米豆個人資料簡介 簡介 功效 食譜舉例

米豆簡介

米豆個人資料

"米豆"就是精米豆(也叫竹豆、攬豆、爬山豆).

精米豆的營養價值高，其主要生物代學成份與小豆相似。油中含61.3%-68.0%的谷甾，其有某些生理激素功能。竹豆是一種古老的民間藥材，據《中藥大辭典》記載，紅竹豆性平味甘的，無毒、入心、小腸經。有利水除溼和排血膿，消腫解毒的功能。對治療水腫、腳氣、黃疸、便血、癰腫等病有明顯療效，並以為作藥材比紅小豆品質好，但現時因貨源不多，漸為紅小豆代替。

分類 : 蝶形花科植物豇豆的種子米豆

品種 : 有大臍種、小臍種

型態 : 株高約40~90公分，3出複葉，小葉廣卵形，偶有3裂，先端尖，花腋生，總狀花序，小花黃色，果莢細長，鐮刀形，種子腎形。

用途 : 為食用蔬菜

花期 : 1~4月

管理 : 性喜溫暖，生育適溫15~25度米豆

施肥 : 栽培土質以富含有機質之土壤或砂質土壤最佳，排水、日照需良好。

繁殖 : 播種法繁殖

熱量 :358卡/100克

性味 :味甘，性平

營養成分 :蛋白質、膳食纖維、維生素A、B1、B2、C、E、葉酸、鈣、鐵、鎂、錳、磷、鉀、硒等。

中醫認為米豆可以補五臟、緩腸胃、調中、助十二經脈。醫學研究指出，其所含的木質素，可抑制癌症腫瘤生長，尤其對乳癌及生殖系統等癌症有很大幫助。

米豆脂肪含量少，且其含的維生素A與鉀，還可預防貧血、潤膚、保護眼睛、鞏固牙齒及骨骼，對於抗氧化、抗老化的效果很好;還能維持血壓正常，增進神經傳達功能。素食者可將其與穀類一起烹煮，經由"互補作用'，可提升蛋白質的利用率。此外，其所含的葉酸更是正直生育年齡的婦女不可或缺的營養素之一。

民間土方認為米豆可以調理精氣，促進孕婦順產，對生育困難孕婦有顯著幫助。米豆

抗癌米豆粥

材料:山藥1根，紅豆、米豆、綠豆各50克，白芝麻少許。米豆

做法:

1.紅豆、米豆、綠豆泡水8小時，山藥洗淨去皮切塊備用。

2.鍋內加入適量的水，再放進紅豆、米豆、綠豆煮1小時。

3.接著加入白芝麻煮半小時，最後放入山藥，再煮半小時既可熄火。

PS:豆類食品可以減少膽固醇，降低癌症罹患率，但易脹氣的人不宜常吃。