扇貝的做法大全 扇貝的家常做法圖 扇貝怎麼做好吃又簡單
材料
粉絲,扇貝,生抽,鹽,糖,蒸魚豉油,蠔油,青紅椒
做法1、拿一個圓圓的小勺子,深入扇貝內,逐漸向前剔除扇貝肉,很快,順着四周,貝肉就下來了。再把裏面黑色的東西去掉。最後剩下殼子了。用刷子,把殼子細緻地刷洗一遍。有幾個扇貝,就刷幾個。準備好。
2、粉絲事先用温水泡開。取出的扇貝肉清洗乾淨。
3、準備一盤蒜蓉。葱、青紅椒切成丁後,放入一個碗內,開始調味。分別加:生抽,鹽,糖,蒸魚豉油,蠔油,攪拌均勻。
4、鍋裏放油適量,燒開後,閉火,直接導入蒜蓉,變成金黃色,倒入調料汁裏。再次攪拌。
5、取貝殼一枚,放入粉絲 擺上貝肉,倒上一勺子調汁,上鍋蒸熟,水開後,蒸十分鐘。即可。
6、蒸熟了,快吃。
清蒸扇貝材料
新鮮扇貝一打,粉絲一小把,葱,姜若干,醬油,食油
做法先準備粉絲,放入沸水中煮熟,在涼水下衝洗後,待用。將扇貝洗清,葱姜切絲,放一些葱薑絲於扇貝上,上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其他器具蒸。等到扇貝肉發白即可,切勿蒸太久,扇貝肉會縮。我的經驗時5-10分鐘,裝盆後可將粉絲鋪上,鋪在扇貝上或下隨喜好而定。我喜歡鋪在上面,與扇貝同吃。
同時,鍋裏入油,放入餘下的葱姜和一點點辣醬,直至香味出來,放入醬油,我會加入蒸扇貝時留下的扇貝汁,加熱至沸騰,直接澆在扇貝上。
個人喜好加粉絲,結合扇貝不同的質地,以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧,簡單卻味道豐富,可以和飯店裏做的媲美哦!
粉絲先泡軟之後,直接放在洗淨的扇貝上,然後再放上豆豉,可以適當加點鹽(8能太多),生抽(建議不加,因為我覺得生抽的鮮味會蓋掉扇貝原有的鮮味的。)放入籠上蒸。大火,3分鐘。關火,悶2-3分鐘,就可以了。豆豉蒸扇貝就搞定了
小訣竅還有種方法,是上星期我自己在家裏弄的。扇貝洗淨。放進籠裏蒸(方法同上)。同時,另取一小碗,舀兩小勺黃燈籠辣椒,再加把葱花。鍋內油燒熱後,將油快速倒入碗中。然後再澆在蒸好的扇貝上。哈哈,就變成蒜容葱油扇貝了。其實,本來是應該將蒜頭剁成容的,但是偶覺得麻煩。再加上,偶很喜歡吃黃燈籠辣椒的,而且,這個辣椒裏本來就是加入了蒜容。所以就偷懶了。沒想到,味道出奇的好。而且,也很方便。
蒜蓉扇貝材料
原料:蒜1顆,扇貝6個
調料:橄欖油適量,料酒1小匙,鹽適量
做法1,將蒜去皮後壓成蒜蓉。
2,鍋裏放少許橄欖油。
3,倒入蒜末,小火煸香,加入鹽和料酒炒均勻關火。
4,將扇貝清洗乾淨,放入盤子中。
5,將炒好的蒜蓉均勻的倒入扇貝上。
6,上鍋蒸約10分鐘左右。
7,蒸好後撒少許葱花裝飾即可。
小訣竅1,蒜蓉如果沒有工具,可以用刀切成碎末。
2,將蒜蓉炒香會比較好吃。
3,也可以出鍋後,在葱花上淋上少許熱的橄欖油。
葱油扇貝菜譜簡介
今天的扇貝是葱油的,方法很簡單,反正扇貝怎麼做都好吃. 材料
扇貝,油,葱,蒜,鹽少許
做法1.鍋裏水燒開,放扇貝大火蒸十分鐘.蒸熟拿出。
2.起油鍋,放葱和蒜和少許鹽,一點點鹽就好了,扇貝很鮮的。(時間不要過長)
3.把葱油淋在扇貝上就好了。
蠔油扇貝材料
活扇貝10只,蠔油、薑末、鹽、料酒、花生油各適量。
做法1、將活扇貝泡入清水中,去除泥沙,再洗淨,放入開水鍋中汆熟,撈出去一側蓋殼,肉放殼內,排放盤中。
2、炒鍋注油燒熱,放蠔油、薑末、鹽、料酒及適量清水,燒開後調成蠔油汁,澆在扇貝肉上即成。
小訣竅特點
肉質鮮嫩,鮮香入味。
夏威夷豆奶酥扇貝麪包~湯種法菜譜簡介
奶酥是甜麪包最常見的內餡,做出來的麪包一撥開,常常會出現中空的狀況,加上核果或乾果一起包餡,就可以改善中空情形,而且加上核果或乾果,吃起來有加分作用,甜而不膩~ 夏威夷豆烤過加上奶酥,一咬下去,真的是又香又好吃,真的很對味喔~ 材料
湯種60g 南瓜泥50g 全蛋28g 冰水55g 白砂糖25g 奶粉10g 高筋粉220g 速發酵母2g 鹽1.5g 無鹽奶油15g 做法 1
將主麪糰的材料
除了鹽、奶油之外,依湯種液體、粉類、酵母順序放入麪包機攪打,撹打3分加入鹽,剩下8分時加入奶油打至光滑即可,基發45分翻面15分,取出手沾手粉用手拍打壓扁麪糰。
切割59g一個可分8個,全部滾圓,蓋上塑膠袋,休息20分。
3夏威夷果用160度烤約10分,有烤出香味就好,不要烤焦了,放入塑膠袋用擀麪棍敲碎,加入奶酥拌勻備用。取一面團手沾粉拍扁,擀麪棍抹粉擀成長型。
4取適當奶酥餡放在麪糰前端,尾端處用刮刀板切出8道麪條,將左右各一條圍在內餡前包住。
5將麪條最尾處壓扁,由下往上捲起,卷好將兩端收尾處往中間攏合粘緊儘量黏在麪包體上成一扇貝形。
6將卷好的麪糰間隔排列在烤盤上,表面噴水入烤箱,後發50分成兩倍大。
7後發至40分取出,烤箱190度預熱10分,在表面均勻灑上高粉裝飾。
8入烤箱,我的小烤箱烤温150度烤18分,注意上色,烤好取出放在烤架放涼。原烤温為上170/下170烤18分。
9放涼撥開面包體超柔軟,內餡飽滿美味,好香好好吃~
扇貝羊奶義大利麪菜譜簡介
突發奇想把羊奶代替牛奶來做成白醬,加入扇貝及時蔬拌炒,簡單又健康的美味~就是幸福的滋味! 材料
義大利麪1/2包 羊奶190CC 低筋麪粉適量 奶油1小盒 扇貝1盒胡蘿蔔適量 火腿適量 香菇/秀珍菇1/2盒 洋葱1/2顆 起司片2片 做法 1
將香菇/秀珍菇切片拌炒
2奶油炒麪粉後加入羊奶做成白醬
3炒入洋葱.菇類
4再放入煮熟的義大利麪拌炒
5放入時蔬起司即可
時蔬白醬焗扇貝菜譜簡介
喜歡吃焗烤的朋友們,今天上的是你們的菜,讓你們整天都充滿活力唷! 肥美的扇貝淋上濃郁的白醬,香濃的醬汁搭配着蔬菜丁,一夾起就會拔絲的起司,真的只有美味兩個字了。 材料
扇貝6個 紅蘿蔔1/5條 玉米筍2個 起司絲適量 蒜2瓣 白醬1碗 鹽適量 黑胡椒粉少許奶油適量 做法 1
紅蘿蔔切丁、玉米筍切小片、蒜切末、扇貝洗淨備用。
2熱鍋以奶油爆香蒜末,放入蔬菜丁翻炒。
3同鍋加入白醬拌炒,斟酌以鹽、黑胡椒調味。
4將作法3放於扇貝上,舖上起司絲。
5烤箱預熱5分鐘,將作法4放入,烤至表面呈金黃色即可。
扇貝高麗菜卷@法國料理,基礎的基礎菜譜簡介
本道菜用高麗菜捲包好扇貝,更容易烹調。扇貝的鮮美和高麗菜的甘甜融合為一,令人難以忘懷! 法國料理是許多人心中的終極美食,但卻有「只能在餐廳才能品嚐」、「做法步驟複雜,新手止步」的印象。在《法國料理,基礎的基礎》中,讓法國料理名廚音羽和紀教大家:如何用超市、市場就能買到的食材,在家烹調正統法國料理! 朱雀官網「日安,法國 ! 法國飲食生活風格展79折!」 材料
高麗菜葉4片 鹽適量 扇貝貝柱4個 培根60克 蘑菇8個 奶油適量 白酒2大匙 鹽、胡椒各少許 罐裝整粒蕃茄250克 橄欖油50毫升 小洋葱2個櫛瓜2片 甜豌豆2根 油菜花2枝 沙拉油適量 巴西里末少許 細香葱適量 做法 1
準備一鍋沸騰的鹽水,放入高麗菜葉快速煮一下,撈出放入冷水泡一下。
2扇貝貝柱、蘑菇每個切成4 等分;培根切成細碎。
3平底鍋燒熱,先放入奶油,再加入培根、蘑菇快速炒一下,然後加入扇貝貝柱輕輕地拌炒,以白酒、鹽和胡椒調味,再用廚房用紙巾吸乾湯汁和水分,完成餡料。
4削掉高麗菜葉上較粗硬的梗,然後將2 片高麗菜葉攤平後重疊,撒上些許鹽,將做法3 炒好的餡料分成2 等分,分別放在高麗菜葉上,包好捲成一卷。
5將包好的高麗菜卷、弄碎的整粒蕃茄倒入鍋中,以大火加熱,沸騰後改成小火,繼續煮約15 分鐘,以鹽、胡椒調味,再加入橄欖油。
6小顆洋葱切成對半。平底鍋燒熱,倒入些許橄欖油,等油熱了放入洋葱、櫛瓜快速炒一下,然後放入油菜花、甜豌豆稍微煮一下。
7將做法5 盛入盤中,舀入做法6,撒入巴西里末、細香葱裝飾即可享用。
8本書特別加入了一般食譜沒有收錄的單元~法國料理文化小事典La connaissance de la cuisine française:法國料理的發展、法國美食家,以及介紹各種食材和香草、香料、廚師的服飾、米其林餐廳的評等、各種法國餐廳的分別、侍者的分類,更收錄法國料理用語索引,方便讀者們找尋資料!
蒜蓉粉絲蒸扇貝菜譜簡介
超美味又超簡單~~~喜歡吃海鮮的一定不能錯過! 材料
扇貝6只 粉絲1扎 蒜蓉15顆 葱2條 油5勺 醬油半勺 鹽半勺 雞粉一勺 糖少許 做法 1
買回來的扇貝用刷子刷乾淨,用小刀撬開,把殼與扇貝肉分離,去掉腸子。洗淨備用。
2把粉絲泡軟,瀝乾備用
3把蒜和葱白切碎
4平底鍋燒熱,倒入大概5勺油,油熱後放蒜蓉和葱白,炒至有香味取出。
5把所有調味料加入炒好的蒜蓉中
6把粉絲墊在扇貝肉下面
7把蒜蓉加在扇貝上面,蒸4-5分鐘。
8加入切好的葱花,完成!