電飯煲紅燒羊肉的做法

電飯煲紅燒羊肉的做法，羊肉是冬季最常食用的食材之一，冬季天氣寒冷，食用羊肉後能夠起到抵禦風寒的作用，同時還能夠起到暖胃的效果，經常吃羊肉對身體有很大的好處，現在分享電飯煲紅燒羊肉的做法。

電飯煲紅燒羊肉的做法1

所需食材：

1、羊肉：500克

2、洋葱：1個

3、姜：5克

4、蒜：5克

5、青椒：1個

6、紅椒：1個

7、香葉：3片

8、八角：2個

9、料酒：30毫升

10、老抽：50毫升

11、生抽：10毫升

12、耗油：20克

13、白糖：10克

14、鹽：適量

製作步驟：

1、將羊肉切成小塊，用清水過一遍，然後放入鍋中焯水。焯水的目的是除去血水，將肉湯倒掉。

2、將焯水好的羊肉放進碗中，加入10克白糖、30毫升料酒、10毫升生抽和5克薑末攪拌均勻，醃製15分鐘。

3、將洋葱、蒜均切成末。青椒和紅椒洗淨，去籽，切成細條備用。

4、在電飯煲中倒入20克耗油，加入葱、姜、蒜末、青紅椒和香葉，翻炒2分鐘。

5、將醃製好的`羊肉倒入電飯煲中，加入八角、50毫升老抽，翻炒均勻。

6、在電飯煲中加入150毫升清水（羊肉醃製後會出水），按下煮飯鍵開始烹飪。建議選擇“煮飯”或“高壓”模式，將煮飯時間調節在30-40分鐘。

7、當煮飯時間到達後，打開電飯煲的蓋子，檢查羊肉是否已經燉爛。如果還需要，可以續烤5-10分鐘，直到肉變爛軟。

8、最後，根據個人口味加入少量鹽，打開電飯煲的防火慢燉模式，持續保温10-15分鐘即可。

值得注意的是，用電飯煲製作紅燒羊肉時，建議選擇高壓模式烹飪，因為這樣可以更好地鎖住肉的營養成分，讓羊肉更加的鮮美可口。

總之，烹製紅燒羊肉並不難，只需要按照上述步驟進行，就可以在家享受超市幾乎買不到的美食。除了羊肉，還可以嘗試用電飯煲做出其他菜餚，創造出更多的美味享受。

電飯煲紅燒羊肉的做法2

"紅燒羊肉"之製作流程

—準備食材—

【主料】：新鮮羊肉1斤

【配料】：生薑、蒜子、小葱、香菜、八角、幹辣椒、黃豆醬

【調料】：料酒、老抽、生抽、蠔油、陳醋、白醋、啤酒、食鹽、雞精、食用油

—開始製作—

1、將新鮮的羊肉用刀將其切成小塊，再用清水清洗乾淨，放入碗中，再向碗中倒入適量的清水，加入少許的白醋，放置侵泡1小時，然後將侵泡之後的羊肉再用清水洗淨，放入碗中備用。

2、將生薑去皮切成薑片，蒜子去掉外殼切片，小葱洗淨切成葱段，香菜去除根部洗淨，幹辣椒切成小段，分別放入碗中備用。

3、鍋中加入適量的清水，將羊肉放入鍋中，再放入適量的料酒和幾塊薑片，將羊肉焯水，同時在焯水時撇去鍋中的浮沫，然後再將焯水後的羊肉用清水洗淨，放入碗中備用。

4、鍋中加入適量的食用油，油温微熱時，放入少許的黃豆醬炒香，然後再放入薑片、蒜片、八角和幹辣椒炒香即可。

5、將焯水後的羊肉倒入鍋中煸炒，炒至羊肉表面微微變色即可，然後向鍋中倒入適量的料酒，再倒入適量的老抽上色，然後再倒入一罐啤酒和適量的開水即可。

6、再向鍋中放入少量的生抽、蠔油和陳醋，開大火將其煮開，然後轉中小火慢燉40分鐘左右即可。

7、向鍋中放入適量的食鹽調味，放入少許的雞精提鮮，最後再放入葱段和香菜即可出鍋。一道肉質細嫩，鮮香入味的紅燒羊肉就做好了。

"紅燒羊肉"之"技術Tips"

——》羊肉中含有較重的腥羶味，要提前將其切成小塊之後再放入水中侵泡，同時再加入少許的白醋，這樣可以將羊肉中更多的血水逼出，達到一定的去腥效果。

——》侵泡之後的羊肉還要用料酒和薑片焯一下水，這樣就可以將羊肉中的腥味去除。同時焯水時要用冷水下鍋，還要及時撇去鍋中的浮沫。

——》做紅燒羊肉時，放入少許的陳醋，可以使羊肉燉的更加軟嫩入味，同時還能夠增加羊肉的鮮香味。

——》做紅燒羊肉時，加入適量的啤酒，啤酒不僅可以去除羊肉中殘留的腥味，同時還會使羊肉吃起來更加的鮮香。

——》做紅燒羊肉時，要用小火慢燉，這樣才能夠把羊肉燉的軟嫩入味，吃起來口感才好。

"紅燒羊肉"之問答要點分析

1、為什麼我做出來的羊肉有腥羶味呢？

答：主要是在羊肉去腥時沒有做好。我在製作這道紅燒羊肉之前，首先將羊肉切成小塊，再放入白醋水中侵泡，這樣可以將羊肉中更多的血水逼出，從而達到一定的去腥效果。然後我又將侵泡之後的羊肉冷水下鍋，再向鍋中放入少許的料酒和薑片，利用料酒和薑片的去腥作用，可以將羊肉中的'腥味去除。

同時在燉羊肉時，我又放入了一罐啤酒，利用啤酒去腥增香的作用，可以去除掉羊肉中殘留的腥味，另外還能夠增加羊肉的鮮香味。

2、為什麼我做出來的羊肉不夠鮮嫩入味呢？

答：主要是沒有把握好紅燒羊肉時的火候。我在製作這道紅燒羊肉時，首先用大火將其煮沸，然後再用中小火慢燉，在慢燉的過程中羊肉會被燉的軟嫩，同時羊肉也會慢慢的吸收湯汁，這樣做出來的羊肉吃起來才會鮮嫩入味口感好。另外，我在燉羊肉時加入了少許的陳醋，這樣可以將羊肉燉的更加軟嫩鮮香。

3、為什麼加入啤酒呢？

答：主要是為了去除羊肉中殘留的腥味，同時增加紅燒羊肉的香味。啤酒具有一定去腥增香的作用，我在煮羊肉時，向鍋中加入了1灌啤酒，啤酒不僅可以去除掉羊肉中殘留的腥味，同時還可以使這道紅燒羊肉吃起來更加的鮮香，口感更佳。

1、準備2斤羊肉切成塊，泡水裏清洗乾淨備用。

2、準備材料：大蒜三瓣，生薑4片，葱白4段，花椒10克，乾紅辣椒3個，草果2粒，白芷2片，桂皮5克，冰糖7粒，小茴香5克。（注意不要放八角，因為八角的味道會掩蓋羊肉的鮮味）

3、鍋中燒開水把羊肉放入鍋中煮一下，去除血水，撈出瀝乾水分備用。

4、鍋中熱油，轉小火放入冰糖，融化後轉小火炒製糖色，然後放下小茴香炒香，放入羊肉翻炒2分鐘，放入生抽，老抽。上色後倒入清水沒過羊肉即可。放入除小茴香和冰糖外所有的材料，水開後轉小火慢燉一個半小時。

5、最後放入食鹽並大火收汁就可出鍋裝盤了。

總結一下，因為羊肉性温，雖然是紅燒羊肉但是不推薦使用郫縣豆瓣醬，郫縣豆瓣醬很辣加上羊肉性温，吃了後會容易上火。不推薦使用料酒，因為料酒會掩蓋羊肉的鮮味。最後就是放鹽問題了，如果鹽放早的話，鹽會讓羊肉變硬，這樣很不容易羊肉燉軟，如果是用鐵鍋燉的話燉羊肉至少一個半小時。