哪些食物容易誘發過敏性哮喘？

食物是誘發食物過敏性哮喘的重要原因之一。根據國內外醫學界科學家的研究，常見誘發食物過敏性哮喘的食物有如下10種：

1．奶及奶製品

以牛奶致兒童過敏性哮喘發生率為最高。牛奶中含有甲、乙兩種乳白蛋白和酪蛋白等成分，其中甲種乳白蛋白是所有牛奶成分中最強的致敏源，儘管這種蛋白經加熱處理後，其致敏性可明顯減弱，但對於高度牛奶過敏者來説仍是較強的致敏原，可以誘發哮喘發作。因此，對需要乳類餵養的嬰幼兒來説，應積極主張母乳餵養，以減少牛奶餵養所致過敏性哮喘的發生機會。

2．雞蛋

雞蛋誘發過敏性疾病的病例不少，其中有少部分表現為過敏性哮喘。專家指出，如果只吃蛋黃不吃蛋清則可降低哮喘發作率，這是因為蛋清中的卵蛋白是誘發過敏的主要致敏原，而蛋黃不含卵蛋白，故很少會引起過敏發生。

3．海產品及水產品

這些食物的致敏原通常耐熱，其熟食品也常常誘發過敏性哮喘，特別是食用不新鮮的海產品可使過敏性哮喘的發生率明顯增加。因此，各類海產品及水產品如魚、蝦、蟹、蛤及貝類等，應在新鮮時供人食用。

4．花生、芝麻和棉子等油料作物

主要與這類食物含有較高蛋白質有關，尤其是生吃較易誘發過敏性哮喘。但研究表明，這類食物經加工製成油製品後則很少誘發過敏症狀。因而，這類食物不要生吃，要經過炒、煮或加工後方可食用，以降低過敏性哮喘的發生率。

5．豆類

目前證實黃豆、綠豆、紅豆、黑豆以及芸豆、青豆等多種豆類也可誘發過敏性哮喘症狀，其也是與豆類含有較高蛋白質有關。炒熟煮透後其致敏性降低，故食用前應充分熱加工。

6．小麥、穀類

極少會誘發食物過敏性哮喘。但國外報道，經常與這類食物接觸的麪包師中哮喘發生率高，又稱麪包師哮喘。可能是患者經常與麪粉接觸，尤其是與儲存時間長的麪粉接觸所致。因而，麪粉不易儲放時間過久。

7．水果

少數水果可能誘發過敏性哮喘，如桃子、蘋果、香蕉、草莓、櫻桃、椰子等，雖僅為個別情況，但亦應提高警惕。

8．蔬菜

過敏性哮喘發生率很低，偶爾可見食用蘑菇，番茄、辣椒、韭菜、茄子、白菜、大蒜、香椿、蕨菜等誘發哮喘發作，其中以香椿，蕨菜為較多。

9．肉類

較為常見的包括牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、鼈肉、鳥肉等。

10．其它

如開心果、山胡桃等堅果，咖啡、啤酒等飲料和酒類，巧克力及花粉製成的保健品等，也可見到由這些食物引起的過敏性哮喘病例，需提高警惕。

當前已知上述食物與食物過敏性哮喘密切相關，但要明確其哮喘由哪種食物所致尚不容易。除了進行必要的過敏原皮膚試驗外，還要與過敏史、家族史、相關病史密切結合起來分析，方可確診。若一旦確診，則必須嚴格禁食該種過敏食物，作好預防。