山東餐桌主賓位置圖
山東餐桌主賓位置圖，嚴格來説，每一個商務酒局的座次排位都是非常明確的規矩的，不可隨意安排。安排座位的主要依據則是主與賓、尊與卑。來了解山東餐桌主賓位置圖。
山東餐桌主賓位置圖1
首先是入座。如果你是主人，則應該先安排客人入座，自己把整個場面安排妥當之後才能入座。
如果你是客人，則應該與同行的其他客人一同步入座位，不可單獨入席。
然後就是找準自己座位的過程了。
整個宴席中，所有的座次排位都是根據主座的位置來判定的。主座的位置很好找，通常來説，正對着門的那個位置，就是主座。如果門的方向不是很正，或者不明顯，那通常背靠着大幅精美的背景牆，或者是背靠字畫作品的就是主座。
這個主座，就是東道主的座位，通常也是整個酒桌上最受尊敬的位置。如果賓客的身份地位更高，則有可能主人家會把主座的位置讓給主賓。作為客人，這一點聽主人安排就好。
以這個主座為基準，右手邊是主賓的位置，左手邊是副賓的位置。
主座正對面的座位，就是副陪的`位置。副陪的右手邊是三賓的位置，左手邊是四賓的位置。
位於主陪右手邊，主陪和副陪中間的位置，則是三陪。而三陪的對面，就是四陪的位置。
如果你既不是主陪副陪，也不是主賓副賓，甚至只是酒桌上的一個小透明，是跟着領導、長輩來參加一個酒局，該怎麼找座位呢？
其實，這種情況只需要根據以上的知識，以三陪和四陪為基準，找一個距離主座較遠的位置坐下即可。但是注意，不要坐到三賓和四賓的位置。
如果實在不知道坐在哪裏好，而且害怕不小心坐錯引起尷尬，那也有辦法。只需要在大家紛紛落座之前，出去轉一圈，回來之後，桌上空着的那個座位，基本就是屬於你的了。
山東餐桌主賓位置圖2
山東是人口大省，關於酒桌上的講究，也不是完全一樣的。比如説在省會濟南，主賓是上座，副賓要根據本人的輩分、年齡、以及和主人的遠近關係等，依次而坐，最下面的是主人的座位，當然，這個位置也可以是主人專門找來的，辦事能力比較強的人，用山東話説就是“會來事，眼皮子活”的人。在青島、煙台等膠東地區，可能又是另外一種排序。下面就介紹一種在各地比較常見的排序，配合着下面一張圖來加以説明。
1、首先是主陪和主賓
主陪是主人家請來的當地最有威望的一個人，主要負責酒席的安排，掌握酒席的進度，他和主賓都是坐在重要的位置，那就是對着門的位置，菜端上來，他們是最先看到的。
坐在主陪兩邊的，除了主賓之外，還有副賓，主賓在主陪的右側，右側為上，副賓在主陪的左側，不過在山東的有些地區，也有主賓坐在主陪的左側，副賓坐在右側的習慣。但是有一點是必須的，那就是主賓和副賓必須坐在主陪的兩側，這表示對最重要的兩位客人的尊重，這三個人的位置都是對着門，對着門的位置，就是上首。
2、然後再説副陪
副陪是主家當中，重要性僅次於主陪的人，地位不一定高，但是很重要。副陪坐在主陪的對面，背對着門口，也就是上菜的位置。副陪兩邊坐着的是三賓和四賓，屬於客人中僅次於主賓的人。副陪的作用一個是陪着三賓和四賓喝酒，讓菜，另外就是菜端上來時，負責接菜、催菜、端茶倒水，這些體力活都是副陪的'，並且等到酒席結束後，還要負責結賬、送客等等。
副陪最重要的工作，就是要配合着主陪把主賓灌倒，所以作為副陪，酒量一定要大，另外什麼事情都要照顧到，不光要會調節酒桌上的氣氛，關鍵還要有一定的酒量。所以酒桌上最累的，就是副陪，也是主家請來的最重要的一個人。這場酒喝得好不好，全看副陪的發揮了。
3、再説一下三陪和四陪
三陪和四陪坐在中間，三陪負責陪好主賓和四賓，四陪負責陪好副賓和三賓。上面也説了，主陪是主家中地位最高的；副陪的地位雖然不高，但是調節酒桌氣氛、負責把這個酒喝好、喝盡興的，是副陪；而三陪和四陪屬於主家中地位僅次於主陪的，但是又不需要像副陪那樣辛苦。
4、如何敬酒
酒席開始，先從主陪開始敬酒，至於敬幾個酒，從哪裏開始敬酒，這個在山東各地還是有區別的，但是主陪只是負責開場表演，敬的酒不多，主陪在結束自己的敬酒之前，三陪、四陪和副陪是不能敬酒的。
主陪敬完酒了，接下來是主家中位置排名第二的三陪開始敬酒，幾輪下來之後，是四陪開始敬酒。三陪和四陪敬完酒之後，好了，副陪開始閃亮登場，這就是傳説中“到了真正展現技術的時候了”。
這個時候大家都進入狀態了，而副陪就要開始給各位客人逐一敬酒，雖然各地的敬酒方式不一樣，但是副陪的主要目標，就是讓各位客人喝好，當然，如果能把客人都喝醉，最好是都喝趴下，那副陪的真正目的就達到了，這個時候，主人家會感覺很有面子的。
5、關於如何上菜的講究
每一道新菜端上來，首先要擺放在主賓的面前，主賓要先夾菜，之後別人才能動筷子。另外，上菜時魚頭要對着最尊貴的客人或者最年長的，就是常説的“雞不獻頭，魚不獻尾”，魚尾巴不能對着最尊貴的客人，在魯南、魯西南地區上魚，也有“頭朝南，尾朝北，脊樑杆子對着客（讀音kei）”的擺法。總之，魚的位置擺放是最重要的，擺錯了會讓別人笑話的。
上面介紹的，就是山東人酒桌上的座位排序，以及敬酒、上菜時需要注意的，這些規矩也都是流傳了幾百、上千年的酒桌上的規矩，從這些規矩上面，也能看出山東人在酒桌文化上面的講究。很多外地人第一次來山東做客，會被這些眼花繚亂的規矩弄得不知所措。當然，最後的結果，往往都是以喝醉而收場，酒醒的第二天，山東人會早早就等在門外了，並且會快樂地邀請你參加下一場酒席。
