如何挑選菜花

如何挑選菜花，菜花，大家都不陌生，也叫花菜或者花椰菜，菜花營養豐富，消炎解毒，促進腸道蠕動，經常食用，有提高免疫力和消脂的作用，現在分享如何挑選菜花？

如何挑選菜花1

一、菜花的挑選

1、看顏色：好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黃，但是顏色黃一點兒的菜花比白色的口感要好。不能買顏色發深，或者有黑斑的菜花，這樣的菜譜不新鮮。（菜花的近親西蘭花，在購買時，不要選擇表面發黃的，碧綠色的才新鮮。）

2、看花球：選擇花朵間無空隙、結實不枯黃、花球沒散開的比較好，莖部中空的不要買。

3、看葉子：葉子翠綠、飽滿、舒展的菜花比較新鮮。葉子枯黃或者發蔫兒了説明已經不新鮮了，此外還要注意葉子可不要太多哦，否則會佔分量。

二、菜花的保存和清洗

1、關於保存：新鮮菜花買回後，可以放在冰箱冷藏2-3天，時間久了花朵的`表面會有黑斑，但沒關係，用刀子削掉即可食用。

2、關於清洗：它的表面凹凸不平，如果想如洗蘋果那樣方便是不太可能了。因此，我們通常都會把菜花先切成小朵，再放入淡鹽水裏浸泡10分鐘，再用清水衝淨就可以了。

3、關於製作：菜花，和它的親戚（西藍花）在炒制前都需要經過焯燙的步驟，否則會很硬，炒起來時間很長，破壞了營養。

三、營養成分

花椰菜富含膳食纖維、蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物及礦物質等。其中胡蘿蔔素含量是大白菜的 8 倍，維生素 B2 的含量是大白菜的 2 倍。鈣含量較高，堪與牛奶中的鈣含量媲美。是含有類黃酮最多的食物之一。含有一種抗氧化劑異硫氰酸鹽化合物。因此花椰菜的食用價值和保健功能都非常高。

四、關於菜花

花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜花，花椰菜為十字花科蕓薹屬一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。原產於地中海東部海岸，約在19世紀初引進中國。花椰菜是一種很受人們歡迎的蔬菜，味道鮮美，營養也很高，還有很高的藥用價值。維生素C含量非常豐富，還具有抗癌功效，平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜。

如何挑選新鮮菜花？

挑選菜花首先要看外表顏色。鮮的菜花一般是白色或者乳白色。也可以，是微微有些發黃的顏色，黃的顏色的菜花要比白色的口感好一些，但是不能買顏色特別深或者有斑點的菜花這樣的菜花普遍都不是特別新鮮。

也要看菜花的葉子，一般葉子顏色翠綠飽滿，舒展開的菜花葉都比較新鮮，如果葉子發黃或者發粘，説明時間比較長不新鮮了。看花球的緊實程度，挑選花朵間隙比較小，結實不枯黃的沒散開的花比較好。

菜花是一種比較耐存放的蔬菜，但是也不宜儲存時間過長，同時買回來的新鮮菜花，可以用報紙包好，放在冰箱保鮮裏面，不要放在塑料袋裏，如果放在塑料袋裏特別容易發黑

一般用報紙包好，保存一個星期也能夠保持原有的新鮮程度。相對來説要比其他的菜好儲存一些，而且菜花即便是放的時間長了也不容易變老不過，如果菜花從白色變成發黃的顏色儘量不要吃，雖然沒壞但是失去了新鮮的口感。

吃菜花的時候清洗也是一個很重要的問題，很多人看着菜花表面很乾淨，隨便用清水沖洗一下就直接下鍋炒，其實這完全是被栽花的表面迷惑了，菜花的生長過程中是需要多次噴灑農藥的，不然菜花特別容易生蟲

所以相對來説菜花的農藥殘留很高，在吃菜花的時候先把菜花切好，準備一盆清水，裏面放一把麪粉攪拌均勻，然後把菜花放進去，浸泡麪粉能夠吸附菜花裏面的農藥殘留和垃圾。

浸泡5~10分鐘之後用手把菜花放在水裏面漂洗你就會發現水裏面有很多的雜質，然後撈出來之後放在清水裏面沖洗幾遍再炒，不僅不會讓營養流失，還能讓菜花的味道更鮮嫩。除了菜花之外，他的近親西蘭花也是同樣的清洗和儲存方法，不過西蘭花在炒之前最好要用開水燙一下。不然炒制的過程很長。也會破壞西蘭花裏面的營養。

如何挑選菜花2

1、需要挑選那種表面不是發黃的那種，最好是白色的比較好，發黃的往往都是比較老的，吃起來也不怎麼好吃。

2、在挑選花菜的時候，不要去挑選那種比較大的花菜，大的花菜也是一樣，就算髮白，也會顯得比較老，要小一些的比較好吃。

3、看花菜表面，是否有發黑的地方，發黑的地方其實是蟲害，被蟲咬過的地方就會發黑，這樣的花菜我們不要去買。

4、看花菜的.外面是否有灰塵，有灰塵的花菜不要買，那樣的花菜是不容易清洗乾淨的。

5、看花菜表面是否比較飽滿，比較飽滿的往往是長得比較好的，做出菜來也是比較好吃的。

6、最後，我們在挑選花菜的時候，儘可能選擇帶有葉子的，帶有葉子的往往菜花的水分還是比較足的，而不帶葉子的花菜水分是很快就流失的。

7、總結：怎麼挑選新鮮的菜花5點技巧

（1）花球要大，緊實，色澤好，花莖脆嫩，以花芽尚未開放的為佳。

（2）握在手裏有重量感，無茸毛，可帶4-5片嫩葉。

（3）菜形端正，近似圓形或扁圓形，無機械損傷。

（4）球面乾淨無沾污、無蟲害，無黴斑。

（5）看菜花的顏色：好的菜花呈現白色，或淡乳色，稍微有些發黃都是正常的，不能買顏色發深，或者有黑點的菜花，説明已經不新鮮了，不適宜食用。

1、看顏色

新鮮的菜花一般呈白色、乳白色、或者微黃色，沒有斑點，我們在挑選的時候要選擇顏色黃一點的菜花，因為這個比白色的口感要好一點。切記不能買顏色發深，或者有黑斑的菜花，這樣的菜花是不新鮮的。

2、看花球

新鮮的菜花，花球比較緊實，花朵間無空隙、不枯黃、色澤好，花莖脆嫩，以花芽尚未開放的為佳，莖部中空的不要買。

3、看葉子

葉子翠綠、飽滿、舒展的菜花比較新鮮。葉子枯黃或者發蔫兒了説明已經不新鮮了，此外我們需要注意在菜市場選購的時候葉子可不要太多哦，可帶3-4片嫩葉，否則太多會佔分量。

4、看形狀

新鮮完好的菜花菜形比較端正，近似圓形或者扁圓形，外邊也沒有機械性損傷。