花捲的捏法有哪些
花捲的捏法有哪些，花捲是最常見面食之一，這東西看上去很簡單，但也有一些朋友不會做，花捲的性質和饅頭差不多，除了外形不一樣，做法也是幾乎無差別的，那麼花捲的捏法有哪些？
花捲的捏法有哪些1
方法一
材料
酵母，面，油，鹽。
做法
1、用温水化開酵母和麪放温暖處發酵。
2、發大了用鹼面水再揉一遍。
3、和好後靜置十分鐘後。
4、擀開放入油。
5、把油塗均勻，放入少量的鹽。
6、捲起來。
7、切成六個劑。
8、取一個橫切開。
9、半圓捲起來。
10、卷好的。
11、用蒸鍋蒸二十分鐘就好了。
12、很好吃呢。
方法二
材料
酵母，面，油，鹽。
做法
1、麪糰發酵好之後擀成面片撒鹽少許、油少許(多了易流出來)葱花少許。
2、捲成長條狀先切成13釐米長的段，再將每個小段用刀豎着切開。
3、再將豎着切開的橫切面對齊了。
4、用手捏住兩頭(捏緊)把筷子放在中間。
5、然後逆時針方向旋轉一圈即成。
6、花捲生坯的模樣非常漂亮了吧。
7、剛出鍋的花捲散發出誘人的葱油香味。
紫薯花捲
材料
紫薯適量、麪粉適量、酵母粉適量。
做法
1、紫薯上鍋蒸軟，去皮後1和麪粉，適量酵母粉，糖合成麪糰。
2、另活一個和紫薯泥飯糰一樣大小的白麪團。
3、醒發到膨脹到2倍大。
4、兩個麪糰各揉一下。
5、杆成片，羅在一起，再杆一下，為了粘和，然後就捲成卷。
6、醒20分鐘，水開後蒸20分鐘，悶10分鐘。
菊花花捲
製作方法
1、發麪：將麪粉、清水、老酵面調製成麪糰，發酵。
2、放鹼：將發酵後的面加入小蘇打反覆揉勻，用濕紗布蓋好，餳約15分鐘。
3、成型熟制：將已餳好的發酵面揉勻，搓成直徑約2釐米的圓條，扯成劑子50個。
取劑1個，用手搓成直徑為0.8釐米的圓條，手執圓條兩端，向相反的方向扭成兩個連接的圓圈，用兩根竹筷叉開。
從兩個圓圈的腰部攏捏成四瓣，再用刀在四瓣中縫處分別切斷成八瓣，中間安放蜜櫻桃1顆。如法制完全部劑子後，一起放入蒸鍋，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
特點
形似菊花，軟綿回甜。
黃玫瑰花捲
材料
麪粉、南瓜、鹽、糖、酵母粉。
做法
1、南瓜去皮洗淨後切成片，放微波爐蒸熟後用小勺壓成泥。
2、再放料理機裏打的更細膩一些，這個過程可以加點水，但不要加太多，料理機能轉動起來即可。
3、麪粉里加點鹽加點糖，攪拌均勻後放入適量酵母粉拌勻，然後放入晾涼的南瓜泥。
4、用手揉成軟硬適度的麪糰，扣上蓋放室温發酵。
5、發酵好的麪糰放案板上揉勻。
6、分成大小均勻的`劑子，每6個為一組，取一個搓成圓柱形，其餘擀成片。
7、捲起來將圓柱體包在中間。
8、用刮板從中間一分為二9.切面朝下，用手整理成兩個玫瑰花造型。
菜品特色
花捲是一種古老的漢族麪食，相傳三國時期，蜀國丞相諸葛亮率兵攻打南蠻，七擒七縱蠻將孟獲，使孟獲終於臣服。
諸葛亮班師回朝，途中必須經過瀘水。軍隊車馬準備渡江時，突然狂風大作，浪擊千尺，鬼哭狼嚎，大軍無法渡江。
此時諸葛亮召來孟獲問明原因。原來，兩軍交戰，陣亡將士無法返回故里與家人團聚，故在此江上興風作浪，，阻撓眾將士回程。
大軍若要渡江，必須用49顆蠻軍的人頭祭江，方可風平浪靜。諸葛亮心想：兩軍交戰死傷難免，豈能再殺49條人命?他想到這兒，遂生一計，即命廚子以米麪為皮，內包黑牛白羊之肉，捏塑出49顆人頭。
然後，陳設香案，灑酒祭江。從此，在民間既有了“饅頭”一説，諸葛亮也被尊奉為麪塑行的祖師爺。
明代郎瑛在其筆記《七修類稿》中記載：“饅頭本名蠻頭，蠻地以人頭祭神，諸葛之徵孟獲，命以麪包肉為人頭以祭，謂之‘蠻頭’，今訛而為饅頭也。”
諸葛亮創始的饅頭，畢竟裏面加上了牛羊肉餡，工序複雜且花費較多。於是，後人便將做餡的工序省去，就成了饅頭。而有餡的，則成為包子，涅有很多褶皺像花開一樣的，就起名為“花捲”。
營養價值
麪粉營養物質：主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。
麪粉營養分析
麪粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
花捲的捏法有哪些2
第一種
葱香花捲
需要什麼材料
普通麪粉400g，水200g，酵母4g，白糖適量，鹽適量，葱適量，油適量
葱香花捲做法
做法1：用35°的温水將酵母粉化開，分次倒入面中和勻，將麪糰揉至光滑，用保鮮膜蓋上醒發
做法2：醒發至有蜂窩狀即可，拿出來再次揉至光滑
做法3：取合適麪糰擀成餅狀，塗上油，撒上鹽和葱花
做法4：捲起來切成段
做法5：兩塊疊在一起，中間用筷子壓一下
做法6：捏住兩端的中間位置，反向擰並捏起來，就成了花捲的形狀了
做法7：冷水下鍋，蒸15分鐘即可
第二種
胡蘿蔔花捲
需要什麼材料
易小焙北方饅頭自發粉220克，胡蘿蔔汁110-120克
胡蘿蔔花捲做法：
做法1：胡蘿蔔加適量清水用料理機打碎後過濾。
做法2：盆裏放入自發粉。
做法3：倒入過濾後的胡蘿蔔汁。
做法4：用筷子攪拌成絮狀。
做法5：用手揉成光滑的`麪糰。液體根據情況適量調整，一點點增加。但是做造型的麪糰不能太柔軟偏幹一些。
做法6：分成5份，每個大約65g。
做法7：每個分別揉成光滑的麪糰。
做法8：取一面團擀成直徑約11cm的圓形。
做法9：平均切成8塊。
做法10：分成2組，每組4片。
做法11：一組置於另一組上，方向相反。
做法12：將筷子放中間。
做法13：筷子向下壓成形後抽出筷子。
做法14：將兩頭向下折捏在一起。
做法15：放入蒸鍋內靜置25-30分鐘左右。
做法16：花捲明顯變大也變的輕盈，開大火，上汽後轉中火12分鐘左右，視麪糰大小調整時間。關火燜3分鐘再打開防止花捲回縮。即完事
第三種
椒鹽花捲
需要材料
普通麪粉500克，温水適量，酵母3克，香葱2-3顆，椒鹽粉適量，食用油適量
椒鹽花捲做法
做法1：先用適量温水把酵母化開，把温水和酵母水倒入麪粉中，用筷子攪拌，再用手和成光滑的麪糰。蓋上濕布進行發酵。天氣冷的時候可把面面放在陽光下睡一覺起來他就膨脹了。
做法2：麪糰發酵到兩倍大，並且有很多蜂窩，面就發起來了。
做法3：發好的麪糰揉一揉，排出起牀氣後，醒一醒緩一緩，大概五到十分鐘吧。
做法4：小葱切碎加入油，保持它的青春。
做法5：醒好的面畫成大餅，撒葱油，撒椒鹽。
做法6：捲起來切成雙段數倆倆配對，摞在一塊，用筷子從中間壓一下。
做法7：放入裝好一肚子涼水的蒸鍋，醒醒十分鐘。之後再開火，上氣後再蒸十分鐘。關火燜三分鐘再揭開蓋子。
第四種
菠菜花捲
家常做法
菠菜一捆，洗淨，切段
榨成菠菜汁
用菠菜汁和麪發好面
做成玫瑰花捲
放入鍋中，蒸大約15分鐘
第五種
普通花捲
花捲的家常做法
取老面用熱水泡開
取四小杯面和勻，蓋上布或鍋蓋至暖和處
等面發至都是蜂窩狀時，就發好了，加入一點鹼面
加一點熱水將鹼面揉勻
不粘手時，聞着沒有酸味正好
取一小塊面至案板上
將面用擀麪杖擀成一個小薄餅，撒上鹽，香油塗抹均勻
將薄餅順着一個方向捲起來，成條狀，用刀切成小塊
取小塊順着沒切的兩面拉一下
兩個手順着不同的方向擰一下，底部匯合
一個花捲就好了
將做好的花捲放篦子上，鍋內做水，開鍋蒸十五分鐘就熟了
