栗子黃燜雞是哪個地方的菜
栗子黃燜雞是哪個地方的菜，栗子黃燜雞的主要食材也就是栗子和雞了，這兩種食材是我們經常吃的，大家都是非常熟悉的，但是栗子黃燜雞是哪個地方的菜大家應該沒有什麼瞭解吧，下面就來看看栗子黃燜雞是哪個地方的菜。
栗子黃燜雞是哪個地方的菜1
栗子黃燜雞是以童子雞、栗子等食材製成的一道傳統名菜，屬於江浙菜，色澤金黃、雞肉酥爛，栗子酥而不爛，口感細膩。栗子黃燜雞用於佐飯味道鮮美，也常見於江浙宴席。
栗子黃燜雞的做法1
1、將栗子用刀切成兩半，放到水鍋裏煮熟後撈出，趁熱剝去殼，放入碗中，取出待用；
2、嫩光雞去內臟，洗淨去頭，切成4、9 釐米長、約3、3 釐米寬的塊；
3、炒鍋燒熱，經滑鍋後，下入熟豬油25克，放葱段煸出香味，再加雞塊煸炒至外皮緊縮變色後，加姜、醬油、糖、鮮湯，燒製；
4、燒滾後，用小火燜半小時，至雞將要酥爛時，將栗子放下去一塊燜；
5、待雞和栗子都酥透後，將雞塊取出，雞皮朝下扣入碗裏，再把栗子撈出，放在雞上面；
6、用碗將雞和栗子反扣在湯盤中；
7、將鍋中滷汁收濃，加濕澱粉勾芡，淋上麻油，澆在雞塊上即成。
栗子黃燜雞的做法2
1、麻雞一隻整理乾淨備用
2、將雞肉剁塊備用
3、將雞塊放入調料盆，放入十三香、蠔油、醬油、辣椒豉油、食鹽和適量雞精
4、將調料拌勻將雞塊醃製起來
5、拌勻醃製的雞塊，蓋上保鮮膜，放入冰箱，冷藏醃製2個小時入味
6、準備板栗去皮後備用
7、準備葱薑蒜和紅辣椒備用
8、將葱薑蒜和紅辣椒按照不同的需要，切成合適的形狀
9、加入雞蛋、澱粉、麪粉給醃製好的雞塊上漿
10、拌勻，使雞肉均勻上漿
11、炒鍋放入油，燒至7成熱
12、下入雞塊炸制
13、使雞塊炸透，火不要太大，以免外焦裏生
14、外皮酥脆金黃的時候，瀝油撈出備用
15、炒鍋留底油，放入花椒炸香
16、下入蒜和姜爆出香味
17、下入葱和辣椒炒香
18、加入適量的水，同時加入食鹽、醬油、辣椒豉油
19、下入炸好的雞塊
20、加入辣椒豉油、醬油調味拌勻後，蓋上鍋蓋，燜50分鐘
21、湯汁漸收時，放入板栗煮
22、栗子入味後，湯汁變濃，即可關火
23、調入雞精芝麻油調味
24、裝碗出鍋食用
營養價值
童子雞：仔雞的雞肉佔體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質和磷酸，所以仔雞的肉營養價值更高。加上仔雞的肉裏彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。
栗子（鮮）：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。
澱粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，並含有豐富的'膽鹼，有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。
栗子黃燜雞是哪個地方的菜2
栗子黃燜雞歸類於是江蘇菜。栗子黃燜雞是一道很滋補的家常菜，其色澤金黃、雞肉酥爛，栗子酥而不爛，口味細滑，口感鮮美，營養十分豐富，而且栗子雞成本低廉，操作也不復雜哦。
栗子黃燜雞的營養價值
容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
玉米板栗燉鴨的做法
正是吃栗子的季節，搭配玉米和栗子一起燉鴨湯，栗子吸收了鴨湯的鮮美，綿軟又糯糯，鴨肉吸收了玉米的清香，更加的鮮美好吃，不腥不膩，肉質鮮嫩，湯汁清澈香濃。
主料：鴨腿2個、水果玉米一根、栗子400克輔料：鹽、姜、料酒、花椒粒10個做法：
1、把鴨腿洗淨切成大小一樣的塊，不要太大了，薑切片，把鴨腿涼水下鍋。加白酒煮來，撈起來，洗去血沫
2、水果玉米洗淨切塊，栗子去殼（去殼方法：將生板栗放在陽光下曝曬一天，板栗殼會自動裂開。生板栗放在通風、乾燥的地方晾幾天，板栗皮就很容易剝了。再煮開的熱水中加入適量的鹽，將生的板栗直接放進去煮五分鐘左右，然後撈出來很容易就能將皮去掉了，這種方法可能是大家用得比較多的`。）
3、把鴨腿肉塊和栗子、玉米，加進臻米UFO飯煲壓力鍋
4、加薑片，花椒粒，可以幾片香葉去腥味（可選）
5、加入清水，不要太多了，一般蓋住食材就可以了，這樣湯汁濃郁好吃，多的湯汁可以燉菜和泡米飯吃，也可以更少一些水，因為電壓力鍋不太損耗水分
6、蓋上電飯煲的蓋子，插上電源，啟動“燉肉”模式；壓力鍋電自帶的時間就可以 ，這是行業首創智能識別雙膽
7、等時間到了，排掉壓力，就可以加鹽攪拌均勻，在燜一會入味9、出鍋時撒上香葱末提香味，鴨肉香濃好吃，栗子軟糯，湯汁帶有玉米的清香，這個秋末的霜降，喝一碗熱氣騰騰的鴨湯，真舒服暖和。尤其是上班族，提前預約好，下班回家就可以美滋滋的享受了。
《板栗燒排骨》的做法
主料：栗子、排骨輔料：植物油、鹽、八角、桂皮、花椒粒、草果、香葱、姜、冰糖、醬油、生抽、料酒做法：
1、把排骨洗淨切段，葱姜切末
2、把用小刀在洗淨的板栗上劃上一刀，再放入水中大火煮5分鐘，晾至不燙手或是用冷水稍微衝一下，去殼去皮
3、熱鍋涼油，7成熱時倒入排骨，翻炒至排骨的外皮稍微焦黃，轉中小火，倒入生抽、老抽，料酒翻炒上色
4 、倒入熱水沒過排骨，同時加入所有輔料，蓋上蓋子大火燒開轉中小火煮約20分鐘
5、 加入剝好的栗子，繼續蓋上蓋子小火燜到排骨熟，加入鹽翻炒均勻，轉大火收汁，撒上香葱末即可。
