如何購買挑選西紅柿
如何購買挑選西紅柿，西紅柿是非常常見的蔬菜，做法簡單味道鮮美，但是好的食材決定好的味道，挑選西紅柿也就顯得格外重要，下面分享如何購買挑選西紅柿。
如何購買挑選西紅柿1
蔬菜市場上的番茄主要有兩類。一類是大紅番茄，糖、酸含量都高，味濃;另一類是粉紅番茄，糖、酸含量都低，味淡。到市場上買番茄，首先要明確打算生吃還是熟吃。
如果要生吃，當然買粉紅的，因為這種番茄酸味淡，生吃較好;要熟吃，就應儘可能的買大紅番茄。這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風味都好。果形與果肉關係密切：扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚。所以要選購肥碩均勻、蒂小、顏色鮮紅、硬度適宜、無傷裂畸形者。
如何辨別催熟的.西紅柿
一是從外觀上來分辨。通常，經過催熟的西紅柿果實着色特別均勻，整個果實均為紅色，果蒂部很少看到綠色（果蒂就是果子窩處的那個把兒，跟枝相連的地方）。但根據噴施藥物劑量的不同，會導致西紅柿的外觀不那麼圓整，摸上去手感較硬。自然成熟的西紅柿常有紅綠色相間的果蒂，果實整體圓滑。
二是從果實內部觀察。將西紅柿掰開後，催熟的西紅柿往往無籽或籽呈綠色，果肉少汁；自然成熟的西紅柿籽呈土黃色，果肉紅色，而且多汁。
三是口感的區別。催熟的西紅柿食而無味，口感發澀；自然成熟的吃起來是“沙”的，酸甜適中。
四不要買形狀畸形帶“尖兒”的，一般催熟的激素都聚集在那裏。長期食用這種番茄可以導致孕婦生出畸形嬰兒
需要特別指出的是，不要買青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄，因為這種番茄營養差，而且含的番茄苷有毒性。還有，不要購買着色不勻、花臉的番茄。因為這是感染的番茄病毒病的果實，味覺、營養均差。
如何購買挑選西紅柿2
西紅柿怎麼挑選新鮮
1、看形狀
買的時候觀察一下西紅柿的頭部，如果上面是非常圓潤飽滿的，那就説明是好西紅柿，這樣的西紅柿，味道甜美多汁。如果頭部上面是尖尖的，甚至形狀畸形的話，那這樣的西紅柿一般汁水非常少，甚至裏面是空心的。
2、看顏色
買西紅柿的時候不要“以貌取人”，每次都挑選紅彤彤的，這樣的反而不是最好的，如果全身都是紅色，那極有可能是經過催熟的西紅柿。買的時候，最好是選擇粉色的西紅柿，這樣的容易保存，而且成熟度也很高了。
3、看果蒂
我們看的其實不是果蒂，而是果蒂周圍的顏色和大小。一般果蒂周圍的顏色分為青色和黃色，而且範圍也不同。如果呈現青色，而且範圍比較小的話，就可以放心挑選。如果這個部位的顏色是黃色的`，而且範圍很大的話，這樣的西紅柿最好不要買，裏面的筋膜也很多，不好吃。
4、掂重量
兩個大小相似的西紅柿，比較重的那個裏面的水分比較多，果肉更飽滿，它的口感更好。相反，如果重量比較輕的話，則説明裏面的水分比較少，可能是空心的，所以買西紅柿的時候最好選擇比較重的。
西紅柿如何保存
1、常温環境下保存：將西紅柿蒂朝下襬放，然後常温保存即可。
2、放進塑料袋注入水保存：將西紅柿放入塑料袋中，然後將袋子的下半部分放入涼水中，排除袋中空氣後繫上即可。
3、不建議放入冰箱：因為低温環境下西紅柿可能會變得軟爛，甚至更快腐敗。
西紅柿皮可以吃嗎
可以吃。西紅柿的皮中主要的成分是纖維，這種物質進入腸道後不易被身體吸收，但可以增加腸道蠕動，幫助胃腸道消化，適當食用有助於改善便祕的情況。 但現在的西紅柿在生長成熟的過程中，大多數需要噴灑大量農藥才能保證不產生病害，並且為了保證運輸，都是在未成熟時採摘，等到售賣時再噴灑一些催熟的藥劑，而西紅柿的皮是與這些物質接觸最多的，為了保證食用安全，建議多清洗後再食用。
西紅柿怎麼去皮快
將西紅柿加熱。西紅柿在生的狀態下，肉質與皮連接緊密，並不能輕易去除，而西紅柿受熱膨脹係數小，果肉的膨脹係數大，通過加熱的方式，西紅柿的果肉可以將皮撐開，並且在撐開的過程中，果肉和皮會發生隔斷現象，因此西紅柿加熱過後更容易去皮。
如何購買挑選西紅柿3
怎麼挑選番茄
摸
西紅柿成熟的標誌是軟而不是硬，如果摸起來感覺裏面有明顯硬芯的西紅柿，最好不買。
看
成熟的西紅柿通紅，黃色品種則明黃，如果顏色有深淺不均，最好不選；外形輪廓自然，“歪瓜裂棗”的西紅柿可能更甜，但如果果身上有明顯的突起，可以不選。另外在同一個品種中，如果個別有明顯的尖頂，就説明不代表這個品種的特徵，可能因為過分使用激素所致
果蒂部位發青的
沒成熟的西紅有“青肩”（果蒂部青色），它們可能含有一種名叫番茄苷的有毒成分，吃完之後會有苦澀的口感，甚至會引起身體不適。
色澤不均勻的
這類西紅柿在生長的過程中可能感染了病毒，味道和營養價值也會大打折扣。
畸形的
如果西紅柿有明顯的尖頂或者外觀呈多面體，説明它與同品種有很大差異，很可能因為病毒或過分使用激素所致，長期食用會對健康造成威脅。
手感堅硬籽粒呈綠色的.
催熟的西紅柿手感很硬，掰開一看籽呈綠色或未長籽，而且少汁，肉與汁一體，結構不明顯，這種西紅柿多塗有化學物質——乙烯利，雖然毒性較低，但長期食用有害健康。
優質的西紅柿有這樣幾個特徵：有紅綠相間的果蒂；果實整體圓滑，果形周正，成熟適度；西紅柿籽呈土黃色，果肉紅色多汁。
