保存蝦的妙招

加白糖冷凍。

保存蝦的妙招1

淡質蝦米，可攤在太陽光下晾曬，待其幹後，裝入瓶內，保存起來，鹹質蝦米，切忌在陽光下晾曬，只能將其攤置在陰涼處風乾，再裝進瓶中。

無論是保存淡質蝦米，還是鹹質蝦米，都可將瓶中放適量大蒜，以避免蟲蛀。鮮蝦放入冰箱前，用開水燙使其外殼變成紅色，晾涼，然後放置冰箱冷凍室，可使蝦的紅色固定，鮮味長存。

需要剝仁備用，可在蝦仁中加適量清水，再入冰箱凍存，這樣即使存放時間稍長一些，也不會影響蝦的質、味、量，更不會出現難看的顏色。

（1）沸水消毒法。

取平口蒸鍋一隻，內盛半鍋清水煮沸備用。用小竹籃盛上剛買的`各種豆類，如紅小豆、綠豆、蠶豆、豌豆等，浸入沸水30秒鐘，並不斷用筷子攪拌，即可殺死各類蟲蛹。然後，迅速取出並浸泡在放滿冷水的搪瓷盆內過濾。完成上述操作後，將豆類淋幹、曬透，裝入密封乾燥的容器內便不在生蟲。

（2）大蒜防蟲法。

在存放豆類的密閉容器內放入幾瓣帶皮的大蒜，可使豆類三個月內不生蟲。

保存蝦的妙招2

蝦滑可以保存多久

滑蝦可以放在冰箱裏冷藏保存，可以保存三天左右。但是解凍時要提前拿出來自然解凍，如果用熱水解凍或微波爐解凍，很容易把蝦滑加熱成熟的了。

蝦滑怎麼保存

火鍋店的蝦滑吃起來新鮮Q嫩，原因是用鮮蝦當天手工打製的，要保存只能放冰箱冷凍，不過再解凍後，口感就沒有那麼好了。放冰箱冷凍可以保存一週，不變質。

蝦滑是什麼

蝦滑是一道食品，其實和其做法類似的產品有：福建特色小吃燕餃裏的餡兒、撒尿牛肉丸、豆撈店裏盛行的牛肉滑和魚滑之類。蝦去殼，經過上千次的摔打，使得肉具有粘性，既保持了原有的營養成分，又具有了爽脆的口感。目前，成為豆撈店裏一大飲食特色。挑清了蝦線的蝦肉經過長時間的攪拌，具有粘性，既保持了原有的營養成分，又有細膩、爽脆、Q滑的口感，特別地鮮美無比。

蝦滑怎麼吃

蝦滑，可以略自然化凍10分鐘，拒絕温水熱水，蝦滑蛋白質非常容易氧化，很容易變紅，解凍好後，最好用筷子再次攪和多次，以便於恢復蝦滑的`粘性和彈性。

蝦應該怎麼保存才新鮮

蝦能通過冷凍使蝦肉在一定時間內保持新鮮，鮮蝦作為一種日常生活中較為常見的海鮮食材，蝦一般都是趁着鮮活的時候將蝦料理，但也有把蝦買回來先保存起來等以後料理，蝦怎麼保存才新鮮呢。

1、保鮮袋：

把鮮蝦的蝦鬚和頭上的刺剪去，豎直地放入保鮮袋，等擺滿袋子後，在袋子的外面再套上3個保鮮袋，然後用透明膠把袋口封好，隨後直接放入冰箱冷凍櫃。

2、塑料瓶：

拿一隻乾淨的塑料飲料瓶，將鮮蝦頭朝瓶底豎着裝進空飲料瓶裏，等蝦在瓶子裏裝滿，再將瓶子灌滿水，把瓶蓋擰緊，放冰箱冷凍。

3、保鮮盒：

把鮮蝦的蝦鬚和蝦槍剪掉，整齊地放在保鮮盒裏，然後緊蓋好盒蓋，留意有沒有蓋緊留縫隙，確認蓋緊夠直接放入冰箱速凍。

4、熟凍法：

把蝦放進水裏焯煮一下，等蝦微微變色就把它撈出，把蝦上的水分瀝乾，拿保鮮袋把蝦裝進去，袋口封好直接放進冰箱冷凍層內。

以上蝦怎麼保存才新鮮的方法，能夠很好地將蝦的新鮮度，在冰箱一定時間內得到保存，但不建議長時間地保存，蝦肉應當儘快食用，避免蝦肉水分流失變質影響口感，蝦肉中含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。

保存蝦的妙招3

大頭蝦可以冷凍嗎

大頭蝦可以冷凍保鮮。

不管是什麼食物，其若時間久了，就失去了原有的鮮味。對於海鮮類食品的大頭蝦，更是如此。如果其沒能及時進行烹飪，就會導致海鮮的鮮味喪失，所以要想保鮮的話是可以放冰箱冷凍的。

大頭蝦怎麼保存

1、沙養保鮮方法：

首先，準備一個膠盒，然後加上一些手揪及通風口，最後鋪上一層一至二寸的幼沙，而幼沙最好就是採用海灘上的海沙。這樣蝦在這種環境下就可以養到兩三天，這種方法最接近基圍蝦的自然生活環境了，所以很容易就讓蝦所適應。要是在冬天的時候，更可以養到四五天，甚至一個星期都不是問題。但是此種方法比較複雜，現在已經很少會用了。

2、冰箱保鮮方法：

這種方法就最常見了，現在大多人家裏都有冰箱，什麼東西吃不完就放入冰箱裏，很方便的事情。首先，拿出一個膠盒來，然後在裏面放一些濕紙巾，還是濕毛巾作為墊底，把大頭蝦放入裏面後，最後再在上面鋪上一層濕紙巾或濕毛巾，這麼做是為了利用冰箱內的冷氣，讓濕紙巾或濕毛巾保持一定的濕度，來保持大頭蝦的持久保鮮。

3、水養保鮮方法：

這種方法用蝦箱或蝦袋加個電泵就0K，但是這種水養法並非最好的，也不是哪家都有電泵的。

大頭蝦怎麼辨別好壞

1、野生大頭蝦與養殖大頭蝦的辨別：野生海蝦和養殖蝦在同等大小、同樣鮮度時，價格差異很大。養殖海蝦的鬚子很長，而野生海蝦鬚短，養殖海蝦頭部“蝦柁”長，齒鋭，質地較軟，體表呈青黑色，色素斑點清晰明顯;而野生海蝦頭部“蝦柁”短、齒鈍，質地堅硬。

2、新鮮大頭蝦與劣質大頭蝦的便被：在挑選時首先應注意蝦殼是否硬挺有光澤，蝦頭、殼身是否緊密附着蝦體，堅硬結實，有無剝落。新鮮的蝦無論從色澤、氣味上都很正常;另外，還要注意蝦體肉質的堅密及彈性程度;劣質蝦的外殼無光澤，甲殼黑變較多，體色變紅，甲殼與蝦體分離，蝦肉組織鬆軟，有氨臭味，帶頭的'蝦其胸部和腹部脱開，頭部與甲殼變紅、變黑。

蒜香大頭蝦的做法

材料：大頭蝦、蒜頭、料酒、雞精、鹽、生薑、葱。

步驟：

1、準備上述所需材料;

2、將大頭蝦去頭尾，從尾部中間剪開，去蝦線。

3、將生薑，葱洗淨準備好。

4、處理好的蝦洗淨，瀝乾，加薑片，葱段，料酒，雞精，鹽醃製半小時。

5、蒜頭去皮，剁碎。

6、油燒五成熱，把醃好的蝦撈出控幹放油鍋裏面炸透。撈出瀝乾油分。

7、留一點炸蝦的油，小火煸炒蒜末。等蒜末微微發黃的時候加入炸好的蝦。

8、加點鹽一起翻炒兩三分鐘就可以。