牛腩的做法大全 牛腩的家常做法圖 牛腩怎麼做好吃又簡單
材料
牛腩,白蘿蔔,老抽,鹽,雞精,料酒,冰糖,芝麻,蔥姜
做法1.牛腩洗淨後放入水中,加料酒、蔥姜煮20分鐘去血水。
2.煮好的牛腩放涼後切塊,蘿蔔切塊。
3.鍋熱油,爆蔥姜,煸炒蘿蔔和牛腩,加老抽、鹽、冰糖、料酒及一碗水,大火燒開後轉小火慢燉,直至牛肉及蘿蔔收汁入味,酥而不爛。最後加少許雞精,撒芝麻裝點。
番茄燉牛腩菜譜簡介
經典的牛肉菜做法。 材料
牛腩2斤,番茄4個,胡蘿蔔2根,花椒、大料、蔥、姜、八角各適量
做法1、牛腩切塊,以開水燙洗兩次,洗淨。
2、胡蘿蔔洗淨切塊。西紅柿洗淨,切成塊。
3、砂鍋中加入適量白開水,放入牛腩,同時放入蔥、姜、桂皮、八角,加少量醋,蓋上鍋蓋,大火煮開後轉文火燉。
4、燉30分鐘後,加入胡蘿蔔塊、西紅柿塊以及少許醬油。
5、燉到2小時左右,加入適量鹽。
6、再燉30分鐘左右即可上桌。
紅燒牛腩材料
牛腩550克,生薑5片,大蒜1根,八角4顆,馬鈴薯200克,胡蘿蔔100克,調味料:冰糖30克,海天牌海鮮醬2大匙,生抽1大匙,米酒2大匙,清水1200ml
做法1.將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。
2.鍋內燒開水,放入牛腩氽燙至水開,撈起洗淨備用。
3.鍋內熱1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,並變為焦糖色。
4.加入薑片,大蔥段,八角翻炒出香味。
5.再加入牛腩翻炒至均勻上色。
6.加入米酒,海鮮醬,翻炒至均勻上色。
7.注入清水1200ml,生抽,水量高過肉塊約30mm,大火燒開後小火燉90分鐘。
8.另起一鍋放入1大匙油,放入切塊的胡蘿蔔和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。
9.再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開後繼續小火燉約60分鐘。
10.至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯,用筷子可以輕鬆的插入瘦肉部份即可。
小訣竅1.馬鈴薯和胡蘿蔔不要太早放,否則牛腩沒爛,它們都煮化了。
2.炒糖色的時侯看見鍋子開始,冒煙時就要開始留意了,很快這時糖就會轉成焦糖色了。
燒的太久會有苦味。
3.再燉到湯剩下1/3時,就要用筷子把姜,蔥,八角夾出來了。
4.紅燒牛腩和紅燒肉不一樣,可以多留些湯汁拌飯吃.
香燜牛腩菜譜簡介
因為有加牛肚一起燜,吃起來牛腩腍,牛肚少少脆,好好吃!正! 材料
牛腩1斤切塊,牛肚1斤切條,蒜頭6粒,生薑5片,幹指天椒6個,花椒,八角,香葉少許,米酒少許,老抽,生抽少許,冰糖1小塊
做法1、牛腩和牛肚洗淨分別飛水,然後幹鍋炒炒牛腩,炒幹水份盛出備用。
2、鍋熱放油爆香蒜頭和薑片盛出備用。
3、放花椒微炒,聞到香味倒入牛腩和指天椒爆香,噴撒少許米酒炒勻。
4、倒入爆好的薑片和蒜頭,兜勻,放水蓋過牛腩和牛肚,加入冰糖、香葉一起煲滾。
5、加生抽、老抽,中火煲20分鐘後轉中小火煲40分鐘,熄火。
6、在煲中燜泡著30分鐘以上(最好泡2個小時),再開火煲滾就可熄火吃了。
小訣竅我燜的時候加了些八珍甜醋,結果燜出來超好吃!
西紅柿牛腩土豆材料
牛腩,西紅柿,土豆,料酒,蔥段,薑片,花椒粉,鹽
做法1.牛腩大塊飛水,然後切成小塊放鍋裡,加上料酒、蔥段、薑片、胡椒粉
2.西紅柿洗淨後切成塊放進去
3.填湯沒過原料,扣上鍋蓋,中小火燉半個小時
4.放入切成塊的土豆
5.再燉至土豆熟爛,加鹽調味即可
貴妃牛腩材料
牛肋條600公克,紅蘿蔔1條,薑片3片,蔥2支,太白粉水適量,辣豆瓣1大匙,甜麵醬1茶匙,蕃茄醬1大匙,酒1大匙,醬油1茶匙,糖1茶匙
做法1.牛腩鮮放入沸水中汆燙去除血水,再另取一鍋水,放入汆燙過的牛腩煮約45分鐘取出放涼切塊,剩餘牛高湯留下備用。
2.蔥洗淨切小段;紅蘿蔔削皮切塊,備用。
3.起鍋,放入2大匙油,油熱後爆香薑片、作法2的蔥段,加入所有調味料炒香,再加入作法1牛腩塊以小火拌炒2分鐘。
4.加入作法1的牛高湯至淹過材料
1公分,蓋鍋蓋燜煮約30分鐘。
5.再放入作法2的紅蘿蔔塊與作法3的牛腩塊,再燒約15分鐘收汁後,以太白粉水勾芡即可。
五香牛腩材料
牛腩500克,花椒,蠔油,砂糖,花雕酒,八角,香葉,桂皮,丁香,茴香,草果
做法1.牛腩洗淨,放鍋里加水煮5分鐘,去血水,切件備用。
2.準備香料。
3.鍋裡放油、爆香姜塊、倒入所有香料,炒出香味。
4.倒入牛腩翻炒一會。
5.濺入花雕酒繼續翻炒。
6.加適量的開水,燜煮至牛腩軟淋,加蠔油、白糖調味即可。
『樂活。食』圖解10分鐘美味紅燒牛腩菜譜簡介
這道紅燒牛腩口味清甜 很像仿間調理包的美味 沒有多餘的調味 大多倚賴食材原本的甜味 有了壓力鍋的幫忙 輕輕鬆鬆10分鐘上菜 兩菜同時上桌 請參考原文 材料
葡萄籽油1大匙 洋蔥1個 牛肉塊600g 胡蘿蔔1根 西洋芹4瓣 雞湯750ml 番茄醬100ml 鹽適量黑胡椒適量 做法 1
所有材料
先準備好
洋蔥切片 胡蘿蔔芹菜切丁肉塊大塊切小 如果是大人要吃 保持肉塊狀態比較有口感
3冷鍋下油
4油熱(出現細油紋)下洋蔥 炒到金黃
5下肉條 炒到半生熟
6分五次加入番茄醬 每次加入要確實拌勻之後再加入
7分五次加入雞湯 也一樣要確實拌勻再加入下一次
8加入鹽和黑胡椒調味 呵呵 失手黑胡椒下的有點多 其實大概只要照片上1/3就夠囉!像我加這麼多 就會確實吃到辣辣黑胡椒的口感
9蓋上蓋子
10要確定密合 手把上出現綠色標示 壓力閥調到2用中大火開始煮到壓力鈕進入黃色線
11關中小火(視你家火力而定)直到聽到哧哧聲開始計時10分鐘 噹啷~ 就完成咧!時間到 關火 等鍋子自然洩壓如果趕時間就轉上面氣閥 小心燙!!!等蒸氣洩完就可以開蓋子啦!
番茄蘑菇燉牛腩菜譜簡介
番茄特有的酸甜,搭配上燉煮到軟嫩的牛腩,爽口不油膩令人開胃。 熬煮的牛肉清湯是整鍋料理的精華,加點青蔥就是一碗簡單的牛肉清高湯。 一鍋兩吃既營養又方便好吃!! 歡迎大家常來 ~ "婷媽咪Sweet Time" 材料
牛腩4條(忘記量重量,只記得是4條) 蘑菇10朵 小番茄10顆 洋蔥1/3顆 青蔥3支 水1000cc 番茄醬2大匙 醬油2大匙 冰糖1大匙 鹽適量 胡椒少許 八角1個 月桂葉1片 薑片1片 做法 1
先將牛腩用清水洗3~5(去除血水) 。準備一鍋水將牛腩煮約3分鐘撈起 。再用清水來回1~2洗淨浮末 。蘑菇、番茄、洋蔥切塊狀,青蔥切段 。
21000cc的水放入薑片、青蔥、八角、月桂葉
3冷鍋放入牛腩,水滾後撈除表層浮末轉小火,蓋上鍋蓋燉煮約60~80分鐘。(燉煮時撈浮末的動作可以多做幾次,這樣湯會比較清澈沒有牛腥味)
4牛肉湯快完成時,準備熱油鍋。將蔥段爆香,加入番茄醬拌炒一下,再加入醬油、冰糖、洋蔥、蘑菇、番茄翻炒。
5將牛肉湯裡的牛腩撈過來,加入200cc燉煮好的牛肉湯,蓋上鍋蓋,小火燉煮約30分鐘。起鍋前加入鹽、胡椒調味即可。
楊桃燉牛腩菜譜簡介
楊桃不僅是水果,它的藥用價值也很大,具有清熱解毒、消滯利咽、通便等功效,它含有多種營養成分,並有大量揮發性成分,可消除咽喉炎症和口腔潰瘍,防治風火牙痛。 材料
做法 1
將牛腩洗淨切成1寸段
2用熱水川燙去血水
3將洋蔥用少許油爆香
4加入所有調味料煮至滾沸
5放入牛腩
6放入楊桃片
7燉煮1.5小時至牛腩熟爛、湯汁收濃
8關火起鍋
9楊桃燉牛腩