從而也挽救了自己的生命。為報答猶大的救命之恩，酒農遂以“猶大之血”命名他們的紅起泡酒。

　　猶大之血採用科羅帝納（Croatina）、巴貝拉（Barbera）等品種釀製而成，口感清甜，氣泡充沛，酒精度低（一般為7%），相比於濃郁的雷喬託，猶大之血更適合年輕的情侶們共同享用。

　　3. 塞拉佩德羅那-維奈澈（Vernaccia di Serrapetrona）

在棚架上風乾的黑維奈澈（圖片來源：Tyche Magazine）

塞拉佩德羅那-維奈澈同樣是一款甜紅起泡酒，釀造這款酒所用的葡萄非常罕見，名為黑維奈澈（Vernaccia Nera），所有的葡萄都種植在一個名為塞拉佩德羅那（Serrapetrona）的小村子裏，總種植面積只有66公頃，並且葡萄在釀酒前要進行風乾，葡萄顆粒收縮，因此酒的產量極小。

　　由於採用葡萄乾釀造，這款酒能夠產生強烈而甜美的紅花、果醬風味，糖分和氣泡也能給人以愉悦感。如果要在情人節共飲一款酒，用酒象徵二人眼中獨一無二的彼此，塞拉佩德羅那-維奈澈會是一個很好的選擇。

　　4. 普利亞-阿利蒂科（Aleatico di Puglia）

陽光下的阿利蒂科（圖片來源：Officineturistiche）

在夏季炎熱而乾燥的普利亞（Apuglia）產區，阿利蒂科（Aleatico）有着不錯的表現。收穫後的阿利蒂科會在葡萄園外就地風乾，或是鋪在地面，或是放在草蓆上。根據釀酒工藝的不同，普利亞-阿利蒂科有兩種不同的風格——天然甜型（Dolce Naturale）和加強型（Liquoroso）。前者酒精度最低為15%，後者為18.5%，比一般的幹型葡萄酒高出不少。

　　普利亞-阿利蒂科散發着迷人的玫瑰香氣，在口中能夠展現出甜美的的櫻桃、草莓風味，同樣是一款兼具“浪漫”和“甜蜜”的佳釀。（文/Wylie）