處理柿子澀的小方法
處理柿子澀的小方法，柿子是很多人都愛吃的水果，柿子沒熟透的時候吃起來有一股澀味，吃多了會引起口澀舌麻，造成大便乾燥，下面分享處理柿子澀的小方法。
處理柿子澀的小方法1
1、混果脱澀：將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置於密閉室內，在室温下，約經5-7天即可脱澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用，從而脱澀。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。
2、加温缺氧脱澀：將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內（不用鐵質容器），加入45攝氏度的水，淹沒柿果。通過在容器下加熱或保温，或不時摻入熱水，保持水温在35-40攝氏度，經16-18小時即能脱澀。此法處理的果實肉質較脆硬。
3、二氧化碳脱澀：將柿果置於密閉容器內，注入二氧化碳氣體，壓力為0.7-1.05公斤/平方釐米，在15-25攝氏度下，經2-3天即可脱澀，此法處理的果實脆而不軟。
4、石灰水脱澀：每100公斤柿果用7公斤生石灰，加水攪成石灰乳，水量以淹沒柿果為宜，在20-25攝氏度下保温，3-4天即可脱澀，柿果偏脆。
5、酒精脱澀：裝柿果時每裝一層，就噴少量75%的酒精，裝後密封保温，20攝氏度經9天左右可脱澀，處理後的`柿果較軟。注意酒精用量不宜過多。
6、乙炔脱澀：將柿果放在密閉箱內，箱底放兩個二重玻璃器，其一放入電石（4克/立方米），其二盛水，用紗布相連，使水與電石作用而逐步產生乙炔氣。保持密閉箱温度18-25攝氏度、相對濕度85%左右，經4-5天即可脱澀，此法處理的果品較軟。
7、乙烯利脱澀：柿子着色時，用0.05%-0.1%乙烯利溶液，加0.2%的洗衣粉作展着劑，噴至柿果潮潤，3-5天即成熟。用此法處理一般可提前20-30天採收。或在採摘後，連筐帶果在上述溶液中浸3分鐘，3-10天可脱澀。此法處理後的果體較軟，風味較好，是目前較為普遍使用的催熟方法。
8、日曬法：如果柿子比較少，而且家裏也沒有蘋果、梨等水果，可以將柿子放在窗台上，每日曬太陽，大約一週左右就可以吃了。
處理柿子澀的小方法2
柿子如何催熟
沒熟的柿子可跟水果放在一起，或者表面噴些酒、泡在鹽水裏、裝塑料袋中催熟快，但生活中最常用的方法是跟水果放在一起，比如把生柿子和蘋果、香蕉、獼猴桃等一起放在密封的紙袋或紙箱中，一般放置兩三天就熟了，有的會直接放在塑料袋中，四五天就成熟了。
柿子去澀的.方法
1、温水浸泡：將柿子浸泡在50度左右水中，10-30分鐘後撈出來，裝在容器內密封一夜。
2、水果去澀：將柿子與梨、蘋果、山楂等分層排放在密封的容器中，4-5天左右即可。
3、米糠去澀：將柿子埋入米缸、穀糠中，4-5天左右即可。酒精去澀：把柿子噴上酒精或白酒裝進容器密封，3天左右即可。
柿子怎麼挑選
1、觀察外表顏色
自然成熟的柿子外表顏色為金黃色或者橘黃色，而且富有色澤感，那些表皮顏色帶有青色的柿子都是沒有成熟的，不能購買。
2、觀察柿子外觀
優質的柿子形狀為圓方形，而且過型非常飽滿，看上去十分圓潤，那些局部凹陷或形狀特別不規則的柿子不能購買
3、觀察有無病變、蟲眼
柿子的糖分含量極高，所以非常容易被蟲咬，要注意觀察柿子外表有沒有蟲眼，同時觀察外表有無黑色斑點，有則説明柿子已經產生病變，不建議購買。
4、感受硬度
購買柿子時用手摸式的外表，如果感覺柿子軟糯，那麼就説明是已經成熟的柿子，但是若感覺柿子非常硬，那麼就説明還沒有成熟，不建議購買。
5、觀察柿子的果柄
質量好的柿子果柄完整，而存放時間較長的柿子，果柄就會脱落，雖説這樣的柿子可能口感會更好，但是卻不耐儲存。
6、根據大小挑選
大一點的柿子果肉含量更多，所以營養就更加充足，我們在選購柿子時，應該挑選個頭大一點的柿子。
處理柿子澀的小方法3
澀柿子能吃嗎?
柿子發澀是不能吃的，柿子發澀是不建議吃的，柿子發澀是因為柿子還沒有成熟。此時，柿子中含有大量的單寧成分，吃起來不僅口感不好，十分澀嘴，失去了原有的甘甜；裏面含有的鞣酸物質還會對視覺性神經產生刺激。
但是不慎使用了澀的柿子也不必恐慌，少量的澀柿子並不會對身體產生大礙。一般來説吃了澀柿子，喝一些蘇打水、茶水就可以緩解口中發澀的症狀，達到一個脱澀的作用。
因此，柿子最好是放到成熟再吃，甜柿子成熟之後，單寧成分會降低。大家一定要有些耐心等待柿子成熟，如果實在是忍不住想要早些品嚐到成熟的美味的柿子，可以將不成熟的柿子和已經成熟的蘋果或者香蕉放在一起，成熟的香蕉和蘋果會產生一種催熟劑，使得柿子成熟的更快。幾天過後便可以品嚐到成熟的柿子，一定要等到成熟的時候再吃。
不過還是建議柿子一次性不要購買太多，柿子不易保存，冰箱中低温保存過後的柿子口感欠佳，不如新鮮柿子好吃，因此柿子最好是現買現吃，這樣能夠保持柿子最大的風味。
柿子怎麼去澀最快最甜?
1、將柿子放在缸、桶、壇或鋁鍋內（不用鐵質容器），加入40℃的.温水淹沒柿果，密封容器。
2、在容器外面用麥糠、麥草包裹着，然後隔一段時間加點熱水，保持水温在35℃-40℃。
3、讓柿子在温水中浸泡10-24小時，待水出現了白色泡沫時，説明柿子已經脱澀了，可以食用。
冷水脱澀?
1、將柿子放在盆中，在冷水中加入1、5-3、5千克的芝麻稈或柿葉。
2、然後加入適量的冷水，用冷水沒過柿子就可以了。 3、然後靜置5-7天左右，待柿子的顏色變深，就可以食用了。如果在這個脱澀過程中，水有點發酸、有異味的話，那麼可以重新換入清水，一般在室温高的環境下脱澀比較快。
石灰水脱澀?
1、每50千克的柿子，用生石灰水0、75-12、5千克脱澀。
2、先用少量水將石灰融化，然後再加水稀釋，然後將柿子放入容器中，石灰水要完全淹沒柿子。
3、靜等3-4天可以有效的去除柿子的澀味，這個方法對於剛剛有顏色、沒有完全成熟的柿子，脱澀效果很好，只是脱澀後柿子表面會有一定的石灰粉，影響外觀。
二氧化碳脱澀?
1、將柿子放在密閉的容器中，充入二氧化碳，讓容器中的二氧化碳濃度達到50%以上。
2、如果室温容器中的温度在40度左右，那麼10小時後就可以有效的脱澀了；但如果説容器內的温度在25-30度，那麼需要2天左右的時間脱澀，總之遵循一條温度越高，脱澀越快，温度越低，脱澀越慢。
