茄子的十大功效
茄子的十大功效，茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。，茄子性味比較寒，茄子蒂恰好可以平衡它的寒性。 茄子的營養價值大家都很清楚，其實茄子全身都可入藥，其果實、茄蒂、茄把、根、花、葉、幼苗都具有痛消腫、清熱、活血等功能。今天介紹茄子的十大功效。
茄子的十大功效1
1、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的.功效。
2、防治胃癌
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子的治病作用
1、紫皮茄子(大的一個，小的2~3個)切塊，加米煮粥吃，每日一次，連吃數日，可治黃疸。
2、生白茄子30~60克，切碎，煮後去渣，加蜂蜜適量，每日分兩次服，可治慢性支氣管炎及年久咳嗽。
3、茄子一個，茄根、茄葉適量，煎水薰洗患處，每日2~3次，可治陰囊奇癢不止。
4、茄根10克，生薑3片，水煎服，每日1~2次，可治小兒腹瀉。
5、把茄子搗爛，用醋調勻敷患處，可治無名腫毒，有消炎止痛之效果。
6、經霜打的茄子一個，曬乾研成細末，用蜂蜜調勻，可治口腔炎或小兒口瘡。
7、以新鮮的紫茄皮貼敷在“老爛腳”患處，每日1~2次，勤換有望漸愈。
8、取茄子煨後烤乾，研成細末，加入少量冰片混勻，撒佈於創面，紗布包紮，可治皮膚潰瘍。
茄子的十大功效2
茄子的營養價值
1、茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。
2、茄子維生素P能增強人體細胞間的黏着力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
茄子的食用效果
1、治胃癌
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3、降低膽固醇保護心血管
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。
茄子的食用禁忌
脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
體弱、便溏者不宜多食。
手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解會拖延病人甦醒時間， 影響病人康復速度。
茄子的搭配宜忌
宜
茄子 + 苦瓜，對緩解心血管疾病有良好功效
宜
茄子 + 豬肉，降低膽固醇的吸收 穩定血糖
宜
茄子 + 豬肉餡，降低膽固醇的.吸收 穩定血
宜
茄子 + 菠菜，加快血液循環 預防癌症
忌
茄子 + 大閘蟹，損傷腸胃
忌
茄子 + 紅蟹，損腸胃
忌
茄子 + 墨魚，同食容易引起霍亂
忌
茄子 + 河蟹，損腸胃
忌
茄子 + 烏鱧，同食有損腸胃。
忌
茄子 + 墨魚(幹)，一起吃容易引起霍亂
茄子的選購
茄子以果形均勻周正、老嫩適度、無裂口、腐爛、鏽皮、斑點、皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。嫩茄子顏色發烏暗、皮薄肉鬆、重量少、子嫩味甜、子肉不易分離、花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發光滑、皮厚而緊、肉堅子實、子容易分離、子黃硬、重量大、有的帶苦味。
茄子的存儲
茄子的表皮覆蓋着一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要保存的茄子絕對不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，並存放在陰涼通風處。
茄子的烹飪小技巧
切開的茄子可用清水浸泡，烹製前再撈出來，這樣可以防治茄子變黑。
