雞湯有什麼作用

雞湯有温中益氣、補腎精、補充能量等作用。

雞湯有什麼作用1

功效與作用

雞湯是一種傳統的湯菜，是用雞肉加上葱姜等調味料製作而成的。雞的肉質細嫩，滋味鮮美，且營養價值高，富含維生素、蛋白質以及鈣質等多種營養成分，用來熬湯可起到補腎精、温中益氣、補充能量等功效。

1、補腎精：雞湯營養豐富，可補精填髓，有效改善腎精不足導致的小便頻繁、精少精冷、腰腿疼痛以及精血虧損等症狀。還可緩解四肢乏力的現象，有效改善腎功能。

2、温中益氣：雞湯性味甘温，入脾胃經，具有温中益氣之功效。可改善脾胃虛弱導致的食慾不振，消化不良，噁心嘔吐等症狀，還可緩解虛勞瘦弱，中虛食少，月經失調以及產後乳少等症。

3、補充能量：雞湯富含優質蛋白質和多種氨基酸成分，適量飲用能為身體補充能量，有助於提高機體免疫力和抵抗力。

一、好處：

1、補充營養：雞肉中含有多種氨基酸以及蛋白質，經過加熱後，雞肉的.部分營養成分會融入到雞湯中，平時適當喝雞湯，可以為機體補充營養。此外，腸道功能比較虛弱，或者手術後的患者，因為只能進食些許流食，也可以適當喝雞湯，有利於促進身體恢復；

2、增進食慾：雞湯經過燉煮之後，無機鹽以及蛋白質的含量會增高，喝雞湯能刺激胃黏膜，促進胃酸分泌，從而促進消化，增強食慾。

二、壞處：

慢性胃炎的患者，應儘量避免喝雞湯，因為容易促進胃酸分泌，增加胃腸道負擔。另外，由於雞湯的嘌呤含量較高，高尿酸血癥的患者，也不適合喝，以免誘發痛風。

雞湯有什麼作用2

雞湯雖然好喝且營養膏，但是和雞湯也需要控制量，雞湯和多了也不號，那麼雞湯喝多了有什麼副作用呢，喝雞湯的最佳時間是什麼時候呢。

雞湯喝多了有什麼副作用?

營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發機率，如果女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的機率。

喝雞湯的最佳時間

喝雞湯沒什麼時間限制，只要你不是睡覺前喝就行。一般會建議午餐和晚餐的時候喝。這個時候雞湯搭配米飯一起進食，飯前一碗雞湯不僅可以迅速補充身體能量，還可促進食慾，提高飽腹感。而且，白天補充營養，也容易消耗掉，相對而言，發胖的可能性要小點。

雞湯什麼時候喝最營養

1、雞湯在久病體虛的時候喝是最好的，因為久病的人抵抗力弱，在此時喝雞湯，可以提高抵抗力，幫助人體恢復。

2、可以在產後一週給產婦做燉雞湯。主要是產婦分娩後體質虛弱，胃腸功能還沒有完全恢復。而且在分娩過程中，產婦體內損失大量水分，產後第一天宜吃流質食物，多喝高熱量的雞湯還可以下奶。

3、對於肥胖的人不要在晚上喝雞湯，因為雞湯油脂大，晚上喝不利於減肥，會發胖。 產婦喝雞湯的時機，應該在分娩後5~7天。其實產婦在分娩中，當胎兒和胎盤脱離母體後，血液中雌激素和孕激素的濃度，會隨胎盤的脱出而大幅度降低。此時，催乳素開始發揮泌乳作用，促進乳汁的生成和分泌。如果產後馬上喝雞湯，會使產婦血液中的雌激素水平再度上升，抑制催乳素髮揮泌乳作用，造成產婦乳汁不足甚至無奶。這是因為，母雞的'卵巢中含有一定數量的雌激素，而且母雞越老雌激素含量越高。比較適宜產婦喝雞湯的時機，應該在分娩後5~7天，這時乳汁已開始分泌，就會促使下奶。

雞湯有哪些營養價值

1、雞湯蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞湯還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

2、雞湯鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。

3、雞湯比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

雞湯有什麼作用3

雞湯怎麼做

1、飛水（焯水）

我們在做菜之前，常常會用到“飛水”這個步驟，也叫“過水”，就是肉類會先稍微在水裏滾一下再把水倒掉，然後開始正式烹飪。常常有人問：飛水到底是應該從冷水開始還是熱水呢？哪些東西需要飛水？

大致上飛水可以分為兩大類： 一類是肉類的， 另一類是蔬菜類的。

今天我們要説的就是肉類裏的—雞肉

不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料過水：開水裏煮一下。這個動作不僅可以去掉腥味，也算是一次徹底清潔的過程，還能讓煮好的湯清亮、不混濁、鮮香無異味。

從市場上買來的`冷凍雞，有些還帶有一點冷凍庫帶來的怪味，會影響最後的成果。所以在煮之前先用薑汁浸 3-5 分鐘，就能起到返鮮作用，怪味就可以去除了！更可以將宰好的雞放在鹽、胡椒和啤酒中浸 1 個小時，再煮的時候就沒有這種異味了。

2、宜冷水下鍋

讓原料由水温的慢慢升高而充分釋放營養與香味，與水同温下鍋的原料更能熬出好味道！所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。

3、掌握好火候

燉雞湯應先大火約 10 分鐘燒開再轉小火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保温功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的”鮮“是一個損失。而且這 10 分鐘裏千萬不要打開蓋子，免得”跑氣“了的湯就失去了原汁原味。

4、放鹽的學問

對於燉湯來説，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人説下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。

鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裏的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火 10 分鐘再停火，中途不開蓋子，這樣不只味道全都進去了，而且湯味更濃。

5、器皿的選擇

大部分的時候，在家裏做雞湯，器皿的選擇往往會被忽視掉，很多人以為隨便選一個鍋子就可以煮了，但這裏面可是大有學問的！

廣口的器皿，香味很容易飄出去，燉出來的湯就沒有了一口濃香，建議選用窄口高身的瓦罐最好。燉湯的時候，將雞油放在湯中，這在烹飪中有”以油養湯“的説法。