銀耳過白不宜買

銀耳過於白色不能買，因為顏色過於白色或過於黃色的銀耳可能是經過硫磺燻蒸。

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銀耳是廣受歡迎的傳統美味，亦為滋補佳品，有補脾開胃、益氣清腸、滋陰潤肺之功效。然而，專家提醒，購買銀耳時，消費者一定要留意產品的色澤，以色白或微黃者為佳。若銀耳顏色過白,可能是化學試劑熏製的.結果，不宜購買。

好的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑雜質，朵形圓整，大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色，一般是受潮後烘乾的結果。

如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不乾淨，則表明品質不佳。其次，優質的銀耳應乾燥，無潮濕感、無異味，如品嚐帶有辣味，則為劣質銀耳。此外，銀耳受潮會發黴變質，如能聞出酸味或其他氣味，則不宜食用。

專家建議，銀耳宜存儲在通風、透氣、乾燥、涼爽處，避免長時間陽光照曬，並同氣味較重的食品分開。另外，銀耳質地較脆，應儘量減少翻動，輕拿輕放。

銀耳不僅顏值高，外表獨特，對於女性美容養顏也有功效，但是任何東西吃之前我們都要洗乾淨了才能入口，那麼怎麼才能洗乾淨銀耳。

1、先用一把小刀將銀耳根部的黑色部位削去，不用削去太多，黃色部位是可以留下的。

2、取一隻碗，把銀耳放入碗中，再加入適量水把銀耳浸泡約十分鐘。

3、浸泡完成後把水倒掉，再用清水反覆沖洗；

4、用手將銀耳撕成適量的小朵，最後再用水清洗乾淨即可。

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銀耳的功效與作用

銀耳是一種非常滋補的食物，可以補脾開胃，還可以滋陰潤肺。銀耳富含纖維素，可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，它含有豐富的膠質，這種膠質可以讓女人的皮膚充滿彈性，增加皮膚的紅潤和光澤度。

而且還能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳還含有多種礦物質，可以補充營養，讓身體更加健康。還有潤肺的作用，可以緩解肺燥，治療虛勞咳嗽、口乾舌燥。有助肝臟解毒清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。

銀耳的營養價值

據測定，銀耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纖維、17種人體所必需的氨基酸和鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等多種微量元素，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克、鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖及維生素B、維生素D等營養成分，但其中也含有較多的.硝酸鹽。

銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

銀耳的副作用

銀耳的副作用是可能會增加腸胃負擔，而且還有可能會出現消化不良的情況，銀耳屬於菌類的食材，通常營養價值是比較高的，可以起到淨化血液的作用，而且還有助於清腸排毒，並且也能夠提高肝臟解毒能力。

但是在吃銀耳的時候，儘量避免一次性吃的過多，另外平時還要注意飲食多樣化。銀耳是一種食用菌，是銀耳屬真菌的子實體，是一種較好的保健食品。一般適量的食用銀耳是可以起到增強人體免疫功能等作用的，但是如果過多的食用則會對身體有害。首先就是會導致痰液的滋生，引起你咽喉以及肺部的不適，其次，會導致脾胃虛寒和消化不良的情況。

銀耳的吃法和做法

1：銀耳蓮子羹。銀耳泡開、洗淨，浸泡兩小時以上，紅棗刷洗乾淨，泡水備用。蓮子和枸杞沖洗乾淨，後兩者都不用浸泡，銀耳放入高壓鍋中，上汽後30分鐘，關火自然排氣，加入紅棗，蓋上蓋子，上汽後10分鐘，關火，自然排氣後打開放入蓮子，再次上汽後10分鐘，關火，自然排氣，打開後放入冰糖、枸杞，不用蓋蓋，小火煮至冰糖溶化關火即可。

2：銀耳粥。銀耳泡發後去蒂掰成小朵，小米洗淨用清水浸泡1小時。枸杞用温水洗淨，銀耳倒入鍋里加幾個紅棗，添加清水，大火煮開後，放小米再次煮開後，轉校火，熬至米爛，米爛銀耳也軟糯了，這時加入枸杞和冰糖，繼續煮到冰糖化開即可。

3：木瓜銀耳湯。銀耳用水泡發一小時，沖洗乾淨後，摘成小碎片放入高壓鍋，木瓜去外皮，剖開為二，去掉中間的瓤，切成小塊，放入高壓鍋，高壓鍋中倒入沒過食材的水，加入冰糖，蓋上蓋子，大火上汽後，轉小火壓30分鐘即可。

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一、銀耳的功效

1.美容養顏

銀耳中富含多種抗氧化劑，如多酚、維生素E、抗壞血酸和硒等，能夠抑制皮膚損害及老化，並減少自由基對細胞的傷害。同時，銀耳中含有大量的膠質蛋白，能夠保持皮膚彈性和光澤，避免皮膚乾燥龜裂，具有一定的美容功效。

2.抗炎止咳

銀耳具有清熱化痰、潤肺止咳的功效，有效治療喉炎、支氣管炎、哮喘等相關疾病，而且對於咳嗽聲嘶乾燥的症狀也有明顯的緩解效果。

3.養心益腦

銀耳中所含有的天然多糖、氨基酸、礦物質等營養成分，長期食用，有助於增強人體免疫力，調節心率、減低血壓，有利於養心益腦。

4.防癌抗癌

銀耳富含多種生物活性物質，如三萜類化合物、人麻黃鹼、植物固醇等，具有抗氧化、抗炎、抗腫瘤等多種功效。據相關研究發現，銀耳具有抑制肝癌、肺癌、乳腺癌等多種癌細胞的生長和擴散的能力。

二、銀耳湯的功效

1.滋陰潤肺

銀耳湯中所含有的天然氨基酸和多糖類物質，能夠潤肺止咳，增強肺部免疫力，對治療氣管炎、咳嗽、哮喘等呼吸系統疾病有很好的療效。

2.清熱解毒

在夏季高温時，人體容易出現口渴口乾、煩躁不安等症狀，這時喝上一碗銀耳湯，能夠清熱解毒，涼血降火，對於防暑降温、增強人體自身的解毒能力有很好的效果。

3.美容養顏

銀耳湯所含的膠質蛋白可以保持皮膚彈性和光澤，具有一定的美容功效，喝上一碗銀耳湯，能夠使皮膚變得更加健康光滑。

4.增強免疫力

銀耳所含的多糖類物質，可以增強人體免疫力，預防感冒、流感等疾病的發生，同時還可以緩解疲勞、提高睡眠質量，對於保持身體健康有很好的作用。

三、銀耳湯的製作方法

銀耳湯是一道非常簡單易做的湯品，只需要準備好銀耳、冰糖、蓮子等材料即可。

材料：

銀耳、冰糖、蓮子、紅棗、枸杞子、清水。

製作過程：

1.先將銀耳泡發，用清水稍微沖洗一下，再撕成小塊備用；蓮子洗淨備用。

2.將銀耳、蓮子、紅棗、枸杞子放入煲湯的鍋中，加入適量的清水，四五個勺子左右就好。

3.把鍋放在爐子上，用大火煮開，然後改小火慢慢熬煮，熬到湯汁變粘稠，銀耳啊蓮子都變得很軟爛。

4.在熬煮的過程中，可加入一兩小塊冰糖，煮至溶化即可。

5.煮好的銀耳湯可以根據個人口味適量加入一些蜂蜜或者是綠豆等進行調味。

温馨提示：

1.煮湯時，最好是使用爐子，用電飯煲也可以。

2.煮湯時，水不能太多，以一鍋清湯墊底就可以了。

3.銀耳湯不必加鹽，因為它本身的味道就有一定的甜度，香甜可口。

四、銀耳湯的.食用注意事項

1.適量食用

雖然銀耳湯有着多種良好的功效，但是也不宜多食，應該適量搭配食用，避免一次過量食用引起不必要的不適。

2.不宜與某些藥物同時食用

銀耳湯中所含的黏多糖類物質，可能會干擾藥物的吸收，因此在食用銀耳湯的同時，不宜與某些藥物同時食用。

3.患有胃病者需謹慎食用

如果身體出現食慾不振、胃納減少等症狀，或者是患有胃病的人羣，應該適量食用或者暫時停用。

總之，銀耳湯是一道非常營養豐富的養生湯品，有多種功效和作用，但也需要適量食用併合理搭配食用。建議大家平時可以多食用一些銀耳湯，保持身體健康，預防病痛的發生。